Efnisyfirlit
Lýsing
Dagsetningar eru ávextir lófa; þeir hafa stein inni. Fólk borðar þá aðallega sem þurrkaða ávexti og hefur yndislegt bragð.
Regluleg neysla dagsetningar hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði, sem þýðir að það dregur úr líkum á hjarta- og æðasjúkdómum, sérstaklega æðakölkun. Að auki hjálpar neysla þessara ávaxta að lækka sýrustig í blóði og hægir á öldrunarferlinu. Þetta er niðurstaða ísraelskra vísindamanna.
Saga dagsetningar
Fólk trúði því að döðlur innihéldu öll nauðsynleg efni fyrir menn til forna og ef þú borðar aðeins þau og vatn geturðu lifað í nokkur ár. Reynsla nokkurra sögulegra persóna staðfestir þetta.
Heimaland þessarar plöntu er Mið -Austurlönd. Þeir voru grunnatriði í arabísku mataræði. Fólk safnaði villtum döðlum í fornu Egyptalandi. Myndir af ferlinu við að safna ávöxtum eru á veggjum grafa. Fólkið í Babýlon notaði þessa ávexti til að búa til edik og vín. Þessir ávextir eru einnig mjög dýrmætir í íslam - það eru 29 umfjöllun í Kóraninum.
Pálmablöðin í Suður-Evrópu eru notuð í trúarlegum tilgangi. Pálmavín „Tari“ er unnið úr laufum indverskra tegunda.
Döðluafbrigði
Sádi -Arabía er leiðandi í heiminum í framleiðslu og sölu á döðlum. Þeir eru mikilvæg landbúnaðaruppskeru í Írak, Arabíu, Norður -Afríku, Marokkó. Hins vegar komu lófar til annarra heimshluta og vaxa nú í Bandaríkjunum (Kaliforníu), Mexíkó, Ástralíu, Suður -Afríku og öðrum löndum. Fyrir araba koma þessir ávextir í stað brauðs. Í íslömskum löndum eru döðlur og mjólk hefðbundin fyrsta maturinn eftir sólsetur á Ramadan.
Döðlupálmurinn er upprunninn frá Persaflóa og hefur verið ræktaður strax 6000 f.Kr. Það er hátt tré með risastórum, löngum laufum. Óþroskaðir ávextir eru sporöskjulaga, 3-7 cm langir, 2-3 cm í þvermál. Þegar þau eru óþroskuð eru þau frá skærrauðum til skærgulum, allt eftir fjölbreytni. Ávöxturinn inniheldur bein sem er 6-8 mm þykkt. Það eru yfir 1,500 tegundir af döðlum.
Kínversk stefnumót.
Það er einnig kallað jujuba eða unabi. Þetta er ávöxtur þyrnum stráks eða tré 3-9 m á hæð (Zizyphus jujuba Mill). Það vex í löndum Miðjarðarhafs og Asíu. Ávextir þessarar döðluafbrigða eru litlir, rauðbrúnir, sporöskjulaga og holdugir. Þú getur borðað það bæði ferskt og þurrkað og læknað.
Jujuba er notað til að búa til tortillur og síróp. Það er í grundvallaratriðum vinsælt í asískri matargerð: í Kína, Japan, Indókína, ferskt og að mestu leyti þurrkað, þar sem kínverskar döðlur verða arómatískari við að ljúga. Þau eru hluti af mörgum kryddum, hlaupi, mousse og sultu.
Kanarísk dagsetning.
Þessi dagsetning er ræktuð sem skrautjurt og einnig sem ávaxtarækt. Heimaland hans - Kanaríeyjar, vex á grýttum og grýttum stöðum. Þessi tegund hefur verið ræktuð síðan í lok 19. aldar. Þetta er pálmatré með allt að 3 m hárri stofn, þakinn leifum laufblaða og með súlulaga lögun.
Plöntan vex allt að 6 m á hæð; oddhvössu laufin eru mjög hörð, þau geta sært hendur. Þess vegna vaxa dagsetningar aðeins í rúmgóðum herbergjum. En pálmablöð eru einnig notuð í lækningaskyni. Plöntan safar meðferð við bruna, smitsjúkdómum og húðsjúkdómum. Þjöppur úr muldum pálma laufum eru gerðar til mastopathy.
Dagsetningar eru flokkaðar í mjúkar, hálfþurrkar og þurrar dagsetningar, allt eftir mýkt þroska ávaxtanna. Önnur flokkun byggist á tegund sykurs í þroskuðum ávöxtum: hvolfsykursdöðlur sem innihalda dextrósa og glúkósa og reyrsykursdöðlur sem innihalda aðallega reyrsykur (súkrósa).
Flest mjúk afbrigði eru með hvolfsykri og í flestum þurrum döðlum er reyrsykur. Þurrar tegundir af þessum ávöxtum hafa lítinn raka. Samtímis innihalda væg eða hálfþurr afbrigði verulegt magn af vatni og versna hraðar nema ávextirnir séu látnir þorna náttúrulega eða tilbúið.
Fullþroskaður ávöxtur er holdugur ávöxtur með gullbrúnan sléttan húð.
Samsetning og kaloríuinnihald
Vísindamenn telja að tíu dagsetningar á dag dugi til að mæta daglegri þörf manna fyrir magnesíum, kopar, brennistein, helminginn af þörfinni fyrir járn, fjórðung af þörfinni fyrir kalsíum.
100 g af þessum ávöxtum innihalda: 20.0 g af vatni, 2.5 g af próteinum, 0.5 g af fitu, 69.2 g af kolvetnum, 0.1 g af ómettuðum fitusýrum, 69.2 g af ein- og tvísykrum, 6.0 g af matar trefjum, 0.3 g af lífrænum sýrum, 1.5 g af ösku. Að auki vítamín (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) og snefilefni (járn - 1.5 mg, kalíum - 370.0 mg, kalsíum -65.0 mg, magnesíum -69.0 mg, natríum -32.0 mg, fosfór -56.0 mg). Kaloríuinnihald - 274.0 kkal. 1 kg af þurrkuðum döðlum inniheldur um 3000 hitaeiningar.
- Prótein 2.5 g
- Fita 0.5 g
- Kolvetni 69.2 g
Ávinningur dagsetningar
Dagsetningar eru með hæsta hlutfall kolvetna af öðrum ávöxtum - yfir 60 prósent, en þessi sykur eru ekki mjög skaðleg fyrir líkamann. Þegar öllu er á botninn hvolft innihalda döðlur einnig sýrur: níasín, ríbóflavín og pantóþensýru. Þeir stuðla að frásogi kolvetna, stjórna blóðsykursgildum. Þessir ávextir innihalda 23 fleiri tegundir af ýmsum amínósýrum sem ekki er að finna í flestum öðrum ávöxtum.
Þeir hafa mikið steinefnainnihald: kopar, járn, magnesíum, sink, mangan, kalíum, kalsíum, flúor og aðrir, vítamín: A, C, B1, B2, B6.
Pektínið og trefjarnar sem finnast í döðlum draga úr hættu á ákveðnum krabbameinum og hafa jákvæð áhrif á meltingarkerfið. Dagsetningar innihalda alls ekki kólesteról. Varan er lág í kaloríum, þrátt fyrir mikið kolvetnisinnihald, svo mælt er með þeim í stað sælgætis meðan á mataræði stendur.
Frá fornu fari var talið að ávextir döðlulófa gæfi styrk, þrek, auki lífslíkur og auki getu líkamans til að standast ýmsar sýkingar.
Á batatímabilinu eftir veikindi eru döðlur gott tonic og tonic. Ávextir eru mjög næringarríkir, fullnægja fljótt hungri og metta líkamann með gagnlegum efnum. Þau eru gagnleg til að snarl á löngu ferðalagi eða á erfiðum degi til að bæta styrk og bæta heilastarfsemi.
Vegna mikils styrks kalíums og magnesíums í þessum ávöxtum mælum læknar með því að nota þá við hjarta- og æðasjúkdóma. Tilvist selen í döðlum dregur úr líkum á æðasjúkdómum.
Dagsetningar skaða
Fyrir ákveðna sjúkdóma er vert að borða döðlur með varúð. Og þú ættir einnig að takmarka neyslu þeirra við alla vegna þess að mikið kolvetnisinnihald fer ekki yfir daglega þörf.
Nauðsynlegt er að útiloka dagsetningar úr mataræði sykursjúkra þar sem þessir ávextir hafa hátt blóðsykursvísitölu sem getur valdið mikilli hækkun á blóðsykursgildi. Einnig er ekki hægt að borða þau með ávaxtaóþol og með alvarlega ofnæmissjúkdóma til að vekja ekki árás.
Með frúktósaóþoli getur líkaminn ekki melt það og eftir að hafa borðað dagsetningar virðist það vera uppblásið og kviðverkir geta komið fram. Sætur ávextir geta valdið tannskemmdum og því er ráðlagt að drekka döðlur með vökva eða skola munninn. Hver sem er ætti ekki að borða meira en 15 dagsetningar á dag og á morgnana, þar sem þessir ávextir taka langan tíma að melta.
Notkun dagsetninga í lyfjum
Rússneski vísindamaðurinn Mechnikov mælti með því að nota dagsetningar við þörmum og hægðatregðu. Trefjar hjálpa til við að bæta ástand örveruflora í þörmum. Pektín hefur hjúpandi eiginleika sem eru til góðs fyrir bólgusjúkdóma og sýrustig í maga.
Dagsetningar eru gagnlegar fyrir barnshafandi og mjólkandi konur þar sem efnin í döðlum stuðla að nýmyndun oxytósíns. Það styrkir veggi legsins og hjálpar til við að bæta verk þess. Oxytósín stuðlar einnig að framleiðslu brjóstamjólkur.
Í snyrtifræði er döðluútdráttur notaður sem hluti af ýmsum kremum og grímum. Það inniheldur tannín sem endurheimtir mýkt húðarinnar. Að auki hefur þykkni pálmaávaxtaútdráttur bólgueyðandi og ónæmisstjórnandi áhrif þökk sé fýtósterólum, ursólínsýru og tríterpenefnasamböndum. Þeir viðhalda húðlit og hægja á öldrunarferlinu.
Vegna mikils næringargildis og margra gagnlegra efna eru dagsetningar góðar fyrir fólk á batatímabilinu eftir veikindi, við líkamlega áreynslu, til að draga úr þreytutilfinningu og áhugaleysi. Dagsetningar bæta taugavirkni.
Selen og magnesíum draga úr hættu á hjartasjúkdómum, sem er mjög gagnlegt fyrir aldraða.
Notkun dagsetningar í matreiðslu
Kokkar nota bæði þurrkaðar og ferskar döðlur í matargerð. Fólk borðar þá oft einfaldlega sem eftirrétt fyrir te, stundum fyllt með kandíguðum ávöxtum og ostum, eða þakið súkkulaði. En auk beinnar neyslu bæta sumir döðlum við mjólkurvörur, salöt, kjötrétti, bakaðar vörur. Fyrir sérstakar tegundir af áfengi og ediki gegna döðlur hlutverki sem hráefni.
Milkshake með döðlum
Heilbrigt snarl. Það er gott sem annar morgunmatur; á kvöldin er betra að drekka ekki kokteilinn vegna mikils sykursinnihalds. Þú getur bætt við uppáhalds berjum þínum eða kanil.
Innihaldsefni
Mjólk 1% - 300 ml
Dagsetningar - 6 stk
Banani - 1 stykki
Matreiðsla
Hellið döðlum með volgu vatni og látið standa í 10 mínútur. Tæmdu síðan vatnið og fjarlægðu fræin úr ávöxtunum. Afhýðið og skerið bananann í sneiðar. Setjið ávextina í blandara, hellið yfir mjólkina og maukið þar til slétt.