Hversu löng súrefni til að elda?

Það tekur 5-6 klukkustundir að búa til örsúpu, þar af ætti að eyða 1 klukkustund í eldhúsinu.

Hvernig á að elda flögur (örsúpa)

Vörur

Óhreinsað nautakjöt-400-500 grömm

Nautabein - 300 grömm

Ostur - 100 grömm

Gulrætur - 2 miðlungs stykki

Sellerí - 200 grömm af stilkum

Laukur - 2 miðlungs höfuð

Þurrkaður malaður engifer - klípa

Þurrkuð marjoram - klípa

Múskat - klípa

Smjör - 20 grömm

Mjöl - 30 grömm

Salt - hálf teskeið

Pipar eftir smekk

Hvernig á að elda flögur

1. Þvoið nautabein.

2. Setjið beinin í pott, hellið miklu vatni yfir - um það bil 4 lítrar.

3. Settu pott með fræjum á meðalhita, láttu sjóða, eldaðu í 30 mínútur.

4. Þvoið nautakjötið.

5. Notaðu beittan hníf til að skera fleecy hluta nautakjötsins, aðskilja fleecy hlutann frá vöðvanum með höndunum.

6. Þvoðu aftur vöðvahluta örsins.

7. Hellið 1-1,5 lítra af vatni í sérstakan pott, látið það sjóða við meðalhita.

8. Settu þrífótinn í sjóðandi vatn, eldaðu í 5 mínútur, fjarlægðu úr vatninu.

9. Fjarlægðu nautabein úr soðinu með raufskeið.

10. Úr pottinum með soðinu, þar sem nautabeinin voru soðin, hellið helmingnum af soðinu í skál.

11. Setjið þrífót í pott með seyði sem eftir er, minnkið hitann niður í lágan, eldið í 3,5 klukkustund undir loki.

12. Laukur, sellerí, gulrætur, þvo, afhýða, skipta í tvo hluta.

13. Látið einn hluta grænmetisins vera ósnortinn, skerið þann seinni: skerið laukinn í litla teninga, selleríið í hálfa hringi 0,5 sentímetra þykka, gulræturnar í ræmum 3 sentímetra langar og 0,5 sentimetrar á breidd.

14. Setjið heilt grænmeti í soð með þrífi, eldið í 30 mínútur.

15. Setjið helminginn af tilbúna smjörinu á steikarpönnu, bræðið við meðalhita.

16. Steikið saxaðan lauk, sellerí, gulrætur í smjöri.

17. Takið nautakjötið úr soðinu, látið það kólna aðeins.

18. Skerið kældu örin í ræmur af handahófskenndri lengd og breidd, svo það sé þægilegt að borða.

19. Setjið afganginn af smjörinu í sérstakan pott og hitið við meðalhita.

20. Steikið hveitið í smjöri í 3 mínútur, hrærið öðru hverju.

21. Hellið áður steyptu nautakraftinum í pott með hveiti.

22. Setjið steiktu grænmetið, saxaða hrísgrjón, salt, múskat, pipar í soðið, hrærið, látið sjóða, eldið í 3 mínútur.

23. Ristið ostinn fínt.

24. Hellið í skálar, stráið maluðum engifer, marjoram, rifnum osti ofan á.

Ljúffengar staðreyndir

- Flaki er pólsk súpa úr ör, það er maga. Venjulega notar súpan ör, nautakjöt eða nautakjöt. Magakálfakálfur henta vel í matarútgáfuna af súpunni.

- Tripe súpa er mjög vinsæll réttur þar sem magar hafa tilhneigingu til að vera nokkuð ódýrir.

- Örsúpa er ókeypis lýst í skáldsögu Bulgakovs „Meistarinn og Margaríta“ sem súpa, en næstum ómögulegt er að hafna röðinni.

- Í örsúpu er mikilvægt að fullunni rétturinn gefi ekki sérstaka lykt. Til að losna við það er mælt með því að láta örin liggja í bleyti í köldu vatni í 12-20 klukkustundir og skola síðan. Ef þetta hjálpar ekki er mælt með því að sjóða vatnið með maganum og skipta síðan um vatn, eða drekka magann n.

- Það er næstum ómögulegt að finna magakjöt í Moskvu og stórum borgum Rússlands. Til þess að búa til súpu þarftu að leita að sérstökum búðum á Netinu eða á kjötmörkuðum.