Hve lengi á að elda pólskan svepp?

Sjóðið pólska sveppina eftir suðu í 10-15 mínútur.

Hvernig á að elda pólskan svepp

Þú þarft - pólska sveppi, vatn til að liggja í bleyti, vatn til að elda, hníf til að þrífa, salt

1. Í sveppum skaltu skera neðri jarðneskan hluta stilksins, fjarlægja rusl úr sveppunum, orma og dökkum svæðum á fótum og hettum, skera neðri svamphlutann af hettunni, þar sem gróin eru geymd, frá gamla sveppur.

2. Þvoðu afhýddu sveppina undir köldu rennandi vatni.

3. Setjið sveppina í skál, hellið fersku köldu vatni til að hylja þá alveg, látið standa í 10 mínútur, svo að moldin og sandurinn úr sveppunum sest á botninn á skálinni.

4. Þvoðu pólsku sveppina aftur undir rennandi vatni.

5. Skiptu stórum sveppum í tvennt.

6. Hellið 2-3 lítrum af vatni í stóran pott svo sveppirnir séu alveg undir vatni, leggið við háan hita, bíddu þar til hann sýður.

7. Dýptu pólskum sveppum í sjóðandi saltvatni, haltu á meðalhita í 10-15 mínútur.

Sveppasúpa með pólskum sveppum

Vörur

Pólskir sveppir - 300 grömm

Kartöflur - 2 hnýði

Tómatar - 2 stykki

Gulrætur - 1 stykki

Grænn laukur - 5 örvar

Búlgarskur pipar - 1 stykki

Ólífuolía - 30 millilítrar

Malaður svartur pipar - hálf teskeið

Salt - hálf teskeið

Hvernig á að búa til súpu með pólskum sveppum

1. Til að hreinsa pólsku sveppina úr rusli og jarðvegi, skera neðri hluta fótleggsins af, fjarlægja myrkvaða og ormalega staði, þvo í köldu vatni.

2. Skerið pólsku sveppina í XNUMX tommu teninga.

3. Þvoið, afhýðið og saxið kartöflurnar og gulræturnar í teninga sem eru 3 sentímetrar að lengd og 0,5 sentímetrar á þykkt.

4. Hellið 2,5 lítra af köldu vatni í pott, bætið við pólsku sveppunum, setjið á brennarann, látið sjóða við meðalhita.

5. Fjarlægðu froðu sem myndast, settu kartöflur, salt, pipar á sömu pönnu, eldaðu í 10 mínútur.

6. Þvoðu papriku, fjarlægðu fræin, stilkinn, skera í ferninga sentimetra á breidd.

7. Hellið olíu í pönnu, setjið á meðalhita, hitið.

8. Steikið gulrætur og papriku í olíu í 5 mínútur.

9. Hellið tómötunum með sjóðandi vatni í 2 mínútur, takið það af sjóðandi vatninu, fjarlægið skinnið, skerið í fermetra tvo sentímetra þykkt.

10. Setjið tómatana í pönnu með grænmeti, steikið í 5 mínútur þar til rakinn gufar upp.

11. Bætið steiktum gulrótum, papriku, tómötum í pott með sveppum og kartöflum, eldið í 10-15 mínútur.

12. Þvoið og saxið grænan lauk.

13. Hellið súpu í skálar, bætið sýrðum rjóma út í, stráið grænum lauk yfir.

Ljúffengar staðreyndir

- Pólskur sveppur fer vaxandi í barrskógum, sjaldnar í laufskógum. Vex oft á stubbum og í mosa á undirstöðum ferðakofforta þroskaðra furu, greni, eikar, beykis. Elskar þurrk, svo það finnst næstum aldrei í laufskógum. Í Rússlandi er pólski sveppurinn útbreiddur í Evrópu, í Síberíu, í Austurlöndum fjær og í Norður-Kákasus.

- Á mismunandi stöðum hefur pólski sveppurinn mismunandi titlar... Í almenningi er það kallað pansky sveppur, kastaníu svifhjól, brúnn sveppur.

- Samkomutímabil Pólskur sveppur - frá júní til nóvember.

- Pólski sveppurinn er brúnn hattur allt að 15 sentimetrar í þvermál, verður klístraður í blautu veðri. Botninn á hettunni er gulhvítur, porous. Fótur sveppsins hefur ljósbrúnan eða gulan lit, allt að 12 sentímetra á hæð, 1 - 4 sentímetra þykkur. Hann getur verið sívalur, þrengdur eða bólginn að neðan. Kvoðinn er þéttur, hvítur eða gulleitur á litinn.

- Í stað skurðarinnar, hettu pólska sveppsins verður blátt - þetta er sérstaða þess, það hefur ekki áhrif á smekk og gæði sveppsins á nokkurn hátt. Ef þú ert í vafa um hvaða sveppi þú safnaðir, hvítum eða pólskum, eftir nokkrar mínútur mun pólski sveppurinn gefa bláan.

- Pólskur sveppur ríkur ilmkjarnaolíur, sykur, steinefni. Hvað varðar próteininnihald getur það komið í stað kjöts í mataræðinu.

- Ferskur pólskur sveppur hefur skemmtilega sveppi lykt, soðinn sveppur hefur milt bragð, samkvæmt smekk hans tilheyrir hann flokki 2 af 4 (til samanburðar er porcini sveppur flokkur 1 og ryadovka er flokkur 4.

- Pólskir sveppir eru betri að vinna úr strax eftir söfnun. Til að gera þetta þarf að leggja þau í eitt lag á yfirborðinu, fjarlægja rusl, óhreinindi, skera neðri hluta fótleggsins af hverjum sveppi og skera út ormótt svæði. Í gömlum sveppum þarftu að skera svamphlutann af hettunni af. Hellið sveppunum með köldu vatni í 10 mínútur svo að jörðin fjarlægist þá, skolið vandlega. Ef sveppirnir eru gamlir og hætta er á að sveppirnir séu ormalaga er mælt með því að leggja sveppina í bleyti í söltu vatni.

- Ferskir pólskir sveppir halda í kæli í grænmetishólfinu í ekki meira en 12 tíma, geymdu soðna pólska sveppi í sveppasoði, þakið loki, í 3-4 daga.

- Kaloríugildi Pólskur sveppur - 19 kcal / 100 grömm.