Hversu lengi á að elda stracatella?
Eldið ítölsku stracciella súpuna í 1 klukkustund.
Hvernig á að elda stracatella
Vörur
Kjúklingasoð - 1,7 lítrar
Egg - 3 stykki
Semolina - 1/3 bolli
Parmesanostur - 200 grömm
Steinselja - fullt
Múskat - 10 grömm
Sítróna - 1/2 stykki
Svartur pipar - eftir smekk
Salt - eftir smekk
Hvernig á að búa til stracciella súpu
1. Sjóðið kjúklingakraft úr 2 lítrum af vatni og 300 grömm af kjúklingabitum (bringu, læri eða fótum).
2. Hellið þriðjungi soðsins í bolla og kælið, setjið afganginn í pott á brennaranum og látið sjóða.
3. Rífið parmesaninn í fínan spæni.
4. Saxið steinseljuna fínt.
5. Rífið skorpuna af hálfri sítrónu.
6. Setjið egg, semolina, ost, steinselju, múskat í kalda soðið og hristið með sleif.
7. Hellið eggjamassanum rólega í heita soðið, hrærið allan tímann með sleif, stráið salti og pipar yfir og geymið í 3-5 mínútur við vægan hita.
8. Í skálum, stráið rifnum osti, steinselju og sítrónubörkum á súpuna.
Sjáðu fleiri súpur, hvernig á að elda þær og eldunartíma!
Ljúffengar staðreyndir
- Á Ítalíu er þjóðsaga að yfirmaðurinn Julius Caesar elskaði stracatella súpuna og uppskriftin var fengin að láni frá einni af þeim þjóðum sem rómverski herinn tók.
- Heiti súpunnar á rætur að rekja til ítalska orðsins „stracciato“, sem þýðir sem „rifið“, „tuskur“. Hrátt egg sem hellt er í heitt soð verður tuskur.
- Súpan er unnin með nautakjöti eða kjúklingasoði. Ítalir nota brúnt seyði sem fæst með því að steikja kjúklingabein með lauk, gulrótum og tómatmauk á pönnu.
- Eggjablöndunni verður að hella smám saman í heita soðið í þunnum straumi, stöðugt hrært. Svo „tuskur“ munu birtast strax og soðið verður áfram gegnsætt.
- Hægt er að nota hvaða harða osta sem er í staðinn fyrir parmesan.
- Súpan er borin fram með rifnum osti, saxaðri steinselju og osti ristuðu brauði.
- Hægt er að bæta sítrónusafa við fullunna stracatella.
>>