Hve lengi á að elda vichyssoise?

Soðið Vichyssoise súpu í 1 klukkustund.

Hvernig á að búa til Vichyssoise súpu

Vörur

Kartöflur - 500 grömm

Kjúklingasoð - 1 lítra

Blaðlaukur - 500 grömm

Grænn laukur - 1 meðalstór hellingur

Laukur - 1 stykki

Smjör - 100 grömm

Krem 10% fita - 200 millilítrar

Hvernig á að búa til vichyssoise súpu

1. Skrælið laukinn, skerið hann í litla teninga.

2. Þvoið kartöflurnar, afhýðið, skerið í teninga með 1 sentimetra hlið.

3. Bræðið smjörið í potti, bætið við smátt söxuðum lauk, hrærið þar til laukurinn verður gegnsær.

4. Bætið blaðlauknum út í og ​​steikið með lauknum þar til blaðlaukurinn er orðinn mjúkur.

5. Hellið kjúklingasoði yfir grænmeti.

6. Bætið afhýddu kartöflunum í pottinn.

7. Bíddu þar til það sýður, kryddið með salti, pipar og eldið í 30 mínútur.

8. Hellið tilbúinni súpu í blandara, bætið köldum rjóma við, þeytið þar til mauk.

9. Kælið, berið fram með grænum lauk.

Ljúffengar staðreyndir

- Vichyssoise súpu er hægt að kæla mjög fljótt með því að setja hana á svalirnar í frostveðri eða með því að lækka pottinn í vaski með köldu vatni.

- Hefð er fyrir því að Vichyssoise sé borðaður kaldur í heitu veðri. Kælið það í 30 mínútur áður en það er borið fram. Engu að síður er leyfilegt að nota þessa súpu heita.

- 100 grömm af visisoise innihalda 95 kílókaloríur.

- Blaðlaukur er undirstaða Vichyssoise. Samkvæmt hefðinni sem kom frá heimalandi þessarar súpu, frá Frakklandi, verður það fyrst að vera steikt með kartöflum og síðan soðið við vægan hita í kjúklingasoði í hálftíma. Bætið rjóma við grænmetismassann áður en hann er borinn fram og þeytið með blandara þar til hann er sléttur.

- Uppskriftin að Vichyssoise súpu birtist í upphafi XNUMX öldarinnar. Höfundur réttarins er talinn Frakkinn Liu Dia, matreiðslumaður eins af veitingastöðum í New York. Eins og höfundur meistaraverksins í matreiðslu sjálfur benti á að fjölskylduminningar hans ýttu honum að hugmyndinni um kalda súpu. Móðir og amma Louis elduðu oft hefðbundna parísar laukasúpu í hádeginu. En í hitanum langaði mig í eitthvað svalara svo honum og bróður hans fannst gaman að þynna það með mjólk. Þessi sérkenni matargerðarinnar lagði grunninn að vichyssoise. Við the vegur, súpan fékk nafn sitt til heiðurs franska dvalarstaðnum Vichy, sem var staðsettur nálægt kokkinum.

- Hefð er fyrir því að Vichyssoise súpa er borin fram með steiktu rækjusalati og fennel. Salatdressingin er blanda af ólífuolíu og sítrónusafa. Súpan er einnig borin fram með agúrkusalati með grænum lauk og sýrðum rjóma. Til að bæta áferð réttarinnar og fyrir mýkri bragð er mælt með því að fjarlægja skinnið áður en það er eldað úr grænmeti.