Efnisyfirlit
Hve lengi á að elda Tom Kha Kai súpu?
Sjóðið Tom Kha Kai súpu í 40 mínútur.
Hvernig á að elda Tom Kha Kai
Vörur
Kjúklingur án bein og húð - 200 grömm (fyrir ríkari kost hentar kjöt úr læri, fyrir mataræði - brjóstflak)
Champignons eða Shiitake - 100 grömm
Kókosmjólk - 0,5 lítrar
Tómatur - 1 miðlungs
Chili pipar - 2 fræbelgir
Engifer - lítil rót
Schisandra - 2 greinar
Fiskisósa - 1 msk
Dill - nokkur kvistur
Kaffir lime lauf - 6 stykki
Kóríander - 1 msk
Sítrónu - helmingur
Vatn - 1 lítra
Cilantro til skrauts
Hvernig á að elda Tom Kha Kai
1. Afhýðið engiferið, raspið á fínu raspi.
2. Þvoið sítrónugrasið, setjið á bretti og sláið með hnífabaki til að auka losun safa.
3. Setjið engifer og sítrónugras í pott, þekið vatn og setjið eld.
4. Láttu sjóða sjóða og eldaðu í 30 mínútur þar til kjúklingurinn er alveg eldaður.
5. Sigtið soðið - nú er það mettað með ilm kryddanna.
6. Skerið eða skerið kjúklingakjötið í stóra bita, snúið aftur í soðið.
7. Þvoið tómatana, hellið yfir með sjóðandi vatni, afhýðið síðan og saxið fínt; bæta við súpu.
8. Þvoið chilipiparinn, saxið smátt, bætið við Tom Kha Kai.
9. Afhýddu og þvoðu sveppina, saxaðu fínt.
10. Hitið pönnu, hellið ólífuolíu út í, bætið sveppum út í og steikið í 5 mínútur.
11. Hellið kókosmjólk, fiskisósu, ferskum kreistum sítrónusafa í súpuna, bætið kaffir lime laufum við, hrærið.
12. Eftir suðu skaltu setja sveppina og sjóða í 5 mínútur.
13. Slökktu á hitanum, láttu súpuna vera þakna í 5 mínútur og berðu fram, skreytt með káli og dilli.
Ljúffengar staðreyndir
- Tom Kha Kai súpa er krydduð og súr súpa af taílenskri og laóískri matargerð, sú næstfrægasta eftir Tom Yam súpuna, ásamt Tom Kha Kung súpunni. Must-haves fyrir Tom Kha Kai eru kókosmjólk, lime lauf, sítrónugras, chili papriku, dill eða kóríander, sveppir, kjúklingur, fiskasósa og lime safi. Í Rússlandi, til að súpan öðlist auð, er venjan að bæta kjúklingasoði og steikja sveppina.
- Munurinn á Tom Kha Kai súpu og Tom Kha Kung súpu er notkun og undirbúningur kjúklinga á sérstakan hátt í stað rækju.
- Til að draga úr sterku súpunni er hægt að taka fræin úr chilipiparnum. Tom Kha Kai fær sérstaka hressingu ef paprikan er steikt áður en hún er bætt í súpuna.
- Dill er jafnan notað í Lao matargerð; Taílensk matargerð hunsar hana fyrir Tom Kha Kai.
- Hægt er að skipta um kókosmjólk í uppskriftinni Tom Kha Kai fyrir þurrmjólk.
- Saltið Tom Kha Kai súpuna af mikilli varúð svo að saltið yfirgnæfi ekki sýruna.
Sjáðu fleiri súpur, hvernig á að elda þær og eldunartíma!
>>