Efnisyfirlit
Eru gler- eða málmpönnur betri til bakunar?
Hvort sem þú ert vanur bakari eða vilt bara bæta við eða uppfæra bakarasafnið þitt, þá myndir þú vilja vita hvaða efni hentar betur baksturþörf þinni. Þegar bökunartímabilið kemur nærðu oft til hvaða bökunarforma sem þú hefur án þess að íhuga hvað það er gert úr og árangurinn sem það mun skila. Bakarar, sérstaklega byrjendur, hafa tilhneigingu til að gleyma því hvernig pönnur þeirra - gler eða málmur - bregðast við innihaldsefnum. Þannig er mikilvægt að fjárfesta í hágæða efni fyrir bestu baksturssettin fyrir byrjendur. Ef þú ert enn ekki viss um hvort þú átt að fá þér bökunarform úr gleri eða málmi, lestu áfram til að vita meira.
Gler vs Metal Pönnur
Þegar þú ert að baka eitthvað eða setja bökunaruppskriftina þína í ofninn er mikilvægt að hafa sléttan og jafnan hitaflutning frá ofninum yfir á bökunarpönnuna þína, svo deigið þitt eða deigið eldist í gegn. Þar sem innihaldsefnin þín hitna í bökunarpönnunni þinni gerast töfrarnir. Deigið þitt byrjar að rísa upp þegar innihaldsefnin eru virkjuð og að lokum sett niður í frágangsforminu og skilur eldhúsið þitt eftir lykt af himneskum ilmi.
Tilvalið tæki til að baka er ljós lituð form sem venjulega er búið til úr málmi með skilvirka hitaleiðara. En fyrir flesta sérfræðinga eru pönnur úr áli oft þær sem þær ná til. Og glerpönnur halda hita lengur.
Glerpönnur
Þó glerpönnur séu sérstaklega algengar hafa þær sína kosti. Glerbakar geta dreift hita jafnt. En mundu að pönnur úr gleri eru einangrunarefni. Þeir hægja á hitaflæði ofnloftsins í deigið þar til glerpotturinn hitnar upp sjálfur. En þegar það hefur hitnað mun glerið sjálft halda hitanum, jafnvel miklu lengur en málmpönnur. Þessir eiginleikar glerforma gera bakstur með gleri aðeins lengri en málm. Auk þess er auðveldara að ofbaka sumar uppskriftir eins og brownies, þar sem miðjan tekur lengri tíma að elda. Þegar miðjan deigið er soðin verður ytri brún browniesins stíf og há.
Einn góður hlutur við bakpönnur úr gleri er að þú sérð í gegnum þær og þess vegna eru þær fullkomnar fyrir skorpubökur. Þeir eru líka ekki viðbragðsgóðir, sem þýðir að þeir eru minna líklegri til að tærast úr súrum efnum. Glerpönnur gera líka frábært starf við að sjá til þess að botn skorpunnar verði gullinn og stökkur.
Ein þjórfé til að muna með bökunaráhöldum úr gleri, aldrei hita þau á eldavélinni eða undir broilerinu. Þetta gæti brotið eða splundrað glervörunum þínum. Ekki má heldur hreyfa eða setja ískalda glervöruna þína í gufandi og pípandi heitan ofn þar sem hann getur brotnað við miklar hitabreytingar.
Gler er fullkomið fyrir rétti eins og pottrétti, steikt kjöt eða lasagna. Þú getur líka eldað fljótlegt brauð og bökur í glerskálum.
Metal Pönnur
Á hinn bóginn þola málmpönnur háan hita en glerpönnur og gera þær tilvalnar fyrir matvæli sem taka styttri tíma að baka við hærra hitastig. Bakaðar vörur eins og smákökur, kökur, muffins, kex og jafnvel brauð eru fullkomnar uppskriftir fyrir málmpönnur. Málmpönnur eru líka ákjósanlegasta bökunartækið þegar þú vilt brúna eða steikja mat fljótt þar sem þeir hafa tilhneigingu til að hitna og kólna líka hraðar. Þú verður einnig að íhuga hvort þú eigir að fá dökkar eða ljósar málmpönnur þar sem dekkri hafa tilhneigingu til að brúnast skorpu hraðar samanborið við ljósar málmpönnur.
Málmpönnur með sljóum og mattum áferð hjálpa til við að baka uppskriftina þína hraðar en glansandi og léttar pönnur baka hægar. Ef þú fjárfestir í glansandi, ljósum bökunarpönnum gæti það tekið þig aðeins lengri tíma að baka sömu uppskrift en að nota glansandi dökka bökunarform.
Málmpönnur eru fullkomnar fyrir bakaðar vörur eins og brownies, brauð eða bari fyrir gullbrúna skorpu og brúnir. Þeir eru líka frábærir fyrir rétti eins og kjötbrauð þar sem þú vilt hafa góða brúnun að utan.
Niðurstaða
Ef þú ert að leita að bökunarform til að svipa upp uppáhalds brauðið þitt, brownies eða pottréttinn, að velja á milli glers eða málmpönnu fer að miklu leyti eftir tegund uppskrifta sem þú vilt baka. Það fer eftir því hversu oft og hvað þú bakar eða eldar, svarið gæti verið hvort tveggja. Nú þegar þú hefur hugmynd um muninn á þeim geturðu valið smekk þinn og val eftir þér, en að sjálfsögðu valið skynsamlega.