Efnisyfirlit
Þegar vísindarannsóknarleiðangrar fara á lítt rannsökuð svæði á plánetunni okkar, á listanum yfir vörur sem þeir taka með sér, vertu viss um að hafa rykköku eða fisk.
Þurrkun er tegund köldþurrkunar á fiski eða kjöti.
Þurrkunartækni felst í hægfara þurrkun á vörum. Fyrir vikið eru ensím virkjuð, sem gefa matnum framúrskarandi bragð, auk nauðsynlegra eiginleika til langtímageymslu afurða.
Í rykkjóttum matvælum, ólíkt þurrkuðum mat, dreifist fitan um alla þykkt vöðvamassans. Ráðið kjöt er fagurfræðilegra í útliti, smekk þess er samstilltara og þolir harðleika.
Almenn lýsing á aðferðinni
- 1 Til að þurrka vöruna almennilega þarf stöðugt framboð af fersku lofti og hitastig allt að + 40 ° C. Við hærra hitastig verða óafturkræfar breytingar á próteininu, sem kallast eðlisbreyting. Um leið verður bragðið af vörunum slíkt að fáir þora að prófa. Og ef hann reynir mun hann verða virkur bardagamaður fyrir að halda hitauppstreymi!
- 2 Eldunartími matar fer eftir lofthita, skorti á raka og vindi. Til að elda hraðari ætti kjötið að vera hengt í hæð sem er ekki lægri en mannshæð. Þetta stafar af því að í slíkri hæð er vindhraðinn meiri en á yfirborði jarðar. Drög eru líka góður þáttur.
- 3 Ef veður er vindasamt og þurrt getur varan verið tilbúin eftir 2-3 daga. Oftar er eldunartími 2 eða fleiri vikur.
Vel þurrkaðar vörur öðlast viðnám gegn þróun sjúkdómsvaldandi örveruflóru. Þetta er vegna eiginleika sólarinnar, sem þurrkunarferlið fer fram á.
Þurrkaður matur er borðaður án frekari matreiðslu, strax eftir lok eldunarferlisins. Geymsluþol slíkra vara er mjög langt, sem er þægilegt fyrir gönguferð eða leiðangur.
Eins og er er gríðarlegur fjöldi gerviþurrkaðra vara til sölu. Helsti munurinn á þeim frá ekta skinku eða fiski er að ferlið við undirbúning þeirra tengist ekki sólinni. Fyrir vikið á sér stað ófullkomin gerjun og varan hefur ekki alla kosti náttúrulegrar þurrkunar.
Oftast eru roach, hrútur og asísk lykt alveg þurrkaðir. Hvað varðar bak og kvið þá nota þeir steinselju og laxfisk til undirbúnings.
Gagnlegir eiginleikar þurrkaðs matar
- Næringargildi þurrkaðs matar er vissulega virðingarvert. Þökk sé þessari tækni eru ensím virkjuð sem hafa jákvæð áhrif á heila og mænu, bæta virkni hryggskífa og síðast en ekki síst bæta þau heildarstarfsemi meltingarvegarins.
- Fólk sem borðar reglulega skíthæll og fisk finnur fyrir meiri virkni en jafnaldrar þeirra sem gera það ekki. Þetta stafar af því að þurrkað kjöt hefur tilhneigingu til að vera að fullu aðlöguð.
- Fitan sem bleyti kjöt og fisk, undir áhrifum sólar og ensíma, umbreytist, þökk sé því sem hún er fær um að veita líkamanum meiri orku og orku.
Hættulegir eiginleikar þurrkaðs matar
Hver hefur ekki gagn af skítkasti? Þetta er fyrst og fremst fólk með skert prótein (purín) umbrot.
Það er einnig skaðlegt fólki sem hefur háan blóðþrýsting.
Einnig er ekki ráðlegt að nota skokkaðan mat fyrir einstaklinga sem hafa tilhneigingu til þvagveiki.