Hassakjöt

Lýsing

Hæjan er algengasta tegund smáleikja. Býr næstum alls staðar. Einmanlegur lífsstíll. Það fer út að borða á kvöldin, í rökkrinu eða snemma morguns. Býr að jafnaði á þeim stöðum sem hann fæðir.

Ef hætta er á færist hún fjarri íbúðarhúsnæðinu ekki meira en 2 km og kemur síðan aftur. Á veturna síga hálendisharar niður á láglendi. Haren hefur sínar eigin leiðir í búsvæðinu.

Haren er mjög hreint dýr. Finnst gaman að greiða hár með löppum og þvo með tungu. Í beitinni stökkva háar stöðugt upp og niður. Eftir að hafa uppgötvað hættu banka þeir með löppunum. Þeir snúa aftur frá fóðrun á morgnana og fela sig í hólfi sínu. Þeir klifra í bakið með bakið og flækja spor eftir vindinum. Í den, velur hárið sólríka, vindvarna staði, rólegan, þurran.

Það getur verið undir tré, runna, í þurru grasi, á ræktanlegu landi og í vetraruppskeru osfrv. Liturinn felur hárið vel í búsvæðum sínum. 3 mataræði hérasins er margs konar jurta fæða. Á veturna nærist það á vetraruppskeru og rótum sem eftir eru á akrunum, svo og þurru grasi.

Líkar við að narta í gelt frá trjám, sérstaklega frá akasíutrjám, trjám með mjúkum stofn af ávaxtatrjám. Þú getur barist við þennan skaða með því að binda trjáboli í byrjun vetrar. Það ljúffengasta kjöt er kjöt héra ekki eldra en eins árs. Ungir hérar eru með bústna fætur, stuttan háls og mjúk eyru.

Hæarkjötið er þakið filmu sem það verður að losa það með beittum hníf. Þú þarft aðeins að skilja eftir þunnt lag af húðinni. Það er erfitt og því þarf að setja það í marineringuna í að minnsta kosti 10 klukkustundir fyrir notkun, sem gefur henni aukinn mýkt. Marineringin getur verið vatnslausn ediklausnar eða grænmetisedik eða mysa.

Bragð héra er háð tegundategundum, bráðaraðferðum, aldri og að lokum breytingum sem orsakast af geymslu á einn eða annan hátt. Hassakjöt er þétt, næstum fitulaust og hefur sérstakt bragð. Röng geymsla hefur gífurleg áhrif á gæði kjötsins.

Ef frosinn skrokkur er geymdur úti eða inni í langan tíma missir hann mikið vatn og kjötið verður dökkt þegar það verður fyrir lofti og / eða ljósi. Þegar það er geymt við mjög lágt hitastig (-25 og lægra), þá heldur það ekki safa við afþíðingu.

Til að viðhalda bestu eiginleikum kanínukjöts verður þú að:

tæma eins mikið blóð og mögulegt er
geymdu frosna skrokki í þéttum pokum, við ekki mjög lágan hita

Aldur hára er hægt að ákvarða sem hér segir - framfætur ungs kanína geta auðveldlega brotnað, hann er með þykk hné, stuttan og þykkan háls og mjúk eyru. Gömlu hérarnir eru langir og þynnri.

Kaloríuinnihald og samsetning hare-kjöts

Hare einkennist af miklu prótein- og fituinnihaldi og inniheldur 182 kkal á 100 g. Þessi tegund af kjöti er talin létt og mataræð í samanburði við aðrar gerðir (kanína, svínakjöt).

Næringargildi á 100 grömm:

• Prótein, 21.3 g
• Feitt, 11 gr
• Kolvetni, 1.3 g
• Askur, - gr
• Vatn, 66.5 g
• Kaloríuinnihald 182 kcal

Gagnlegir eiginleikar hare

Sérkenni hare er lítið fituinnihald. Þrátt fyrir þetta er hare mjög næringarríkt. Þess vegna getur það talist matargerð af kjöti.

Þessi tegund af kjöti er mjög holl. Það inniheldur ríkan vítamín- og steinefnafléttu.

Hare mun nýtast hverjum manni en sérstaklega er mælt með því í barnamat og í mataræði aldraðra.

Hare er ætlað fyrir lifrarsjúkdóma, gallvegi, háþrýsting, ofnæmi, meltingarfærasjúkdóma.

Hættulegir eiginleikar harakjöts

Hare er próteinafurð. Að neyta þess í miklu magni getur komið af stað þvagsýrugigt og liðagigt. Börn geta fengið taugagigt.

Þessir skaðlegu eiginleikar hare eru tengdir háu innihaldi purínbasa í honum, sem í aðlögunarferlinu breytist í þvagsýru. Það er þvagsýra sem leiðir til þvagsýrugigt, sem og saltfellingar og myndun steina. Mest af öllu fer það í liði, sinar og nýru.

Hare er frábending við psoriasis og psoriasis liðagigt, sem skýrist af háu innihaldi amínósýra í kanínunni, sem umbreytast í mannslíkamanum í vatnssýrusýrur, sem draga úr sýrustigi í líkamanum. Lækkun sýrustigs veldur versnun þessara sjúkdóma.

Hare getur valdið ofnæmisviðbrögðum, svo þú þarft að einbeita þér að einstaklingsbundnu umburðarlyndi vörunnar.

Hare í eldamennsku

Harsakjöt í matreiðslu og kanínukjöt krefjast forvinnslu-liggja í bleyti í ediki, ediki-grænmetismaríneringu eða í mjólkurmysu í nokkrar klukkustundir (allt að 10-12 klukkustundir). Síðan er það útbúið með því að sauma (en ekki sjóða eða steikja). Hare - lyf, fæði, mjólkur kjöt með mikla gastronomic eiginleika.

Miðað við hátt líffræðilegt gildi og eymsli harnakjöts er mælt með því að gefa börnum, hjúkrunarmæðrum, öldruðu fólki, sem og fólki sem þjáist af fæðuofnæmi, háþrýstingi, lifrar- og magasjúkdómum o.s.frv. Hvað varðar efnasamsetningu, próteinið innihald í hare er hærra en í kindakjöti, nautakjöti og svínakjöti og minni fitu og kólesteróli.

Prótein úr kanínukjöti frásogast af mönnum um 90%en nautakjöt frásogast um 62%. Það eru margir þættir sem nýtast mönnum í hare kjöti: vítamín PP, C, B6 og B12, járn, fosfór, kóbalt, svo og kalíum, mangan, flúor. Natríumsölt eru til í kjöti í mjög litlu magni, sem gerir það ásamt öðrum eiginleikum mjög óbætanlegt í mataræði og barnamat.

Hare er magurt kjöt sem bragðast eins og kanínukjöt. Hins vegar er hare kjöt harðara, arómatískara, dekkra á litinn og aðeins stærri skrokkar. Haren er dreift um alla Evrópu, Asíu og Austur-Afríku. Það hefur einnig verið aðlagað í Argentínu, Ástralíu, Bandaríkjunum og Nýja-Sjálandi. Aðlögun kanínunnar á Nýja-Sjálandi hefur valdið því að hún eyðileggur óbætanlega kjarnfóður og er talin skaðvaldur þar.

Hare í ofni

• Innihaldsefni:
• 2 afturfætur hára
• 1 laukur
• 1-2 lárviðarlauf
• svartur piparsalt eftir smekk
• 6 msk sýrður rjómi
• 4 msk sinnepsfræ
• kartöflur

Matreiðsla

1. Til að byrja með verður hárið að liggja í bleyti í köldu vatni (þú getur bætt við litlu magni af salti) til að fjarlægja lyktina af leiknum.
2. Eftir bleyti, fyllið kjötið af vatni, bætið við salti, lauk, smá pipar og lárviðarlaufi.
3. Við sendum pönnuna að eldinum og eldum hárið þar til það er meyrt.
4. Kælið fullunnið kjöt að stofuhita. Við sendum hárið í bökunarfat.
5. Smyrjið það með sýrðum rjóma.
6. Stráið salti yfir og fullt af bragðgóðu og arómatísku kryddi.
7. Smyrjið með lag af sinnepsfræi.
8. Bætið afhýddum kartöflum í bökunarplötu og sendið í ofninn.
9. Eldið við 180 gráður í um það bil 30-40 mínútur.
10. Berið fullunnið kjöt heitt með kartöflum.

Njóttu matargerðarinnar!