Engifer - lýsing á kryddinu. Heilsufar og skaði

Lýsing

Engifer er ekki aðeins þekkt sem vinsæl jurt heldur einnig frábært lækning við ógleði, kvefi og öðrum veikindum.

Engifer er ætt fjölærra jurtajurtar úr engiferættinni. Heimaland þess er Vestur-Indland og Suðaustur-Asía. Það vex ekki í náttúrunni. Engifer er ræktað í subtropics og hitabeltinu í Japan, Kína, Vestur-Afríku, Brasilíu, Indlandi, Argentínu og Jamaíka. Vegna hagstæðra eiginleika þess er engifer hægt að rækta sem garð eða inniplöntu.

Engifer hefur uppréttan, reyrlíkan stilk, lengdin nær einum og hálfum metra. Ræturnar líta út eins og holdugur kringlóttir stykki af gulum eða gráum lit. Það er svart úrval af engifer. Lítum nánar á jákvæða eiginleika engifer.

Saga engifer

Engifer var þekktur til forna en þá dró úr framboði hans - og fólk fór að gleyma því. Nú hafa vinsældir engifer aukist, það er aðallega þekkt sem hefðbundin súrsuð viðbót við japanska matargerð.

Suðaustur-Asía er álitið heimaland engifer, eiginleikar þess hafa verið þekktir fyrir manninn í meira en 5 þúsund ár. Nú er plantan ræktuð á Indlandi, Kína, Ástralíu og öðrum löndum; engifer finnst næstum aldrei í náttúrunni.

Engifer var ekki aðeins borðað, heldur einnig notað sem gjaldmiðill, þar sem það var mjög dýrt. Venjulega borða þeir aðeins rótina í þurrkuðu, fersku, súrsuðu formi. Smám saman var tekið eftir læknisfræðilegum eiginleikum engifer, þeir byrjuðu að rannsaka og ávísa sjúklingum með matareitrun og sýkingar. Engifer hjálpaði til við að sigrast á afleiðingum íburðarmikilla hátíða göfugs fólks.

Þetta rótargrænmeti er líka nokkuð frægt sem ástardrykkur - það er jafnvel nefnt í arabískum sögum sem leið til að „kveikja ástríðu“. Og í Kína er nafn plöntunnar þýtt sem „karlmennska“.

Samsetning og kaloríuinnihald

Engifer inniheldur mörg gagnleg efni, þökk sé því að engifer er notað ekki aðeins sem krydd heldur einnig sem lækning. Engiferrót inniheldur vítamín (C -vítamín, B1, B2), steinefni: ál, kalíum, kalsíum, járn, mangan, króm, fosfór, germaníum; Kaprýl, nikótínsýra og línólsýra.

• Kaloríuinnihald í 100 grömmum 80 kkal
• Prótein 1.82
• Fita 0.75 mg
• Kolvetni 1.7 mg

Engiferbragð

Brennandi bragð engiferrótarinnar er gefið af fenóllíku efni-gingerol. Og tart ilmurinn af engiferrót kemur frá ilmkjarnaolíunni sem hún inniheldur. Hægt er að bæta gagnlegum eiginleikum engifer með jurtum eins og kamille, myntu, lingonberry laufum, sítrónu smyrsli. Engifer er ekki heilsuspillandi, jafnvel þó það sé neytt í miklu magni.

Ávinningur engifer

Engifer inniheldur vítamín, steinefni og ilmkjarnaolíur. Einn frægasti eiginleiki engifer er að hjálpa við matareitrun, ógleði og uppköst. Vegna mikils magnesíums er flýtingu eiturefna úr líkamanum flýtt og ástand taugakerfisins batnar einnig. Pektín og trefjar örva einnig peristalsis og virka seytingu meltingarsafa sem dregur úr gasframleiðslu og flýtir fyrir efnaskiptum.

Engifer er gagnlegt til að þykkna blóðið þar sem það þynnir það út og bætir blóðrásina í æðunum og dregur úr hættu á blóðtappa. Þess vegna er þessi planta sérstaklega gagnleg fyrir fólk með mikla seigju í blóði. Og vegna aukins blóðflæðis í grindarholslíffærunum er engifer álitinn ástardrykkur og berst við kynvillur.
Með kvef dregur engifer úr nefstíflum og virkjar friðhelgi vegna mikils innihalds C- og B -vítamíns. Alkalóíð gingerólið í rótargrænmetinu hefur bakteríudrepandi áhrif, eykur hitamyndun í líkamanum og hitnar með kuldahrolli.

Það er mikið kalíum í rótargrænmetinu, sem nýtist við marga kvilla. Eftir virka líkamlega áreynslu koma fram ofþornun, vöðvakrampar og súrefnis hungur - kalíum hjálpar til við að endurheimta vökvastig, stuðlar að súrefnisgjöf í heilann.

Flest næringarefnin eru í fersku engifer, aðeins minna í þurru kryddi. Frysting og súrsun rótaruppskeru eyðileggur vítamín, þó að hluta séu virk efni eftir.

Engiferskaði

Skörp rótargrænmeti ertir slímhúð í maga og þörmum, því með sár, magabólgu, gyllinæð eða ristilbólgu er engifer bannað.

Engifer eykur seytingu, sem er slæmt fyrir lifur og gallblöðru ef líffæri verða fyrir áhrifum. Skorpulifur, lifrarbólga, steinar eru frábending fyrir notkun engifer.

Ef þér hættir við hvers konar blæðingar, háan blóðþrýsting og hjartasjúkdóma, ætti að henda þessu kryddi. Engifer eykur blóðflæði sem getur gert ástandið verra.

Súrsað engifer er minna gagnlegt en ferskt eða þurrt krydd. Það inniheldur venjulega mikið af tilbúnum aukefnum, sykrum og litum og umfram seltu leiðir til bólgu og hás blóðþrýstings.

Jafnvel þó engar frábendingar séu við notkun engifer, þá þarftu samt að vera varkár með það og prófa það í litlum skömmtum - það er ekki vitað hvernig líkaminn bregst við svo einbeittri vöru.

Að auki ætti ekki að borða rótargrænmetið meðan þú tekur ákveðin lyf - til dæmis til að þynna blóðið. Engifer dregur úr seigju blóðsins sem saman getur leitt til blæðinga.

Notkun engifer í læknisfræði

Engifer er eitt af fáum lækningaúrræðum sem læknisfræðin viðurkennir. Vegna vísindarannsókna kom í ljós að margir eiginleikar þeirra eru ekki goðsögn. Í læknisfræði er venjulega notað duft, olía og veig af engifer. Til dæmis er olíu bætt við lausnina við innöndun, notuð til að hita nudd og til að draga úr spennu á tímum mikils álags.

Hefðbundinn engiferdrykkur hefur bakteríudrepandi eiginleika og eykur ónæmiskerfið sem hjálpar við kvefi. Það er einnig gagnlegt fyrir ógleði og hreyfiveiki, sem hefur verið staðfest með rannsóknum. Til dæmis sjúklingar sem fengu engifer eftir lyfjameðferð og fengu minni ógleði en hópurinn sem tók það ekki.

Rótargrænmetið er gott fyrir þyngdartap. Það er tekið eftir því að engiferolið sem er í engifer kemur í veg fyrir fitusöfnun fitufrumna - fitufrumna, og flýtir einnig fyrir efnaskiptum.

Engifer eykur líka peristalsis og útskilnað rotnunarafurða, virkjar meltinguna og eykur matarlystina – áður göfugt fólk borðaði þennan forrétt oft fyrir staðgóða kvöldverði. Þess vegna getur það einnig hjálpað fólki sem þjáist af minnkaðri matarlyst.

Notkunin í eldamennsku

Engifer er sérstaklega notað í Asíu og Indlandi í fjölmörgum réttum. Sulta er búin til úr henni, bætt við súpur, borðað fersk, súrsuð. Í japönsku matargerðinni er engifer notað á milli máltíða til að „hressa“ bragðið sem og til að afmenga mat - þegar öllu er á botninn hvolft, þá borða Japanir oft hráan fisk.

Engifer hefur sterkan ilm og skarpt bragð, svo þú þarft að bæta því vandlega við ef þú ert ekki vanur sterkan mat.

10 áhugaverðar staðreyndir um engifer

Engifer er kannski eitt mesta vetrarkryddið. Það hentar vel með ýmsum réttum, allt frá drykkjum til bakaðra vara. Við deilum með þér nokkrum áhugaverðum staðreyndum um þessa frábæru rót.

1. Engifer fannst fyrst við fjallsrætur Norður-Indlands. Á sanskrít var það kallað „horna rót“ - þetta nafn er meira en 5,000 ára gamalt. Þegar engifer varð þekktara voru ný nöfn fundin upp fyrir hann, stundum rómantísk: Rót lífsins, Gullni kappinn, Samurai sverðið.
2. Engifer var mjög vinsælt í Grikklandi til forna og Rómaveldi. Kaupmenn komu með þetta krydd þangað, en enginn vissi hvernig það kom til þeirra: Kaupmennirnir héldu því leyndu. Forngrískir og rómverskir vísindamenn, til dæmis Plinius og Díósorídes, rannsökuðu engifer. Þeir höfðu áhuga á lækningareiginleikum engifer: talið var að það gæti virkað sem frábært mótefni.
3. Samkvæmt einni kenningu kom Marco Polo með engifer til Evrópu. Evrópubúum leist svo vel á lækninga- og bragðeiginleika kryddsins að þeir fóru að líta á það sem bestu forvarnirnar gegn pestinni. Slíkar vinsældir urðu til þess að kaupmenn hækkuðu verðið á engifer enn meira: þeir fóru að segja að það er mjög erfitt að fá kraftaverkið, vegna þess að það er varið af grimmum troglodytes. Engu að síður, þrátt fyrir mjög hátt verð, var engifer keypt. Í Englandi kostuðu til dæmis 450 grömm af engifer það sama og 1 kind.
4. Í austurlöndum er engifer mjög hrifinn af. Þess er getið í Kóraninum þar sem rótin er kölluð krydd úr paradís. Confucius lýsti engifer í vísindalegum verkum sínum og talaði um læknisfræðilega eiginleika þess. Að auki var Abu Ali ibn Sino einn af fyrstu læknunum sem lýstu jákvæðum áhrifum engifer á heilsuna. Allar niðurstöður hans varðandi ávinning engifer hafa verið staðfestar af nútíma vísindamönnum.
5. Þessi rót er virkilega gagnleg. Það hjálpar við kvefi og ógleði, styrkir ónæmiskerfið, bætir matarlyst og meltingu, styrkir æðar, lækkar blóðþrýsting, léttir sársauka og hefur áberandi róandi áhrif. Engifer inniheldur mörg andoxunarefni og vítamín.
6. Margir heilsulindir nota engifer við grímur og umbúðir. Talið er að engifer hjálpi til við að léttast og grímur með þessu kryddi gera húðina þétta og slétta.
7. Engifer er ein af sjaldgæfum matvælum þar sem gagnlegir eiginleikar eyðileggjast ekki við langvarandi frystingu. Þess vegna er hægt að geyma það í frystinum, heilt eða skera í sneiðar. Ef engiferið er skorið í þunnar sneiðar, soðið í sykurlíti og stráð sykri eða flórsykri í þá færðu brennandi og arómatískan sælgætisávöxt sem hjálpar við hálsbólgu. Hægt er að bæta þeim við te og bakaðar vörur og þær endast eins lengi og þú vilt.
8. Þegar þú ert að undirbúa rétti, ætti að nota engifer rétt þannig að það miðli öllum arómatískum og jákvæðum eiginleikum þess. Það verður að bæta í sósur alveg í lokin, eftir að það hefur verið soðið. Í drykkjum og hlaupi - nokkrum mínútum áður en eldað er. Engifer er bætt í deigið meðan á hnoðun stendur og þegar aðalréttir eru tilbúnir - 20 mínútum áður en eldað er. Við the vegur, engifer hjálpar til við að mýkja kjötið. Ef kjötmarineringin inniheldur ferskt engifer eða engiferduft verður kjötið meyrt og safarík.
9. Það er athyglisvert að það var engifer að þakka að kunnuglegt nafn „piparkökur“ birtust. Í Rússlandi voru þeir mjög hrifnir af piparkökunum sem komu frá kaupmönnum frá Evrópu. Á grundvelli þess fóru rússneskir matreiðslumenn að búa til sína eigin, sem vegna kryddaðs bragðs var kallaður piparkökur.
10. Vinsælasti engiferdrykkurinn er engiferlímonaði. Það er auðvelt að útbúa: blanda volgu vatni, sítrónu, fersku engiferi í þunnum sneiðum og hunangi. Magn innihaldsefna getur verið mismunandi eftir smekk. En að velja góða engiferrót er ekki erfitt: hún ætti að vera stór, safarík, með mörgum greinum, gullbrúnt, með þunna og glansandi ósnortna húð.

Hvernig á að rækta engifer heima

Undirbúningur fyrir gróðursetningu

Engifer er ævarandi jurt með greinóttan rhizome sem byrjar að blómstra þremur til fjórum árum eftir gróðursetningu. Heima í úkraínsku loftslagi er engifer aðallega ræktað sem árleg planta.

Til að fá vel þróaða rót þarf að planta engifer í febrúar. Þegar þú velur rhizome sem mun þjóna sem „fræ“, mundu að það ætti að vera ferskt, slétt og þétt viðkomu, ekki mjög trefjaríkt og síðast en ekki síst - hafa ferska buds (eins og kartöflur á vorin).

Rhizome verður að setja í glas með volgu vatni og nokkrum dropum af kalíumpermanganati og þekja með plastpoka til að vekja augun.

Þá þarftu að skipta rhizome þannig að það sé ferskur bud í hverju stykki. Til að ganga úr skugga um að rhizome muni skjóta rótum og spíra þarftu að strá því með kolum.

Gróðursetning

Hlutum af skornu engiferinu skal plantað í grunnt en breitt ílát með frárennsli frá smásteinum þakið lagi af ánsandi. Næst verður að fylla pottinn með lausum jarðvegi. Landið til að rækta engifer ætti að samanstanda af 1 hluta torf, humus og 1/2 hluta af sandi.

Engiferrótina á að leggja lárétt, brum upp og þekja 2 cm hæð jarðar. Eftir gróðursetningu ætti að vökva jarðveginn mikið (þar sem efsta lag jarðarinnar þornar upp).

Umönnun engifer

Fyrsta spíra álversins birtist einum og hálfum mánuði eftir gróðursetningu. Þetta er kallað tímabil virks vaxtar og því ætti að framkvæma lífrænt og steinefni á tveggja vikna fresti. Á sumrin, í góða veðrinu, er hægt að taka plöntuna undir berum himni.

Geymið engifer á björtum stað en fjarri drögum og beinu sólarljósi.