Efnisyfirlit
Hvernig á að elda kínverskar núðlur
Kínversk matargerð er löngu hætt að vera framandi. Og þó að sumir réttir frá Miðríkinu séu réttir fyrir áhugamann, þá eru kínverskar núðlur elskaðar af sælkerum um allan heim. Í dag munum við ræða hefðbundnar kínverskar uppskriftir og hvernig eigi að elda núðlur.
Bragðarefur með prófið
Við the vegur, Kínverjar sjálfir geta ekki lifað dag án núðlur. Og þar sem þeir elska hrísgrjón ekki síður, búa þeir til núðlur úr því. Stundum er hveitið gert úr soja og grænum baunum. Kínverskar núðlur með eigin höndum eru erfiðar ferlar sem krefjast handvirkrar handlagni í öllum skilningi. Til að byrja með, hnoðið bratt deig úr 250 g hveiti og 100 ml af vatni, kælið það vel og rúllið því í þunnt búnt. Síðan er það teygt til hliðanna og kastað upp og niður. Þegar túrtappinn nær hámarkslengd er hann brotinn til helminga, en svo að hann flækist ekki og heldur áfram að teygja sig. Slíkar aðgerðir eru endurteknar þar til þynnstu þræðirnir eru fengnir.
Grænmetis mósaík
Þar sem ekki allir geta náð tökum á undirbúningi kínverskra núðla heima geturðu takmarkað þig við hrísgrjónanúðlur úr búðinni. Auðveldasta og fljótlegasta leiðin til að elda það með grænmeti. Steikið saxaðan lauk, 4 hvítlauksrif og 1 msk.l. engiferrót í jurtaolíu. Við dreifðum þeim með sneiddum kúrbít, gulrótum og sætri papriku. Hrærið stöðugt, látið grænmetið krauma í 7 mínútur. Á meðan er sjóðandi vatni hellt yfir 200 g núðlur og gufað í 5 mínútur. Síðan hendum við því í sigti, sameinum það með grænmeti og látið malla í 3 mínútur í viðbót. Hyljið fatið með loki og látið það brugga í 10 mínútur. Þessi réttur mun fjölbreytta sumarseðilinn þinn.
Kjúklingur með eldi
Fullnægjandi afbrigði er uppskrift að kínverskum núðlum með kjúklingi og grænmeti. Skerið 2 kjúklingabringur í teninga og marinerið þær í 20 mínútur í blöndu af 3 msk sojasósu og 3 mylkuðum hvítlauksrifum. Leggið 200 g af hrísgrjónanudlum í bleyti í sjóðandi söltu vatni í 5 mínútur, hendið þeim í sigti og skolið undir köldu vatni. Steikið kjúklinginn á heitri pönnu með olíu. Um leið og það verður hvítt, hella út chilipiparnum sem er skorinn í þunna hringi og 1 lítinn lauk, skorinn í hálfa hringi. Eftir nokkrar mínútur skaltu bæta núðlunum við og steikja í 5 mínútur. Í lokin er 1 matskeið af eplaediki og 2 matskeiðar af sojasósu hellt út í. Við látum sjóða núðlurnar í eina mínútu í viðbót og köllum heimilið að borðinu. Kjúklingurinn í svo óvenjulegri frammistöðu mun örugglega höfða til þeirra.
Kjötgleði
Ef hrísgrjónanúðlur fundust ekki er eggi eða hveiti skipt út með góðum árangri. Hvernig á að elda kínverskar núðlur heima í þessu tilfelli? Blandið 4 msk ljósri sojasósu, ½ tsk salti, 1 tsk maíssterkju og 1 msk vatni. Skerið 450 g af svínakjöti í þunnar sneiðar, fyllið þær með marineringu og setjið í kæli í 30 mínútur. Steikið svínakjötið á djúppönnu í miklu magni af olíu þar til það er gullbrúnt. Við flytjum það á pappírshandklæði til að tæma alla fitu. Í hreinni pönnu er hellt ½ bolla af vatni, 4 matskeiðar af dökkri sojasósu og 3 matskeiðar af hoisinsósu. Við dreifum svínakjötinu hér, látum suðuna koma upp og fjarlægjum hana strax af eldavélinni. Sjóðið 400 g af núðlum, setjið á diska og bætið svínakjöti við.
Sjófrí
Fiskikrúsar munu njóta uppskriftarinnar af kínverskum núðlum með sjávarfangi. Fyrir ríkari smekk geturðu tekið ýmsa rétti, en þú getur takmarkað þig við rækju-150 g. Hellið þeim með blöndu af 2 msk sojasósu og 2 msk sítrónusafa og látið marinerast í 20 mínútur. Leggið 200 g af hrísgrjónanudlum í bleyti í sjóðandi vatni og um leið og það bólgnar út, hendið þeim í sigti. Steikið laukhausinn í jurtaolíu þar til hann er gegnsær, bætið einni gulrót og papriku við, skerið í strimla. Þegar grænmetið er orðið mjúkt, dreifið þá rækjunum og núðlunum og hrærið stöðugt í og látið malla í ekki lengur en 2 mínútur. Þessi réttur mun skreyta borðið þitt á virkum dögum og hátíðum.
Sveppakörfu
Kínverskar núðlur eru lífrænt samsettar með mörgum vörum og sveppir eru engin undantekning. Við byrjum, eins og venjulega, með því að steikja hakkað laukhaus í jurtaolíu. Bætið við 150 g af Peking káli, gulrótum og sætri papriku, skorið í þunnar langar ræmur. Síðast af öllu skaltu setja 200 g af grófsöxuðum sveppum. Sjóðið 300 g af hveitinúðlum í söltu vatni og flytjið yfir í grænmetið. Blandið 5 msk af sojasósu, 70 ml af þurru hvítvíni, 1 msk af maíssterkju, 1 msk af hunangi í skál og þeytið kröftuglega þannig að engir kekkir séu. Hellið dressingunni yfir grænmetið og sveppina og látið malla í nokkrar mínútur við meðalhita. Áður en rétturinn er borinn fram skal stráið sesamolíu yfir.
Kínverskar núðlur heima - alhliða réttur fyrir alla fjölskylduna. Aðalatriðið er að velja innihaldsefnin sem öllum líkar. Vel heppnaðar matreiðslutilraunir og góð lyst!