Kotasæla

Lýsing

Eflaust veistu að kotasæla er góð fyrir heilsu og form. Á sama tíma hefur ostur sem matvæli sín sérkenni - við munum tala um þau í þessari grein.

Frá barnæsku er okkur sagt að osti sé óbætanlegur kalsíumgjafi, sem er nauðsynlegur fyrir vöxt og styrkingu beina. Í grundvallaratriðum er þetta allt sem neytandinn veit um þessa súrmjólk.

Við notum hágæða kotasæla, okkur grunar ekki að það sé uppspretta auðveldlega meltanlegra próteina, amínósýra, járns, magnesíums fyrir líkamann. Það inniheldur vítamín A, E, PP, C og B -hóp, pantóþensýru og fleira.

Kotasæla er foreldri osta

Það er ekkert leyndarmál að ostur er búinn til úr osti. Jafnvel orðið „ostakaka“, notað um steikta ostaköku, talar sínu máli. Sumar tegundir af osti eru yfirleitt mjög erfiðar aðgreiningar frá kotasælu að bragði og útliti.

Og á úkraínsku er alls ekki að finna sérstakt orð yfir kotasælu. Bæði hann og ostur eru kallaðir einfaldlega ostur þar.

Og það er einmitt með því að eyðileggja allar bakteríur í skorpunni eftir að þær hafa gert gerjunaraðgerðir sínar sem ostframleiðendur sjá til þess að enginn annar spilli afurðinni sem af verður. Og sumir ostar, sem eru í raun kotasæla sem háðir eru hitameðferð, eru geymdir án skemmda í marga tugi, og stundum jafnvel hundruð ára.

Athyglisverðar staðreyndir um kotasælu

Áður en við skýrum hve gagnlegt ostur er, eru nokkrar staðreyndir um það:

1. ólíkt mjólk, þá inniheldur það ekki laktósa, sem líkaminn hættir að „skynja“ með aldrinum;
2. fituinnihaldið er aðgreint: fitu (18-23%), klassískt (4-18%), fitusnautt (2-4%), fitulaust (0%). Í tveimur síðustu flokkunum er einnig kotasæla - kotasæla blandað með rjóma;
3. því feitari sem skorpan er, því minna er hún geymd. Varan er fersk í tvo til þrjá daga - ef hún er geymd við hitastig sem er ekki hærra en 8 ° C, og þegar hún er frosin í -35 ° C, varðveitast gagnlegir eiginleikar í allt að tvo mánuði;
4. geitaostur er feitari, þó að það kunni að virðast bragðbetra en kýr, eftir því sem óskað er.

Samsetning og kaloríuinnihald kotasælu

Kotasæla má kalla mjólkurþykkni. Megnið af mjólkurpróteinum, fitu, lífrænum og steinefnaþáttum er varðveitt í því en á sama tíma er vökvinn fjarlægður úr því til að skapa traustan samkvæmni.

Þessi vökvi - mysa - inniheldur mörg ensím og það er fjarvera þeirra sem gerir kotasælu kleift að geymast lengur en fljótandi gerjaðar mjólkurvörur.

osti

Og í sama massa vörunnar er styrkur dýrafitu, og þar með – og kólesteróls, verulega lægri en í unnum rjómavörum. Og það er mikið magn af próteini sem gerir kotasælu að ákjósanlegri vöru fyrir börn.

Við the vegur, samsetning ccurdottage osti inniheldur allar átta amínósýrurnar nauðsynlegar fyrir fullorðna mannslíkamann. Hvað grænmetisæta íþróttamenn nota virkan.

• Hitaeiningagildi 236 kcal 1684 kcal
• Prótein 15 g 76 g
• Fita 18 g 56 g
• Kolvetni 2.8 g 219 g

Ávinningurinn af kotasælu

Fyrir heilsuna er kotasæla gagnlegt að því leyti að það hjálpar til við að léttast, er frábær uppspretta próteina, B -vítamína og heilbrigðrar fitu, auk ýmissa steinefna - kalsíum, magnesíum, kalíum, fosfór, sink og selen, sem hvert um sig er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi líkamans.

Einn bolli (226 g) fitusnauður ostur (1% fita) veitir:

• Hitaeiningar - 163
• Prótein - 28 g
• Kolvetni - 6.1 g
• Fita - 2.3 g
• Fosfór - 30% af DV
• Natríum - 30% DV
• Seleniy - 29% af daglegu gildi
• B12 vítamín - 24% DV
• Riboflavin - 22% af DV
• Kalsíum - 14% DV
• Folat - 7% DV

Prótein í kotasælu

Eitt mikilvægasta einkenni ostur er mikið próteininnihald. Sérhver vefur og frumur í mannslíkamanum innihalda prótein og það verður að framleiða próteinsameindir fyrir eðlilegan vöxt og virkni.

Curd inniheldur amínósýrur sem hjálpa líkamanum að framleiða prótein. Að auki er kotasæla óbætanleg uppspretta fullkomins próteins, það er amínósýra sem eru nauðsynleg fyrir líkamann og ekki er hægt að framleiða það eitt og sér. Neysla matvæla sem innihalda fullkomið prótein dregur úr hættu á amínósýrum, sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans.

Fita

Ostur er frábær uppspretta hollra fitusýra. Mjólkurvörur innihalda ómettaða palmitólsýru, sem vísindamenn við Harvard háskóla hafa komist að því að draga úr hættu á sykursýki af tegund 2.

Á sama tíma hefur ákjósanlegt magn þessarar fitusýru enn ekki verið staðfest og því er mælt með hófi þegar neytt er fitusýran og fitulausan kotasælu.

Vítamín og snefilefni

Auk þess að hjálpa þér að léttast inniheldur þessi mjólkurafurð mikið af næringarefnum sem þarf til að líða vel. Fjöldi frumefna í kotasælu inniheldur B12 vítamín (nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi taugakerfisins), vítamín B2 eða ríbóflavín (ábyrgur fyrir umbrotum og starfsemi mikilvægra líffæra), A -vítamín (gagnlegt fyrir framleiðslu frumna sem eru ábyrgur fyrir ónæmiskerfi og húð), og öðrum.

Eins og aðrar mjólkurvörur inniheldur kotasæla kalk og fosfór sem styrkja bein og tennur og kalk hefur jákvæð áhrif á ástand tauga- og vöðvakerfis. Einnig inniheldur osti natríum, sem er nauðsynlegt til að stjórna blóðþrýstingi.

Á sama tíma geta sumar tegundir af kotasælu innihaldið mikið natríum. Þess vegna, ef þú ert að fylgjast með saltinnihaldi í mataræðinu, gætirðu að innihaldinu í ostinum.

Hvenær er betra að borða kotasælu - á morgnana eða á kvöldin

Heilbrigður einstaklingur getur borðað kotasælu hvenær sem er dagsins - það veltur allt á mataræði, daglegu amstri og persónulegum óskum. Eins og þú veist er ostemjöl próteinrík vara, og prótein frásogast í langan tíma, svo osti er fullkominn í morgunmat. Að borða morgunmat með osti, finnur þú ekki fyrir hungri í nokkrar klukkustundir (kasein er meltanlegt prótein og það getur tekið frá 4 til 6 klukkustundir að melta það). Eini fyrirvarinn er að þú ættir ekki að borða feitan ostabúr í kvöldmatinn, til að ofhlaða ekki brisi.

Auk þess eru margar ástæður fyrir því að þú ættir að prófa fitusnauðan kotasælu í kvöldmat, nokkrum klukkustundum fyrir svefn. Hér eru nokkrar af þeim:

Kotasæla mettar fullkomlega og dregur úr hungri að morgni

Próteinið í osti er kallað kasein. Kaseín vinnur hægar af mannslíkamanum en aðrar tegundir próteina. Þökk sé þessu, með því að fá sér snarl á kotasælu á kvöldin, verður þú fyrir minna hungri á morgnana.

Сurd ostur flýtir fyrir efnaskiptum

Prótein, sérstaklega kasein, eru næringarefni sem hægt er að vinna úr líkamanum. Í samanburði við önnur næringarefni þarf meiri hitaeiningar til að tileinka sér prótein, sem leiðir til hraðari efnaskipta og hraðar þyngdartaps. Þannig að ef þú venur þig á að snarl á kotasælu á kvöldin verður auðveldara fyrir þig að missa þessi auka pund.

Сurd eykur orkunotkun í hvíld

Auk þess að brenna hitaeiningum meðan þú sefur, getur reglulega neysla kotasælu fyrir svefn hjálpað til við að auka orkuútgjöld þína í hvíld (fjöldi kaloría sem þú brennir eftir að hafa æft og þegar þú ert í hvíld). Samkvæmt rannsókn frá 2014 eykur neysla kaseinpróteins fyrir rúmið hvíldarorku næsta morgun. Auðvitað eru sumar kaloríurnar brenndar meðan á íþróttum stendur, en 60-75% kaloría er brennt yfir daginn - þannig að ef þú vilt léttast skaltu íhuga orkunotkunina í hvíld.

Kotasæla bætir svefn

Kotasæla er einn af tryptófanríkum matvælum. Tryptófan er amínósýra sem hjálpar þér að sofa betur á nóttunni og kemur einnig í veg fyrir svefnleysi, þunglyndi og kvíða.

Сurd hjálpar til við uppbyggingu vöðvamassa

Þetta gerist á tvo vegu. Í fyrsta lagi vegna mikils próteins og lágs kolvetnisinnihalds sem eykur magn vaxtarhormóns. Í öðru lagi vegna verulegs kalsíuminnihalds, sem eykur testósterónmagn. Báðir þættir hjálpa þér að byggja upp vöðva hraðar.

Kotasæla hjálpar til við að missa fitu

Mjólkurvörur, þar á meðal kotasæla, sem innihalda mikið prótein og kalsíum, hjálpa til við að missa fitu hraðar. Í rannsókn þar sem þátttakendur borðuðu mjólkurvörur þrisvar á dag kom í ljós að fitutap var hraðari en venjulega. Auk þess inniheldur ostur amínósýruna leucine, sem tekur virkan þátt í fitubrennslu og vöðvauppbyggingu.

Frábendingar

Því miður eru engar fullkomnar vörur til, þú þarft alltaf að huga að mögulegri áhættu. Til dæmis, eins og:

Einstaka óþol er sjaldgæft en taka verður tillit til þessa valkosts.
Ofnæmisviðbrögð. The ystingur sjálft er hypoallergenic, en það getur orðið hvati fyrir "sofandi" ferli.
Nýrnasjúkdómur. Hátt saltinnihald (400 mg á 100 g á 500 mg / sólarhring) getur valdið bólgu og bakslagi hjá langvarandi sjúklingum.
Offita. Með þyngdarvandamál þarftu að fylgjast vandlega með kaloríuinnihaldi vörunnar.

Ályktanir

Hver er niðurstaðan? Kotasæla tilheyrir svo sannarlega vörum sem eru góðar fyrir heilsuna og formið og þú getur borðað skyrtu hvenær sem er – bæði á morgnana og á kvöldin.