Hversu lengi á að elda stracatella?

Hversu lengi á að elda stracatella?

Eldið ítölsku stracciella súpuna í 1 klukkustund.

Hvernig á að elda stracatella

Vörur

Kjúklingasoð - 1,7 lítrar

Egg - 3 stykki

Semolina - 1/3 bolli

Parmesanostur - 200 grömm

Steinselja - fullt

Múskat - 10 grömm

Sítróna - 1/2 stykki

Svartur pipar - eftir smekk

Salt - eftir smekk

Hvernig á að búa til stracciella súpu

1. Sjóðið kjúklingakraft úr 2 lítrum af vatni og 300 grömm af kjúklingabitum (bringu, læri eða fótum).

2. Hellið þriðjungi soðsins í bolla og kælið, setjið afganginn í pott á brennaranum og látið sjóða.

3. Rífið parmesaninn í fínan spæni.

4. Saxið steinseljuna fínt.

5. Rífið skorpuna af hálfri sítrónu.

6. Setjið egg, semolina, ost, steinselju, múskat í kalda soðið og hristið með sleif.

7. Hellið eggjamassanum rólega í heita soðið, hrærið allan tímann með sleif, stráið salti og pipar yfir og geymið í 3-5 mínútur við vægan hita.

8. Í skálum, stráið rifnum osti, steinselju og sítrónubörkum á súpuna.

 

Sjáðu fleiri súpur, hvernig á að elda þær og eldunartíma!

Ljúffengar staðreyndir

- Á Ítalíu er þjóðsaga að yfirmaðurinn Julius Caesar elskaði stracatella súpuna og uppskriftin var fengin að láni frá einni af þeim þjóðum sem rómverski herinn tók.

- Heiti súpunnar á rætur að rekja til ítalska orðsins „stracciato“, sem þýðir sem „rifið“, „tuskur“. Hrátt egg sem hellt er í heitt soð verður tuskur.

- Súpan er unnin með nautakjöti eða kjúklingasoði. Ítalir nota brúnt seyði sem fæst með því að steikja kjúklingabein með lauk, gulrótum og tómatmauk á pönnu.

- Eggjablöndunni verður að hella smám saman í heita soðið í þunnum straumi, stöðugt hrært. Svo „tuskur“ munu birtast strax og soðið verður áfram gegnsætt.

- Hægt er að nota hvaða harða osta sem er í staðinn fyrir parmesan.

- Súpan er borin fram með rifnum osti, saxaðri steinselju og osti ristuðu brauði.

- Hægt er að bæta sítrónusafa við fullunna stracatella.

Lestartími - 2 mínútur.

>>

Skildu eftir skilaboð