Efnisyfirlit
Grænmetisæta er smart matkerfi sem, að mati sérfræðinga, nýtur aðeins vinsælda. Það er fylgt eftir af stjörnum og aðdáendum þeirra, frægum íþróttamönnum og vísindamönnum, rithöfundum, skáldum og jafnvel læknum. Þar að auki, óháð félagslegri stöðu þeirra og aldri. En hvert og eitt, eins og reyndar annað fólk, vaknar fyrr eða síðar sama spurningin: „Hvernig byrjaði þetta allt?“
Hvenær og af hverju létu menn fyrst af kjöti?
Andstætt því sem almennt er talið að uppruni grænmetisæta eigi uppruna sinn í Englandi, þegar samheiti var kynnt, var það þekkt í fornöld. Fyrsta staðfesta getið um fólk sem vísvitandi yfirgaf kjöt á rætur sínar að rekja til XNUMX - XNUMX. árþúsund f.Kr. Á þeim tíma hjálpaði þetta þeim í samskiptum við guði sem og við töfraathafnir. Auðvitað voru það í fyrsta lagi prestarnir sem sneru sér að grænmetisæta. Og þeir bjuggu í Forn Egyptalandi.
Fræðimenn nútímans benda til þess að slíkar hugsanir hafi stafað af dýralegu útliti flestra egypsku guðanna. Að vísu útiloka þeir ekki þá staðreynd að Egyptar trúðu á anda drepinna dýra, sem gætu truflað samtöl við æðri máttarvöld. En hvað sem því líður, þá var grænmetisæta að minnsta kosti til í nokkrum þjóðum og erfðist síðan með góðum árangri.
Grænmetisæta á Forn-Indlandi
Það er áreiðanlega vitað að á tímabilinu frá XNUMX til XNUMXnd árþúsund f.Kr., byrjaði að koma fram sérstakt kerfi í Forn-Indlandi, sem hjálpaði manni að bæta sig ekki aðeins andlega, heldur einnig líkamlega - hatha yoga. Ennfremur var eitt af postulatriðum hennar höfnun kjöts. Einfaldlega vegna þess að það flytur manninum allar kvillur og þjáningar drepins dýrs og gleður hann ekki. Það var í því að borða kjöt á því tímabili sem fólk sá orsök yfirgangs og reiði manna. Og besta sönnunin fyrir þessu voru breytingarnar sem urðu fyrir alla sem fóru yfir í plöntufæði. Þetta fólk varð heilbrigðara og sterkara í anda.
Mikilvægi búddisma í þróun grænmetisæta
Vísindamenn telja tilkomu búddisma vera sérstakt stig í þróun grænmetisæta. Það gerðist á XNUMXst árþúsund f.Kr., þegar Búdda, stofnandi þessarar trúar, ásamt fylgjendum sínum, byrjaði að beita sér fyrir höfnun á víni og kjötmat og fordæmdi morð á hverri lifandi veru.
Auðvitað eru ekki allir nútíma búddistar grænmetisætur. Þetta skýrist fyrst og fremst af þeim hörðu loftslagsaðstæðum sem þeir eru neyddir til að búa til, til dæmis þegar kemur að Tíbet eða Mongólíu. En þeir trúa allir á boðorð Búdda, samkvæmt þeim ætti ekki að borða óhreint kjöt. Þetta er kjöt sem manneskjan hefur beinustu tengsl við útlitið. Til dæmis ef dýrið var drepið sérstaklega fyrir hann, fyrirskipun hans eða af sjálfum sér.
Grænmetisæta í Forn-Grikklandi
Það er vitað að ástin til jurta fæða fæddist hér í fornöld. Besta staðfestingin á þessu er verk Sókratesar, Platóns, Plútarkos, Díógenesar og margra annarra heimspekinga sem veltu fúslega fyrir sér ávinningi af slíku mataræði. Satt að segja, hugsanir heimspekingsins og stærðfræðingsins Pythagoras stóðu sérstaklega upp úr meðal þeirra. Hann, ásamt fjölmörgum nemendum sínum sem komu frá áhrifamiklum fjölskyldum, fóru yfir í plöntufæði og stofnuðu þannig fyrsta „Samfélag grænmetisæta“. Auðvitað höfðu menn í kringum þá stöðugar áhyggjur af því hvort nýja næringarkerfið gæti skaðað heilsu þeirra. En á IV öld f.Kr. e. hinn frægi Hippókrates svaraði öllum spurningum sínum og eyðilagði efasemdir sínar.
Áhuginn á henni var drifinn áfram af því að í þá daga var ansi erfitt að finna aukakjöt, kannski aðeins við fórnir til guðanna. Þess vegna voru það aðallega auðmenn sem átu það. Fátækir urðu óhjákvæmilega grænmetisætur.
Að vísu skildu sérfræðingar fullkomlega þann ávinning sem grænmetisæta hefur í för með sér fyrir fólk og hafa alltaf talað um það. Þeir lögðu áherslu á að forðast kjöt er bein leið til góðrar heilsu, skilvirkrar landnýtingar og síðast en ekki síst að lágmarka ofbeldið sem endurvakur ósjálfrátt þegar maður ákveður að taka líf dýrs. Ennfremur, þá trúðu menn á nærveru sálar í þeim og á möguleikanum á flutningi hennar.
Við the vegur, það var í Forn-Grikklandi sem fyrstu deilurnar um grænmetisæta fóru að birtast. Staðreyndin er sú að Aristóteles, fylgismaður Pýþagórasar, neitaði tilvist sálna í dýrum, sem afleiðing þess að hann át kjöt þeirra sjálfur og ráðlagði öðrum. Og lærisveinn hans, Theophrastus, deildi stöðugt við hann og benti á að sá síðarnefndi gæti fundið fyrir sársauka og því haft tilfinningar og sál.
Kristni og grænmetisæta
Á tímum upphafs þess voru skoðanir á þessu matvælakerfi frekar misvísandi. Dæmdu sjálfur: samkvæmt kristnum kanónum hafa dýr ekki sálir, þess vegna er hægt að borða þau örugglega. Á sama tíma þyngist fólk sem hefur helgað líf sitt kirkjunni og Guði, óafvitandi í átt að plöntumat, því það stuðlar ekki að birtingu ástríðna.
Það er satt, þegar á 1000 öld e.Kr., þegar vinsældir kristninnar fóru að aukast, mundu allir Aristóteles með rökum sínum fyrir kjöti og fóru að nota það virkan til matar. Að lokum hætti það að vera hlutur auðmanna, sem var að fullu studdur af kirkjunni. Þeir sem héldu það ekki lentu í húfi rannsóknarréttarins. Það er óþarfi að taka fram að það eru þúsundir sannra grænmetisæta meðal þeirra. Og það entist í næstum 400 ár - frá 1400 til XNUMX e.Kr. e.
Hver annar var grænmetisæta
- Hin fornu Inka, en lífsstíll þeirra er ennþá mjög áhugasamur fyrir marga.
- Forn Rómverjar á upphafstímabili lýðveldisins, sem jafnvel þróuðu vísindalega mataræði, voru þó hannaðar fyrir nokkuð efnað fólk.
- Taóistar frá fornu Kína.
- Spartverjar sem bjuggu við aðstæður algjörrar asketisma, en voru um leið frægir fyrir styrk sinn og þrek.
Og þetta er ekki tæmandi listi. Það er áreiðanlega vitað að einn af fyrstu kalífunum, á eftir Múhameð, hvatti lærisveina sína til að láta af kjöti og breyta ekki maga þeirra í grafir fyrir drepna dýr. Það eru yfirlýsingar um nauðsyn þess að borða jurta fæðu í Biblíunni, í XNUMX. Mósebók.
Renaissance
Það má örugglega kalla það endurvakningu grænmetisæta. Reyndar gleymdi mannkyninu hann snemma á miðöldum. Síðar var Leonardo da Vinci einn bjartasti fulltrúi þess. Hann gerði ráð fyrir að á næstunni yrði farið með dráp á saklausum dýrum á sama hátt og manndráp. Aftur á móti sagði Gassendi, franskur heimspekingur, að það að borða kjöt væri ekki einkennandi fyrir fólk og í þágu kenningar sinnar lýsti hann uppbyggingu tanna og einbeitti sér að því að þær væru ekki ætlaðar til að tyggja kjöt.
J. Ray, vísindamaður frá Englandi, skrifaði að kjötmatur færi ekki styrk. Og frábæri enski rithöfundurinn Thomas Tryon gekk enn lengra og sagði á síðum bókarinnar „The Way to Health“ að kjöt væri orsök margra sjúkdóma. Einfaldlega vegna þess að dýrin sjálf, sem eru við erfiðar aðstæður, þjást af þeim og koma þeim síðan ósjálfrátt áfram til fólks. Að auki fullyrti hann að það væri tilgangslaust að taka líf hverrar skepnu vegna matar.
Satt að segja, þrátt fyrir öll þessi rök voru það ekki svo margir sem vildu láta af kjöti í þágu jurta. En allt breyttist um miðja XNUMX öld.
Nýtt stig í þróun grænmetisæta
Það var á þessu tímabili sem smart matarkerfið fór að ná vinsældum. Bretar gegndu mikilvægu hlutverki í þessu. Orðrómur segir að þeir hafi flutt hana frá Indlandi, nýlendu sinni, ásamt trúarbrögðum Veda. Eins og allt það eystra byrjaði það fljótt að öðlast fjöldapersónu. Ennfremur stuðluðu aðrir þættir að þessu.
Árið 1842 var hugtakið „grænmetisæta„Þökk sé viðleitni stofnenda breska grænmetisfélagsins í Manchester. Hann fæddist af því latneska orði sem er þegar til „vegetus“ sem þýðir „ferskt, kröftugt, heilbrigt“. Að auki var það nokkuð táknrænt, vegna þess að það hljómaði eins og „grænmeti“ - „grænmeti“. Og þar áður var hið þekkta matvælakerfi einfaldlega kallað „indverskt“.
Frá Englandi dreifðist það um Evrópu og Ameríku. Þetta var að miklu leyti vegna löngunarinnar til að hætta að drepa sér til matar. Hins vegar, að mati sumra stjórnmálaskýrenda, gegndi efnahagskreppan, sem leiddi til verðhækkunar á kjötvörum, mikilvægu hlutverki hér. Á sama tíma talaði frægt fólk á sínum tíma fyrir grænmetisætur.
Schopenhauer sagði að fólk sem vísvitandi skipti yfir í plöntufæði hefði hærri siðferðileg gildi. Og Bernard Shaw trúði því að hann hagaði sér eins og sæmileg manneskja og neitaði að borða kjöt saklausra dýra.
Tilkoma grænmetisæta í Rússlandi
Leo Tolstoy lagði mikið af mörkum við þróun þessa matvælakerfis í byrjun tuttugustu aldar. Sjálfur gaf hann upp kjöt aftur árið 1885 eftir að hafa fundað með William Frey, sem sannaði fyrir honum að mannslíkaminn var ekki hannaður til að melta svona sterkan mat. Vitað er að sum börn hans hjálpuðu til við að efla grænmetisæta. Þökk sé þessu, nokkrum árum síðar í Rússlandi, fóru þeir að halda fyrirlestra um kosti grænmetisæta og halda samnefndar ráðstefnur.
Ennfremur hjálpaði Tolstoj þróun grænmetisæta ekki aðeins í orði heldur einnig í verki. Hann skrifaði um það í bókum, opnaði menntastofnanir barna og mötuneyti með venjulegum grænmetisrétti fyrir fólk í neyð.
Árið 1901 birtist fyrsta grænmetisfélagið í Pétursborg. Á þessu tímabili hófst virkt fræðslustarf og síðan komu fyrstu fullgildu grænmetis mötuneytin. Einn þeirra var í Moskvu við Nikitsky Boulevard.
Eftir októberbyltinguna var grænmetisæta bannað en eftir nokkra áratugi var það endurvakið. Það er vitað að í dag eru yfir 1 milljarður grænmetisæta í heiminum, sem enn lýsa yfir ávinningi þess opinberlega, reyna að gera það vinsælt og þar með bjarga lífi saklausra dýra.
Ferlið við þróun og myndun grænmetisæta nær þúsundir ára aftur í tímann. Það voru tímabil í því þegar það var í hámarki vinsælda eða öfugt í gleymsku, en þrátt fyrir þau heldur það áfram að vera til og finnur aðdáendur sína um allan heim. Meðal frægra og aðdáenda þeirra, íþróttamanna, vísindamanna, rithöfunda, skálda og venjulegs fólks.