Efnisyfirlit
Lýsing
Kakósmjör er náttúruleg, náttúruleg fita sem inniheldur engin aukefni. Það er búið til úr fræjum kakóbaunanna sem vaxa á súkkulaðitrénu sem er frá Suður -Ameríku. Tiltölulega ný vara í mannkynssögunni hlaut fljótt viðurkenningu. Reyndar, aðeins í upphafi 19. aldar, eftir uppfinningu blaðsins, lærðu þeir hvernig á að draga það út.
Og jafnvel síðar uppgötvuðu vísindamenn dýrmætan eiginleika náttúrulegs kakósmjörs, sem hafa meira en 300 lyf og jákvæða eiginleika. Það er ekki fyrir neitt sem súkkulaðitréð, sem uppgötvað var á 16. öld, er kallað „matur guðanna“. Vísindamenn halda því fram að náttúrulegt kakósmjör geri kraftaverk fyrir mannslíkamann.
Þekking á eiginleikum, samsetningu og notkunaraðferðum vörunnar er mjög áhugaverð og mun að sjálfsögðu nýtast í daglegu lífi því sérfræðingar mæla eindregið með því að nota hana reglulega.
Saga kakósmjörsins
Uppgötvun Ameríku gerði Evrópubúum kleift að kynnast massa áður óþekktra og fullkomlega óbætanlegra plantna í dag. Eitt þeirra var kakótréð. Landvinningamennirnir sem komu til Aztekalanda undruðust ekki aðeins gullmengunina í tignarlegum höllum, heldur einnig af því að kakóbaunir, fráleitar fyrir Evrópubúa, voru álitnar peningar hér.
Í kornkornum hallarinnar fundust fjörutíu þúsund baunapokar sem hægt var að kaupa þræla eða búfé fyrir.
Einu sinni í Evrópu kom kakó fljótt í tísku og þrælar á plantekrunum í Suður-Ameríku söfnuðu ávöxtum fyrir Spánverja og Frakka. Gróðursetningar hafa ekki aðeins vaxið á meginlandi Suður-Ameríku, heldur einnig í Afríku.
Evrópumenn urðu ástfangnir af drykk indversku leiðtoganna, þeir komu með hugmyndina um að bæta sykri í kakó, en eitthvað ruglaði marga kakóunnendur. Um leið og kokkarnir hituðu baunirnar fylltar með vatni flautu olíukringlar upp á yfirborðið.
Ótrúlega jurtafitan sem hélt skemmtilega lykt var fjarlægð og eftir kælingu verður hún hörð og mjög lík sápu.
Eftirspurnin eftir fljótandi súkkulaði jókst hratt, sælgæti reyndi að búa til hart súkkulaði, en það var ómögulegt að skapa iðnaðarframleiðslu fyrr en Konrad van Houten árið 1825 ákvað að nota ekki aðeins hita, heldur einnig þrýsting til að aðskilja olíuna. Reynslan var vel heppnuð og eftir þrjú ár fékk uppfinningamaðurinn einkaleyfi á vökvapressu.
Það kom í ljós að með því að ákveða að setja framleiðslu á fitulausu dufti fyrir drykk á streymi gaf van Houten heiminum mun verðmætari vöru - kakósmjör.
Uppfinningin var byltingarkennd, vegna þess að vökvapressan gerði mögulegt að fá olíu, sem fljótlega varð mun verðmætari en lausu duftið, sem fékkst strax, sem notað var til framleiðslu drykkjarins. Að bæta við 30-40% kakósmjöri breytti duftinu í harða bari - frumgerð nútíma súkkulaðis.
Um miðja 19. öld í Evrópu var framleiðsla kakósmjörs í fullum gangi og í Ameríku fann kaupmaðurinn Girardelli sína eigin leið árið 1860. Þegar hann flutti baunir frá Perú til Bandaríkjanna tók hann eftir því að malaðar baunir gáfu upp olíu jafnvel í dúk strigapokans. Síunaraðferðin var einnig einkaleyfi, en van Houten aðferðin reyndist afkastameiri og þrautseigari.
Þökk sé þessari uppfinningu er kakó og súkkulaði löngu hætt að vera kræsingar eingöngu fyrir krýnda einstaklinga og kakósmjör er ekki aðeins notað í matvælaiðnaði, heldur einnig í læknisfræði og snyrtifræði.
Tveir þriðju hráefna heimsins til þess eru nú framleiddir ekki á landi Indverja, heldur á yfirráðasvæði Afríkuríkja, til dæmis í Fílabeinsströndinni, Gana, Nígeríu og Kamerún.
Útlit kakósmjörs
Náttúrulegt kakósmjör er þekkt fyrir einkennandi ljósgult, rjómalöguð lit, mjólkurilm með súkkulaðikeim. Venjuleg áferð vörunnar er hörð og brothætt, bráðnar auðveldlega við hitastig yfir 32 C. Olían bráðnar alveg og fljótt, í snertingu við mannslíkamann sem og í munni, án þess að skilja eftir vaxkenndan eftirsmekk.
Það er notað á næstum öllum sviðum matvæla- og snyrtivöruiðnaðarins. Kakósmjör er náttúrulegt og lyktarskynjað. Lyktareyðandi olía, ólíkt náttúrulegri olíu, hefur enga lykt, hún er framleidd á annan hátt. Við hreinsun, þar sem um er að ræða notkun efna, missir varan ekki gagnlega eiginleika sína.
Samsetning og næringargildi kakósmjörs
Kakósmjör er verðmætasti og mikilvægasti þátturinn í kakóbaunum. Það er í rauninni blanda af fitusýrum. Mettuð fita er 57-64%, ómettuð fita 46-33%.
Samsetningin inniheldur:
- arakidonsýra: verndar líkamann gegn skaðlegri flóru og bakteríum;
- sterínsýra: hefur sterk mýkjandi áhrif;
- palmitic og lauric og sýrur: hafa rakagefandi og græðandi eiginleika;
- línólsýra: nærir hár og húð;
- olíusýra: er öflugt andoxunarefni;
- amínósýrur;
- vítamín A, B, F, C og E;
- steinefni: járn, magnesíum, kalíum, joð, sink, kalsíum, króm osfrv.;
- kaloríuinnihald 900 kcal í 100 g;
- teóbrómín efni er náttúrulegt sýklalyf.
- Samsetning vörunnar er efnafræðilega stöðug, ekki næm fyrir oxunarferlum, stuðlar að lengingu líftíma hvers vöru, með notkun hennar.
Inniheldur fenýltýlamín, efni sem kallast ástarlyf. Fenýltýlamín er eins og efnið sem kemur fyrir hjá ástfanginni einstaklingi. Þetta er ástæðan fyrir því að súkkulaði hefur verið kallað „hamingjuhormónið“. Og allt þetta þökk sé kakóbaununum og smjörinu.
Tegundir og afbrigði
Hrát, óhreinsað kakósmjör hefur einkennandi „súkkulaði“ ilm. Ef nauðsynlegt er að fjarlægja náttúrulega lyktina, til dæmis til að bæta efni í hvítt súkkulaði, er það gert að gufumeðferð í lofttæmi.
Á sama tíma missir lyktareyðandi olía ekki jákvæða eiginleika og ferlið sjálft er kallað deodorization.
Gæðabaunir innihalda allt að 50% olíu. Þegar það er þrýst er efnið tær vökvi en harðnar fljótt jafnvel við stofuhita. Þegar því er lokið er smjörið ljósgult eða kremað og lítur út eins og súkkulaði ilmandi sápa. Þú getur brætt kakósmjörið aftur með því að hitna að líkamshita.
Þessir einkennandi eiginleikar greina dýra náttúrulega olíu frá núverandi staðgenglum.
Bragðgæði
Kakósmjör er hörð jurtafitu með ljós beige eða gulleitan blæ. Þrátt fyrir endingu getur olían versnað og oxast. Í þessu tilfelli breytist litur þess, verður fölur, grár eða alveg hvítur.
Gerjaða hráefnið sem notað er við framleiðsluna gefa smjörinu einkennandi lykt af ristuðum kakóbaunum. Þegar bráðið er brætt bráðnar það án þess að skilja eftir óþægilegt fitugt eftirbragð.
Athyglisvert er að olían er fjölbreytt, það er, þegar hún storknar, getur hún myndað sex mismunandi kristalform. Þetta endurspeglast í bragðeiginleikum vörunnar. Sælgæti telur kristalla af „beta“ gerð vera ákjósanlegasta.
Svona súkkulaði er alltaf viðkvæmt en það heldur lögun sinni. Yfirborð flísanna er með gljáandi gljáa án útfellingar eða fitu.
Því miður, vegna hás verðs á náttúrulegri olíu, geturðu í dag oft fundið staðgengi hennar - jurtafitu sem hafa svipaða eðlisfræðilega eiginleika, en eru gjörólík því í sýrusamsetningu.
Þeir lækka verulega verð á sælgæti, en það er nánast enginn ávinningur af slíkri fitu og bragðið af góðgætinu verður minna betrumbætt.
Gagnlegir eiginleikar kakósmjörs
- Styður verk taugafrumna (teóbrómín efnið).
- Veitir fulla blóðrás.
- Styrkir ónæmiskerfið (vítamín A, E, C).
- Hjálpar til við að takast á við veirusjúkdóma.
- Það hefur slímþolandi eiginleika.
- Það hefur getu til að umvefja bólginn vef og létta sársauka.
- Það hefur jákvæð áhrif á allan líkamann. Það hefur tonic eiginleika. Almennt nudd með kakósmjöri er gagnlegt
- Græðir sár og bruna (jafnvel í meðallagi).
- Dregur úr kólesterólmagni.
- Örvar vinnu heilans, eykur andlega virkni.
- Bætir innkirtlakerfið.
- Stuðlar að þyngdartapi með því að bæla matarlyst. Það ætti að nota í skömmtum, því það er mikið af kaloríum.
- Meðhöndlar gyllinæð og erfiðar sprungur í endaþarmsopi. Sérstaklega gagnlegt ef versnun sjúkdómsins verður.
- Hjálpar við exem og sveppasýkingum.
- Útrýmir teygjum eftir fæðingu og sprungur í brjóstinu meðan á brjósti stendur.
- Styrkir hárið, fjarlægir klofna enda.
- Léttir tjáningarhrukkur. Endurnærir húðina í andliti og líkama.
Kakósmjör í snyrtifræði
Notkun snyrtivöruframleiðenda á jurtaolíum er orðin óumdeilanleg staðreynd. Mikill fjöldi rannsókna á eiginleikum kakósmjörs hefur sýnt að varan er fær um að umbreyta húð okkar (sérstaklega þurrkað, þurrt og flagnandi) og hár.
Kakósmjör verður sérstaklega gagnlegt fyrir húðina á köldu haust- og vetrartímabili, þegar þurrt og frostandi loft þurrkar það út. Kakóbaunasmjör fyrir líkamann mun á áhrifaríkan hátt raka og mýkja húðina, komast djúpt inn í frumurnar, gera húðina þétta, slétta, teygjanlega og næra hana með næringarefnum.
Kakósmjör fyrir andlit
Varan er hægt að nota af fólki með hvaða húðgerð sem er. Fyrir eigendur þurrar húðar ráðleggja sérfræðingar að bera beint á andlitið (eftir hreinsun), helst á nóttunni.
Fyrir blöndaða, venjulega til feita húð, er hún notuð sem grunnur fyrir rakakrem eða sem sjálfstæð vara. Það er engin ein og algerlega rétt leið til að nota olíu.
En það eru tilmæli frá snyrtifræðingum: kakósmjör er rík uppspretta andoxunarefna og mýkandi efna. Notaðu samhliða rakakremum til að auka rakajafnvægi í andliti og ákjósanlegri vökvun.
Þurr eða samsett húðgerð:
Andlitsskrúbb: Blandið tveimur matskeiðum af bræddu smjöri með matskeið af hunangi, tveimur matskeiðum af haframjöli og saxuðum valhnetum. Berið blönduna á blautt andlit, nuddið andlitið í nokkrar mínútur, skolið síðan með vatni.
Nærandi gríma: Blandið 2 msk af fínsaxaðri steinselju saman við brætt kakósmjör, berið á andlitið, haldið í 30 mínútur, skolið síðan með vatni.
Öldrunarhúð
Blandið saman matskeið af vínberjakjarnaolíu, aloe safa (matskeið), bræddu kakósmjöri (teskeið). Berið á andlitið í 10-15 mínútur og skolið síðan með andstæðu vatni (heitt og kalt). Maskarinn vinnur frábært starf við rakagefingu og endurnæringu húðarinnar;
Andlitsgrímur: kakósmjör, fljótandi hunang, gulrótasafi (hvert innihaldsefni - ein teskeið), sítrónusafi (10 dropar) og 1 eggjarauða blanda, berið varlega á andlitið í 15 mínútur. Eftir að gríman hefur verið þvegin af, nuddaðu andlitið með ísmola.
Feita húð
Heimabakað krem inniheldur eftirfarandi innihaldsefni: möndlu, repju og kakósmjör, lavender og rósmarín nauðsynlega veig. Blandið tilbúnum íhlutum kremsins saman og setjið í glerkrukku, geymið á dimmum stað.
Óvenjulegur nærandi maskari: blandið saman einni teskeið af kakósmjöri, þéttum mjólk og öllum ávaxtasafa og berið á andlitið. Eftir að hafa haldið grímunni í 15 mínútur skal skola með vatni.
Ráð snyrtifræðings: varan er alhliða. Ekki vera hræddur við að nota það ásamt læknandi ilmkjarnaolíum og jurtum sem þú þekkir. Notaðu til að yngja upp hálsinn, losna við krákufætur, dökka hringi undir augunum. Styrktu augnhárin og augabrúnirnar.
Kakósmjör fyrir hárið
Tilbúinn gríma mun hjálpa til við að styrkja hárið, sem inniheldur: rósmarín (2 msk) og brætt kakósmjör (3 msk). Rósmarín verður fyrst að gefa í heitt vatn í 2 klukkustundir. Gríman er borin á hárið í tvær klukkustundir, þakin plastpoka og handklæði. Mælt er með því að nota læknagrímu 2 sinnum í viku.
Hárvörnarmaski
Innihaldsefni: kakósmjör, burdock, rósmarín og engifer, burdock, fjólublátt, oregano, rosehip, kamille, calendula þykkni, calamus rót olíu þykkni, koníak. Það er notað til lækninga, mildrar hárvörslu, til að styrkja hárrætur og koma í veg fyrir hárlos.
Vegna mýkandi eiginleika kakósmjörs umvefur gríman hárið, kemur í veg fyrir að endarnir kljúfi, endurheimtir skemmt hár þegar í stað. Notaðu einu sinni eða tvisvar á 7 daga fresti, haltu í hárið í 2 klukkustundir undir plastfilmu og handklæði.
Matreiðsluumsóknir
Áður en vökvapressan var fundin upp um miðja 19. öld blönduðu sætabrauðskokkar jörðu kakóbaunum, hunangi, hnetum og kryddi og pressuðu síðan massa sem myndaðist. Það súkkulaði var alls ekki eins og nútíma súkkulaði.
En með tilkomu kakósmjörsins hefur súkkulaðilistin náð nýju stigi.
En jafnvel í dag fer náttúrulega kakósmjör nánast ekki í sölu, það er næstum allt eftirsótt af sælgætisgerð og verður sífellt dýrara.
Eftirspurnin eftir vörunni vex, því án þessarar olíu er ómögulegt að ímynda sér hellusúkkulaði, alls konar sælgæti og bari, kökur, fondant og gljáa. Sem fyrr gerir kakósmjör heitt súkkulaði blíður og fullnægjandi og er bætt við nokkrar kaffi og eftirrétti.
Og hvítt súkkulaði skuldar tilveru þess og nafn eingöngu lyktarlaust kakósmjör. Í uppskriftinni, ólíkt mjólk eða dökkri hliðstæðu, er enginn kakómassi, aðeins púðursykur, vanillu og mjólk.
Ef matreiðslumaður er svo heppinn að kaupa smá kakósmjör, þá hjálpar það honum að ná góðum tökum á sælgætislistinni sjálfur og líður eins og brautryðjandi súkkulaðis.
Hægt er að bæta kakósmjöri við drykki og eftirrétti, mjólkurkorn og búðinga. Aðalatriðið er að leyfa því ekki að hitna of mikið, svo að olían missi ekki alla sína jákvæðu eiginleika, heldur færir aðeins gleði, orku og heilsu.