Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Lýsing

Kastanía eru tré sem vaxa í mörgum löndum heims. Þeir hreinsa loftið vel og þjóna sem raunverulegt skraut á götunum. Trén hafa frumleg laufform og ávexti í stingandi slíðri. Á blómstrandi tímabilinu fyllist loftið skemmtilega ilm.

Börn búa oft til haustverk úr ávöxtum plöntunnar. Einnig eru í ýmsum löndum útbúnir ýmsir réttir á grundvelli kastanía. Þetta eru þó ekki allt áhugaverðar staðreyndir um kastaníuhnetur. Í þessari grein munum við deila áhugaverðustu smáatriðum um plöntuna.

Ávextir plöntunnar Noble Chestnut eða Real Chestnut (Castanea sativa Mille). Það tilheyrir beykjufjölskyldunni og er ræktað í loftslagi undir subtropical í Evrópu, Asíu, Norður-Ameríku og Kákasus.

Hnetur þroskast í kringlóttum „kössum“ sem innihalda 2-4 stykki.

Það er þess virði að greina ávexti göfugu kastaníunnar frá ávöxtum hestakastaníu, sem eru ekki ætir og geta í sumum tilfellum leitt til eitrunar. Hestakastanía er útbreiddari í Rússlandi, hún er notuð við landmótun borga og er þekkt fyrir einkennandi „kertablóm“. Það er aðeins einn ávöxtur í skel hestakastaníu, hann bragðast beiskur og ekki sætur eins og göfuga kastaníuhnetan.

Það er kastaníuhátíð í Frakklandi. Þessi hneta er talin þjóðarframleiðsla Frakka.

Talið er að 40% kastanía sem neytt er séu í Kína.

Samsetning og kaloríuinnihald kastaníu

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Kastanía inniheldur flavonoids, olíur, pektín, tannín, sterkju, sykur, grænmetisprótein. Þetta er eina hnetan sem inniheldur C -vítamín, hún inniheldur einnig A og B vítamín, steinefni (járn, kalíum).

  • Prótein, g: 3.4.
  • Fitu, g: 3.0.
  • Kolvetni, g: 30.6
  • Kaloríuinnihald - 245 kílókaloríur

Saga kastanía

Chestnut er tré af Beech fjölskyldunni með ávexti með sama nafni. Þunn tréleðurskel ávaxtanna felur hnetuna, ætan hluta kastaníunnar. Kastanía var ræktuð í Forn-Grikklandi og Róm til forna.

Rómverjar notuðu þá til matar og Grikkir notuðu þau sem lyf. Rómverjar komu með kastaníu til Bretlands. Frá Evrópu hafa kastanía breiðst út um allan heim.

Kastaníutré hafa vaxið á plánetunni okkar frá forsögulegum tíma. Fyrsta umtalið um plöntuna er frá 378 f.Kr.

Ávextir plöntunnar voru einu sinni kallaðir „hrísgrjón sem vaxa á tré“. Þetta stafar af næringarfræðilegum eiginleikum. Þau eru svipuð og brún hrísgrjón. En í raun og veru eiga plönturnar ekkert sameiginlegt og tengjast ekki. Kastaníur geta vaxið í yfir 500 ár. Og oftast bera þeir ávöxt.

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Að vísu eyðileggur fólk tré miklu fyrr. Í læknisfræði er „hestakastanía“ útbreidd. Verksmiðjan var flutt til Evrópu frá Tyrklandi. Það var upphaflega notað sem hrossafóður. Í kjölfarið, á grundvelli ávaxtanna, byrjuðu þeir að undirbúa hóstalyf fyrir dýr. Þess vegna fékk plantan nafn sitt.

Sem stendur eru um 30 tegundir af kastaníuhnetum. Samt sem áður eru þau ekki öll hentug til matar og eru einnig notuð í læknisfræði. Fjöldi afbrigða nýtist ekki.

Tegundir kastanía

Við skulum byrja á þeirri staðreynd að ætur kastanían er algjörlega frábrugðin álverinu, ávextir sem Kievans geta tekið upp á Khreshchatyk. Sérstakur þokki í úkraínskum borgum gefur skrautlegur hestakastanía sem fékk nafn sitt fyrir þá staðreynd að ávextir þess hafa sama lit og glans og hjá flóahestum. Önnur nöfn fyrir þessa plöntu eru magi eða esculus.

Blómin, ávextirnir og gelta hrossakastaníunnar eru dýrmæt hráefni sem lyf eru fengin til meðferðar við æðasjúkdómum. Í þjóðlækningum er safinn sem kreistur er úr ferskum blómum notaður innbyrðis við æðavíkkun á fótum og gyllinæð. Frá decoction af gelta greinum, eru böð gerð fyrir gyllinæð. Áfengisveig af þurrkuðum blómum er notuð utanaðkomandi við gigtar- og liðverkjum ...

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

En ætir sáningar kastanía tilheyrir allt annarri fjölskyldu. Það vex aðallega á Miðjarðarhafi, Svartahafssvæðinu í Litlu-Asíu og Kákasus. Í Úkraínu er villt kastanía að finna á Krímskaga. Að vísu eru „siðmenntuðu“ evrópsku afbrigðin sem eru ræktuð á Ítalíu, Frakklandi eða á Spáni miklu stærri - á stærð við mandarínu.

Hvernig lítur ætur kastanía út?

Það er hægt að aðgreina það með löngum, tönnuðum laufum, sem eru fest við handfangið ekki með stjörnu, heldur eitt af öðru. Trén ná 40 metra hæð og blómin eru venjulega útlit á gulleitum lit. Hylkið af ávöxtunum er þakið miklum fjölda þunnra langra þyrna og að innan (ólíkt stakri kastaníu) eru 2-4 hnetur í lögun peru í einu.

Matarhneturnar sjálfar eru lítillega út á við ávextir hrossakastínu. Það er stór, flöt (stundum næstum flat) hneta með þunna dökkbrúna skel. Kjarni slíkrar kastaníu er hvítur með sætri kvoðu - þegar hann er steiktur, líkist bragðið af þurrum, molum.

Athyglisverð staðreynd: Fyrir kastanjetré er 500 ára ekki met. Þessi planta hefur verið til frá forsögulegum tíma. Á 4. öld f.Kr. Rómverjar ræktuðu virkan kastaníuhnetur með því að mala hnetur í hveiti til að baka brauð.

Notkun kastanía

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Vegna mikils innihalds tanníns er ekki mælt með því að neyta hrára kastanía.

Þeir eru algengur réttur í matargerð Frakklands, Japan, Ítalíu, Kína og Asíu. Þeir geta verið steiktir, soðnir, bakaðir, soðið.

Vinsælasti rétturinn er brennt kastanía. Til að undirbúa það þarf að skera ávextina kross í kross, sem auðveldar enn frekar hreinsun hnetunnar úr skelinni. Settu síðan hneturnar á steikarpönnu, á meðan ekki er mælt með því að nota Teflon, hyljið með blautum servíettum svo kastaníurnar þorni ekki og lokið lokinu. Eftir 20-30 mínútur verða kastaníurnar tilbúnar.

Við steikingu skal gæta þess að halda servíettunum rökum og snúa kastaníunum reglulega. Eftir steikingu er mælt með því að fletta hýðið fljótt af kastaníunum, þar sem þær verða harðar aftur eftir kólnun.

Mælt er með því að elda kastaníur einu sinni þar sem þeir missa fljótt bragðið.

Þeir geta einnig verið notaðir til að búa til hveiti og bæta því við brauð, sælgæti, ís, kökur, kökur. Kastaníumjöl er notað á Korsíku til að baka brauð, í hnetunum sjálfum - til að búa til kastaníusúpu með hvítlauk og lauk, sem meðlæti fyrir plokkfisk.

Frakkland er þekkt fyrir hefð sína fyrir að steikja kastanía á götum úti. Það er þjóðlegur franskur frídagur sem kallast „Taste Week“ og er byggður á „kastaníuhátíðinni“.

Kastaníur henta vel með glöggi, Norman eplasafi, rækjum, appelsínusmús, aspas, hörpudiski.

Í Japan eru þau unnin með kjúklingi og hrísgrjónum, eða borin fram sem bjórsnarl. Í Kína eru kastaníur vinsælar sem aukefni í kjöt. Einnig eru réttir úr kjöti svína sem fengu kastaníuhnetur sérstaklega vel þegnir þar.

Gagnlegir eiginleikar

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Kastanía inniheldur mikið magn efna sem eru til góðs fyrir líkamann sem hjálpa til við að auka friðhelgi, almennt styrkja líkamann.

Í læknisfræðilegum tilgangi er notað decoctions, innrennsli eða áfengan veig af kastaníu. Þau eru notuð við æðakölkun, háþrýstingi, hjarta- og æðakerfi, lifrarsjúkdómum, liðagigt, æðahnúta, kvensjúkdómum, gyllinæð, segamyndun, blóðstöðnun í litla mjaðmagrindinni.

Frábendingar

Hrossakastaníuvörur eru frábending handa börnum, konum með tíðaóreglur, meðgöngu og brjóstagjöf, fólk sem þjáist af lágum blóðþrýstingi, atónískum hægðatregðu, magabólgu með lágum sýrustigi, lélegri blóðstorknun.

Sjúklingar með skerta nýrnastarfsemi sem taka kastaníumlyf þurfa stöðugt lækniseftirlit. Allir þeir sem vilja meðhöndla þessa plöntu þurfa að taka blóðprufu fyrir prótrombíni og ef lestur þessa próteins minnkar, verður þú að hætta strax að taka lyfið.

Hafa verður í huga að ekki má fara yfir ráðlagðan skammt af innrennsli lyfsins eða öðru lyfi. Gæludýr eru sýnd að naga ávexti kastaníunnar, afleiðingin er alvarleg eitrun. Nauðsynlegt er að hafa eftirlit með börnunum þar sem ávextir þessa tré eru óætir.

Áhugaverðar staðreyndir

Kastanía - lýsing á hnetum. Heilsufar og skaði

Elsta kastaníutréð er tré sem vex á Sikiley. Það er líka það feitasta í heimi. Tunnumálið er 58 sentímetrar. Vísindamenn geta ekki ákvarðað aldur trésins. Væntanlega er það 2000-4000 ára. Elsta og þykkasta plantan er skráð í Guinness bókinni.

Kastaníuhátíðin er haldin árlega á Ítalíu. Í fríinu eru gestir meðhöndlaðir á réttum úr ávöxtum plöntunnar. Fyrir nokkrum árum var ein þeirra tekin upp í Guinness bókina.

Kokkur eins þekktra ítalskra veitingastaða bjó til 100 metra langar núðla úr kastaníuhveiti. Sérfræðingurinn vann allan daginn að skránni. Hann hnoðaði deigið persónulega og myndaði núðlurnar með því að nota sérstaka pastavél.

Í kjölfarið voru núðlurnar sneiddar og soðnar þar til þær voru komnar í al dente. Allir gestir hátíðarinnar fengu réttinn. Gestum og dómurum leist svo vel á kastaníu núðlurnar að þeir átu samstundis allt sporlaust.

Í Genf, í 2 aldir, hefur verið hefð fyrir því að lýsa yfir upphaf vors með sérstakri tilskipun þegar fyrsta laufið blómstrar á „opinberu kastaníunni“ sem vex undir gluggum ríkisstjórnarbyggingarinnar.

Samkvæmt tölfræði var oft tilkynnt um vor í mars, þó oft fyrr, og árið 2002 blómstraði kastanían 29. desember. Mótsagnakennda árið var 2006: fyrst var tilkynnt um vor í mars og síðan aftur í október sem tréð. blómstraði skyndilega aftur.

Árið 1969 varð kastanían að merki Kænugarðs - vegna þess að það var notalegt á að líta og lauf hennar og blóm höfðu vel skipað lögun.

Skildu eftir skilaboð