Efnisyfirlit
Eggaldin er einstakt grænmeti sem húsmæður á landi þreytast ekki á að gera tilraunir með. Og þetta er alls ekki tilviljun - hvað varðar fjölda rétta sem hægt er að útbúa úr því, mun það kannski ekki skila neinni annarri vöru úr garðinum. Á Indlandi hefur eggaldin lengi verið talið konungur grænmetis. Hér er hann enn að gefa upp hásætið í kartöflum, en Yuri Savichev hefur þegar tileinkað honum ljóðrænan óð:
„O eggaldin! Þú ert í feitu brosi
Meðal forrétta sem fyrsta fiðlan „
Grænmetiskóngurinn er eggaldin
Það er sumar úti, eggaldin eru að þroskast af mætti og aðal og það er kominn tími til að tala um hvað er hægt að útbúa frá þeim, hvernig á að undirbúa þau fyrir veturinn. En til að byrja með er lítill listi yfir mikilvæga visku í eggaldinvinnslu.
Lítil leyndarmál af stóru grænmeti
Fullþroskuð og ofþroskuð eggaldin eru ekki aðeins óæskileg, heldur jafnvel skaðleg: þau innihalda mikið af solaníni og geta valdið eitrun. Þess vegna, eins og gúrkur, eru eggaldin borðin þroskuð.
Stewed eða bakaðar eggaldin eru gagnlegust
Það besta af öllu er að eggaldin í réttum er sameinuð lambakjöti, sýrðum rjóma, jógúrt, tómötum, osti, svo og basilíku, kóríander og karavefræjum.
Eggaldinshýði er oft fjarlægt áður en það er eldað. Á meðan er það mjög gagnlegt og því er best að nota unga ávexti með þunnri skel, þá þarftu ekki að losna við hann.
Eggaldin „gleypa“ mikið af olíu við steikingu. Þetta verður forðast með 10 mínútna „baði“ af skornum sneiðum í köldu vatni
Ekki er mælt með ferskum ávöxtum til lengri geymslu í kæli.
Eggaldin hefur þvagræsandi áhrif
Hvað er hægt að elda úr eggaldin
Þessi ávöxtur er svo áhugaverður vegna þess að það er hægt að salta hann og súrsa, þurrka og frysta, baka, sjóða og steikja, útbúa mataræði og flesta „banvæna“ rétti hvað varðar krydd.
Eggaldin snakk
Þeir eru alltaf borðskraut. Þetta eru hið þekkta „tungumál tengdamóður“, „hali áfugla“, rúllur og margt annað kalt snarl. Óþroskaðar eggaldin eru steikt í sólblómaolíu eða bakaðar í ofni, eftir að þær hafa verið skornar í þverskurðar eða lengdar sneiðar. Og þá eru þeir fylltir með osti, kotasæla, eggjum, gulrótum, valhnetum, blandað með tómötum, kryddjurtum, sætri papriku eða kryddað með jógúrt, sýrðum rjóma, majónesi eða marineringu. Það eru margar uppskriftir fyrir eggaldinrétti, en sviðið fyrir tilraunir er samt gríðarlegt.
Fyllt eggaldin
Þeir eru mjög vinsælir. Grænmeti, alls korn, sveppir og kjöt eru notuð til fyllinga. Oftast er allt eggaldinmassinn valinn vandlega og rýmið sem myndast er fyllt með fyllingunni, en „latur“ fylling aðferð er líka alveg möguleg: tilbúna fyllingin er einfaldlega sett í lengdarhlutann - og rétturinn er tilbúinn .
Salöt
Eggaldin eru frábær til að búa til salat. Oftast er grænmetið steikt fyrir þetta. Afgangurinn af innihaldsefnunum er valinn eftir smekk - þetta eru að jafnaði tómatar, sæt og heit paprika, ólífur, baunir, sætur laukur og auðvitað grænmeti (athugið: þessi listi er langt frá því að vera tæmdur - smekkurinn hefur engin mörk). Notaðu sítrónusafa eða jógúrt, ólífuolíu eða majónes, edik eða blöndur sem eru sérstaklega unnar úr kryddjurtum og kryddi.
Frosið eggaldin
Mjög þægilegt form af uppskeru eggaldin fyrir veturinn. Forbökuð í ofni og frosin, á veturna verða þau björgunarmaður fyrir hostess: svo hálfunnin vara er fullkomin til að elda pottrétti, plokkfisk eða til dýrindis grænmetis meðlæti.
Bakað eggaldin
Óvenju ljúffengt. Þeir eru bakaðir með hakki og lauk, með osti og tómötum, með osti og hvítlauk, með parmesan og mozzarella, og einnig með mörgum mismunandi vörum. Og ef þú bakar eggaldin með kúrbít, tómötum, papriku, kryddjurtum og kryddi færðu hina frægu Ratatouille.
Saltað eggaldin
Eins og súrum gúrkum eru þær viðurkenndar sem göfugt snarl. Söltun má fara fram bæði blaut og þurr. Söltunarferlið er ákaflega einfalt: það er nóg að bæta piparrót og hvítlauk, basilíku, kanil og negul við eggplönturnar sem eru skornar á lengdina, lagðar með dilli og estragon -grænu og hella með saltvatni. Eftir 1-1.5 mánuði eru saltaðar eggaldin tilbúnar. Þurrsöltun er enn auðveldari - eggaldin eru einfaldlega stráð yfir salt og krydd og sett undir kúgun. Þú getur rúllað upp saltuðum eggaldin fyrir veturinn ..
Kavíar
Eggaldin kavíar er mjög vinsæll, sem, þökk sé kvikmyndinni „Ivan Vasilyevich Changes Profession“, hefur orðið heimsfræg sem „Overseas Caviar“. Það eru margar uppskriftir fyrir undirbúning þess; Helstu þættir þess eru eggaldin, tómatar, laukur, gulrætur og krydd.
Undirbúningur eggaldin fyrir veturinn
Og auðvitað geyma sumarbúar virkan alla réttina sem lýst er fyrir veturinn, til að skilja ekki við uppáhalds grænmetið allt árið um kring. Fyrir veturinn eru undir lokinu bæði súrsaðar og steiktar eggaldin, saltaðar, súrsaðar og soðnar, fylltar með grænmeti, í salötum og kavíar. Og eggaldin eru frosin fersk, soðin, bakuð eða steikt.
Undanfarin ár hefur það orðið æ algengara að frysta eggaldin fyrir veturinn. Þú getur gert það einfaldlega - skera í teninga og pakka í poka. En samt eru frosin eggaldin miklu bragðmeiri en hálfunnar vörur. Fyrir þetta er í raun ekki mikið nauðsynlegt: Bakaðu beint með hýði og stöngli í ofninum, á grillinu eða jafnvel á eldi á hvaða málmplötu sem er, afhýðið og látið bitur safinn renna af. Eggaldin sem eru unnin á þennan hátt eru fullkomlega geymd í frysti og á veturna, eftir afþíðingu, halda þau ótrúlega smekk sínum. Ef ofn er ekki til er hægt að sjóða óafhýdd eggaldin í sterkri saltlausn, afhýða og láta safann renna af. Það reynist ekki verra og kvoðan er enn léttari.
Athugasemd til húsmæðra
Fyrir þá sem vilja léttast: eggaldin er guðsgjöf, þau innihalda lítið af kaloríum (aðeins 24 kcal í 100 g) og innihalda mikið magn af trefjum
Óþroskaður eggaldinsafi er talinn frábært lækning til meðferðar við purulent húðsjúkdóma. Og, ef sumarbúinn hefur ekki grænmeti eða joð við höndina, mun þessi safi koma þeim í stað
Tilvist pektíns í ávöxtum örvar meltingu og kemur í veg fyrir að gall haldist. Langtíma notkun eggaldins lækkar kólesterólmagn í blóði verulega.
Reykingamenn sem borða eggaldin þola auðveldara nikótín föstu þegar þeir hætta að reykja. Þetta stafar af tilvist PP-vítamíns í ávöxtum
Og almennt - í ávöxtum eggaldin hefur náttúran safnað öllum snefilefnum sem nauðsynleg eru fyrir líkama okkar
Þú getur talað endalaust um eggaldin. Sem og að prófa fleiri og fleiri nýja rétti úr þessu frábæra grænmeti.