Áður en ostrun varð fáguð og ein dýrasta kræsingin á heimsvísu voru ostrur fæðin fyrir fátæka hluta þjóðarinnar. Veiddu og borðuðu - allt sem gæti leyft þeim sem örlögin hafa svipt náðina.
Í Róm fornu átu menn ostrur, þessi ástríða var tekin upp af Ítölum og á bak við þá náði tískustraumur Frakklandi. Samkvæmt goðsögnum færðu ostrur á 16. öld eiginkonu Henry II konungs, Catherine de Medici, í Frakklandi. Flestir sagnfræðingar eru sammála um að útbreiðsla þessa réttar hafi byrjað löngu áður en frægar Florentínsku konur.
Af endurminningum Casanova getum við lært að í þá daga voru ostrur taldar kröftug ástardrykkur; verð á þeim hefur hækkað verulega. Það er trúin á að hinn mikli elskhugi í morgunmatnum hafi borðað 50 ostrur, sem hann var óþreytandi í ánægju ástarinnar.
Allt fram á 19. öld var verð á ostrum enn meira og minna í boði fyrir alla hluta íbúanna. Vegna næringargildis þeirra en sérstaks bragðs vildu fleiri þeirra fátæku. En á 20. öld voru ostrur í flokki sjaldgæfra afurða til framleiðslu og neyslu. Frönsk yfirvöld hafa meira að segja sett hömlur á framleiðslu ostrur fyrir frjálsa veiðimenn, en ástandið er ekki bjargað. Ostrur eru orðnar eign dýrra veitingastaða og venjulegt fólk gleymdi ókeypis aðgangi að þeim.
Gagnlegra en ostrur
Ostrur - eitt af tíu dýrustu kræsingum í heimi. Ræktu þau í Japan, Ítalíu og Bandaríkjunum, en það besta er talið vera franska. Í Kína voru ostrur þekktar á 4. öld f.Kr.
Ostrur eru kaloríulitlar, hollar vörur - þessar lindýr sem uppspretta B-vítamína, joðs, kalsíums, sinks og fosfórs. Ostrur eru andoxunarefni sem hægir á öldrun mannslíkamans, verndar hann gegn krabbameini og hjarta- og æðasjúkdómum.
Bragðið af ostrum er mjög mismunandi eftir ræktunarsvæðinu - það getur verið sætt eða salt, minna á smekk kunnuglegs grænmetis eða ávaxta.
Villt ostrur hafa bjart bragð, aðeins málmtakt eftirbragð. Þessar ostrur eru miklu dýrari en þær sem ræktaðar eru tilbúnar. Borðaðu ostrur eins einfaldar og mögulegt er til að njóta náttúrulegs bragðs. Ostrur í búskapnum eru smjötrari og þeim er bætt við fjölþátta mat, niðursoðinn.
Hvernig á að borða ostrur
Hefð er fyrir því að ostrur eru borðaðar hráar og vökvaðar þeim smá sítrónusafa. Frá drykkjum til skelfiskar er borið fram kælt kampavín eða hvítvín. Í Belgíu og Hollandi, með ostrur, bjóða þeir upp á bjór.
Einnig má baka ostrur með osti, rjóma og kryddjurtum sem bornar eru fram í salötum, súpum og snakki.
ostru sósa
Þessi sósa tilheyrir asískri matargerð og táknar útdrátt af soðnum ostrum, bragðast eins og salt nautasoð. Til að búa til réttinn bragðast ostran eins og nokkrir dropar af þessari einbeittu sósu. Ostrusósa er frekar þykk og seigfljótandi og hefur dökkbrúnan lit. Í þessari sósu eru margar gagnlegar amínósýrur.
Samkvæmt goðsögnum var uppskriftin að ostrusósu fundin upp um miðja 19. öld Lee Kum söng (Shan), höfðingja litils kaffihúss í Guangzhou. Lee, sem sérhæfði sig í réttum úr ostrunum, tók eftir því að á löngu ferli eldunar á skelfiski fékkst arómatísk þykkur seyði, sem eftir áfyllingu verður sérstakt viðbót við aðra rétti.
Ostrusósa er notuð sem salatsósur, súpur, kjöt og fiskréttir. Þau eru notuð í marinering fyrir kjötvörur.
Ostruskýrslur
Heimsmetið í því að borða ostrur um 187 einingar á 3 mínútum - tilheyrir Neri frá Írlandi, borginni Hillsboro. Eftir að svo margir samlokahafar voru á tilfinningunni, furðu, frábærlega, og drakk jafnvel nokkra bjóra.
En stærsta ostran var veidd við strönd belgísku ströndarinnar í Knokke. Fjölskyldan Lecato fann risastóran samloka að stærð 38 tommu. Þessi ostra var 25 ára.