Crayfish

Lýsing

Bæði krían og humarinn og aðrir aðstandendur þeirra tilheyra röð krabbadýra sem eru af bleyti, sem inniheldur um það bil 15 þúsund nútíma og aðrar 3 þúsund steingervinga. Hver þeirra hefur sitt sérstæða nafn á latínu og því er ekki rugl meðal vísindamanna.

Hins vegar væri barnalegt að ætlast til þess að franskur eða breskur sjómaður notaði tungumál Virgils til að lýsa afla þeirra. Þú ættir ekki að búast við þessu frá kokki veitingastaðar við ströndina og kannski frá kokki sælkera veitingastaðar heldur.

Krían, sem er eitt af sjávarlífi, hefur fremur undarlegar venjur, sem trufla þó ekki veislu á mjúku safaríku kjötkrabbanum, veiddum á iðnaðarstig.

Langoust er krabbadýr af Carapace-fjölskyldunni og er langhvítur bleytihöfði íbúi sjávar, sem lítur út eins og krían án klær. Það eru um það bil 100 tegundir af kríum sem lifa í Kyrrahafinu, á vatni Miðjarðarhafs, undan ströndum Japans, Nýja-Sjálands, Suður-Afríku og Ástralíu, undan Atlantshafsströndinni nálægt Evrópu og Ameríku.

Mál þessara brynvarða eru stundum meira en jafnvel krían - sum eintök vega þrjú kíló og ná hálfum metra að lengd. Þrátt fyrir líkt krabbadýrum er nokkuð auðvelt að greina þau: í kríunni er líkaminn þakinn miklum fjölda útvaxinna þyrna, hann hefur mjög langan horbít og það eru engar klær.

Björt rauðbrúnleit kreppa virðist ægileg. En í raun er þetta varnarlaus og huglítill veru sem neyðist til að fela sig í einveru milli kóralla, grýttar sprungur, í þykkum neðansjávargróðurs, undir steinum. Þessir drungalegu íbúar á grunnsævi hafsins eru fullir af leyndardómum. Til dæmis gerist það að á vetrardegi lenda sjómenn á sandbökkum sem eru fylltir alveg með Krípu - þeir sitja næstum þéttir einn til einn.

Ekki er vitað hvað hvetur einmana krækju til að safna á litla bita af sandbökkum. Það er margt fleira áhugavert. Í fyrsta fellibylnum á veturna setur ein krían yfirvaraskegg á bak nágrannans og skríður síðan á vin sinn.

Þessar krækjur lögðu af stað á veginn. Restin af Krækjunni sameinast þeim á leiðinni og mynda keðju sjávarlífs sem færist djúpt í hafið. Á daginn ferðast þessi krían tólf kílómetra og gerir aðeins stundum stutt hlé.

Samsetning og næringarinnihald

Langoustes inniheldur mest af vatni - 74.07 grömm og prótein - 20.6 grömm á 100 grömm. Það eru líka fitur og aska. Vítamín fela í sér retínól (A), níasín (PP eða B3), þíamín (B1), ríbóflavín (B2), pantóþensýru (B5), pýridoxín (B6), fólínsýru (B9), sýanókóbalamín (B12), askorbínsýru (FRÁ ).

Það eru líka stór næringarefni í samsetningu Krabba. Einkum kalíum, kalsíum, natríum, magnesíum, fosfór. Það eru einnig snefilefni: mangan, járn, selen, kopar og sink.

Fyrir fylgjendur hollt mataræði: 100 grömm af krían inniheldur um 112 kkal.

• Prótein 21g.
• Fita 2g.
• Kolvetni 2g.

Krítsbúsvæði

Krían lifir í suðrænum og subtropical vötnum í Atlantshafi, Karabíska hafinu og Mexíkóflóa.

Þeir kanna yfirráðasvæði kóralrifa, þar sem þeir fela sig á daginn í sprungum undir syllunum.

Áhugavert! Krækjum er safnað með handafli kafara eða með gildrum eða netum. Veiðar eru stundaðar í myrkri, vegna þess að þessi krían er náttúruleg - þau koma úr felustöðum sínum á nóttunni og veiða krabba, lindýr og aðra hryggleysingja.

Ávinningurinn af krían

Langoust er talin kaloríulítil vara og algjör skortur á kolvetnum, auk próteina sem eru meginhlutinn, gerir vöruna mjög gagnlega. Reyndar, á hverjum degi, án þess að óttast að missa passann, getur þú borðað Krípu.

Nærvera margra ör- og stórfrumna er einnig dýrmæt í Krabba: kopar, fosfór, joð, kalsíum, magnesíum, natríum og kalíum. Þar sem fosfór örvar heilann og hefur jákvæð áhrif á miðtaugakerfið. Kalsíum bætir frásog fosfórs og styrkir einnig beinvef. Og til að mæta daglegri þörf líkamans fyrir kopar og joð þarf 300 grömm af krabbakjöti.

Harm

Notkun á krabba hefur engin skaðleg áhrif. Eina undantekningin er til staðar fæðuofnæmi fyrir sjávarfangi eða einstaklingsóþol gagnvart tilteknum efnum sem eru í Krípu, sem valda eitrun í líkamanum.

Hvernig á að velja

Krían er seld fersk og frosin. Afhýddir halar og kjöt er einnig til sölu.

Ráðlagt er að kaupa nýveidda krækju. Björt skel, svart glansandi augu og salt bitur lykt bera vitni um ferskleika. Forðastu að kaupa dauða krabba sem ekki hefur verið frosinn, þar sem kjötið rotnar mjög fljótt. Þegar þú verslar fyrir frosinn hala skaltu leita að þeim sem er veltur inn á við og pakkað í þétt tómarúm.

Geymsla

Krían er geymd við hitastig ekki meira en -18 ° C í fjóra mánuði. Í lofttæmdum umbúðum er hægt að geyma frosna skott í allt að eitt ár.

Crayfish Taste eiginleika

Krækjukjöt líkist kjöti annarra krabbadýra, en einkennist af fágaðra og fágaðara bragði. Kalt vatn krían er hvítari og viðkvæmari en heitar vatn krían. Rauða krækjukjöt einkennist af sérstaklega viðkvæmu og fáguðu bragði.

Meira meyrt kjöt hjá ungum dýrum. Með aldrinum missir það smekk sinn.

Umsóknir um eldun á krækjum

Krían vex mjög hægt og afli þeirra er takmarkaður. Þess vegna er kjöt þessara krabbadýra mjög dýrt og er talið lostæti. Krítaréttir skipa leiðandi stöðu á matseðli margra úrvalsveitingastaða í heiminum. Sérstaklega eru þau framreidd á veitingastöðum í Tælandi, Belís, Balí, Bahamaeyjum og Karíbahafseyjum. Þeir eru meðal uppáhaldsrétta aðalsmanna.

Magi og hali á Krípu er notaður við matreiðslu. Halar þessara dýra eru kallaðir hálsar og kviður - skottið. Hálsarnir geta vegið allt að 1 kíló.

Krían er soðin, soðið, steikt, bakað. Salat, aspic og soufflé eru unnin úr þeim. Krabbadýrakjötið bætir sterkan og ríkan bragð við súpuna.

Til að bæta bragðið af soðnum Krabba er salti, kryddi og kryddi bætt út í vatnið við eldun. Þú getur líka soðið þessi krabbadýr í víni. Skel soðins dýrs verður skærrauð og kjöt þess verður molnað.

Áður en steikt er er kræklingurinn afhýddur og fyrir bakstur er skorið í skelina og húðað með ólífuolíu, stráð sítrónusafa yfir eða stráð rifnum osti yfir.

Grillaður krabbi mun ekki láta neinn áhugalausan. Það er vökvað með porti og stráð basilíku yfir.
Sósur og marineringar hjálpa til við að auka fjölbreytni í bragði réttanna. Krabba er helst sameinuð grænmeti (sérstaklega belgjurtum), ávöxtum, eggjum, grjóti, smjöri, sítrónusafa, dýrum ostategundum, basilíku, porti, þurru hvítvíni. Soðin hrísgrjón og grænmetissalat eru borin fram sem meðlæti.

Í Frakklandi er helst að krabba sé logaður með koníaki. Kínverjar elda það í sínum eigin safa með sesamolíu, lauk og fersku engifer, en spænska fólkið bætir tómatsósu, pipar, rifnum möndlum og heslihnetum, kanil og ósykruðu súkkulaði út í.

Langóust lifur og kavíar þeirra eru einnig notaðar sem matvæli. Venjulega er lifrin soðin í söltu vatni og hellt yfir með sítrónusafa. Stundum eru einnig krabbafætur soðnir.