Lemon

Lýsing

Sítrónan fékk viðurnefnið „hönd Búdda“ fyrir óvenjulegt útlit. Þegar öllu er á botninn hvolft er ávöxturinn eins og hönd.

Fingrasítróna er framandi planta, en ekki alveg fjarlæg okkur. Þú getur keypt það í sumum stórmörkuðum. Verðin eru hins vegar ekki mjög hagkvæm.

Þessa sjaldgæfu ávexti úr sítrusfjölskyldunni er að finna aðeins í dag á mjög takmörkuðum svæðum. Theophrastus, Virgil, Palladio, Martial skrifaði um sítrónu, en elsta getið um það er að finna í Biblíunni.

Sítrónusaga

Uppruni hins magnaða sítrus tré chedro (eða sítrónu) er sveipaður þjóðsögum. Grasafræðingar hafa ekki komist að sameiginlegri niðurstöðu hvernig þessi sjaldgæfa planta komst á yfirráðasvæði Evrópu almennt og Ítalíu sérstaklega.

Sagnfræðingar hafa sett fram forsendur sínar um að útlensku ávextirnir hafi verið fluttir til Miðjarðarhafsins á III öldinni. BC e. Alexander mikli, kannski frá bökkum Níl, eða kannski frá Mesópótamíu eða Indlandi.

Nokkuð langur hluti Tyrrenahafsstrandarinnar í Calabria milli borganna Praia a Mare og Paola er kallaður Lemon Riviera í rússnesku annálunum, sem er alrangt, þar sem upprunalega nafnið „Riviera dei Cedri“ er þýtt sem „ Riviera of Citrons “.

Sítrónutré vaxa í ríkum mæli í næstum öllum löndum Miðjarðarhafsins og sítrónur skjóta aðeins rótum á svæðum með sérstökum jarðvegi og örlífi. Svo móðga ekki Kalabríumenn með því að kalla þessa strönd „sítrónu“. Þeir eiga einstakt land sem getur stutt líf sjaldgæfasta sítrusplöntu í heimi.

Gyðingatákn

Frá örófi alda hafa rabbínar víðsvegar að úr heiminum komið til Riviera dei Chedri árlega til að velja sítrónutré á hefðbundna uppskeruhátíð gyðinga Sukkoth, eða festa delle capanne. Ekki er hver ávöxtur hentugur fyrir hlutverk helgisiðatákns; hver ávöxtur gangast undir ítarlega, nánast smásjá.

Allt er gert í samræmi við testamentið sem Móse sjálfur lét Gyðingum eftir, samkvæmt þeim er sítrónuávöxturinn jafn mikilvægur sértrúarsöfnuður og sjö greinótt kandelaber eða pálmagrein.

Fram að miðri XX öld. í ítölsku borginni Trieste, var eini „chedro markaðurinn“ í heiminum, sem fékk sjaldgæfa sítrusávexti sem hafa gengið í gegnum stranga vottun. En eftir 1946 var sítrónuuppboðið flutt til Jerúsalem.

Hvernig lítur sítróna út

Í lögun og lit er sítrónur í raun ekki frábrugðinn sítrónu, en það er til ýmislegt sem kallast „Fingrar Búdda“, sem er ekki svipað neinni sítrusmenningu. Ræktað í Japan og Kína, þetta fjölbreytni af sítrónu líkist í raun fingrum, neðri hluti ávaxtanna er skipt í nokkrar aflangar lobules, þeir innihalda ekki fræ.

Sítrónan er aðallega sítrónugul á litinn, það eru gulgræn og appelsínugul afbrigði, hýðið er þétt, þykkt, skilur sig ekki frá kvoða. Sítrónubragðið er sætt og súrt, oft með beiskum blæ, stærð ávaxta er áhrifamikil, það getur orðið allt að 30 sentímetrar í þvermál og um 40 sentímetrar á lengd. Sítrónukjöt er sjaldan neytt ferskt; oftar er það notað sem aukefni í sælgæti.

Í hýðinu eru margar ilmkjarnaolíur, hann hefur sterkan ilm og því er sítrónuberki bætt í sælgæti, drykkir og úr honum eru líka gerðir sykraðir ávextir. Ilmkjarnaolíur og sítrónuseyði eru notuð í snyrtivöruiðnaðinum, þeim er bætt við sjampó, salernisvatn og aðrar vörur. Citron essence frískar fullkomlega upp á inniloftið.

Ávinningur sítrónu

Citron inniheldur mikið magn af vítamínum, það er sérstaklega þess virði að draga fram A, C vítamín, hóp B, gagnlegar trefjar, steinefni og snefilefni er einnig að finna hér. Sítrónuávöxturinn hefur sótthreinsandi og veirueyðandi eiginleika, það er notað til að meðhöndla barkabólgu, ýmsar gerðir af berkjubólgu, undirbúa úrræði við hjartaöng og astma.

Sem lyf er mælt með því að drekka heitan sítrónusafa, þú getur bætt hunangi eða decoctions af lækningajurtum, til dæmis hrísgrjónum, við það.

Ef matarlyst er ekki fyrir hendi og við meltingartruflunum er mælt með því að bæta sítrónu við kjúklingasoð. Sítrónusafi tónar fullkomlega, það er einnig talið að það hjálpi til við að lækna áfengissýki.

Skaði og frábendingar

Citron hefur frábendingar og því er ekki mælt með ávöxtum fyrir þá sem eru greindir með magasárasjúkdóm, fyrir sjúklinga sem þjást af magabólgu, brisbólgu og veiru lifrarbólgu. Sítrón eykur verk meltingarkirtlanna og það getur aukið þessa sjúkdóma.

Hvernig á að velja og geyma sítrónu

Sítrónu kvoðin aðskilur sig ekki mjög vel frá börknum, en ef ávöxturinn minnkar aðeins, þá er það ómögulegt að skilja að kvoða yfirleitt. Þessi sítróna er ekki góður í matinn. Ávöxturinn ætti að vera þéttur, ferskur, án merkja um rotnun, dökka bletti.
Í kæli er hægt að geyma sítrónu í um það bil 10 daga.

Hvernig á að borða sítrónu, uppskriftir

Sítrónudropan er beisk, þurr og er því nánast ekki notuð í hráu formi. En það hentar vel til að búa til sultu, sósur, marineringar, safi, bakaðar vörur. Það er einnig hægt að nota sem krydd fyrir fiskrétti. Sælgætir ávextir eru gerðir úr sítrónubörkum.

Sítrónusulta

• 1 sítróna;
• 1 appelsína;
• Sykur í magni sem er jafn þyngd ávaxtanna;
• Vatn.
• Þvoið ávöxtinn, skerið mjög þunnt í fleyg. Taktu fræin út. Liggja í bleyti yfir nótt.

Tæmdu vatnið, færðu ávextina í pott, bættu við vatni svo það þeki innihaldið að fullu, sjóddu.

Tæmdu vatnið aftur, hellið fersku, sjóðið aftur. Tæmdu vatnið frá þér í þriðja sinn og vigtaðu massa sem myndast. Blandið saman við sykur í hlutfallinu 1: 1. Bætið við vatni aftur og haltu við vægan hita, hrærið í um það bil 45 mínútur, þar til massinn þykknar upp að sultu.