Skvass

Chayote er ætur eða mexíkóskur agúrka (lat. Sechium edule, graskerfjölskylda)-hitakær, grænmetisplöntur sem líkjast línu og er vel þekkt í löndum með hitabeltis- og subtropical loftslagi sem dýrmæta matvæli. Heimaland chayote er Mið -Ameríka, þar sem Aztec og Maya ættkvíslirnar hafa vaxið frá fornu fari. Í dag vex þessi planta alls staðar á svæðum með hitabeltis- og subtropískt loftslag.

Það er töff meðal margra þjóða vegna mikillar uppskeru, næringar, mataræði, fæðu (kaloríuinnihald þess er 19 kcal / 100 g) og lyfjaeiginleika.

Vaxandi chayote

Gróskutímabil chayote er að minnsta kosti 180 dagar, svo það vex sem árleg klifurjurt í svalara loftslagi. Lengd chayote stilkanna nær 10 - 20 m og meira og þess vegna er nauðsynlegt að sjá um fyrirkomulag stuðnings eða trellises fyrirfram.

Stundum leyfir lágt hitastig ekki uppskeru þar sem ekki er nægur hiti fyrir þroska ávaxta. Vegna skreytingar eiginleika plöntunnar notar fólk það sem skraut fyrir arbors, svigana, húsasundin, veröndina, galleríin. Á svæðum þar sem hitastigið fer ekki niður fyrir + 20 ° C í 6 - 7 mánuði í röð, er chayote ævarandi liana (það getur vaxið á einum stað í allt að 20 ár), sem stilkurinn verður brúnleiddur á þriðja -fjórða lífsins.

Ávextir hefjast í júní og geta haldið áfram jafnvel í desember, með fyrirvara um hlýtt veður. Uppskeruuppskeran, í þessu tilfelli, er að meðaltali allt að 80 ávextir eða meira á hverju tímabili.

Ávextir Chayote vega frá 0.2 til 1.0 kg, geta verið grænir, gulgrænir, stundum fjólubláir og geta verið í ýmsum stærðum: sívalur, kúlulaga, perulaga, keilulaga-algengasta perulaga form þeirra. Húð ávaxta er þétt og þunn; kvoða er safaríkur, mjúkur, örlítið sætur á bragðið.

Inni í ávöxtunum er eitt, flatt, ílangt bein 3-6 cm langt og 3-4 cm breitt, líkist stækkuðu graskerfræi. Auk efstu ávaxtanna myndast hnýði (allt að 10 stk.) Heildarþyngd ekki meira en 10 kg á rótarkerfi chayote. Þeir eru ríkir af sterkju og hafa einnig næringargildi. Grafið þá út eftir uppskeru ávaxtanna.

Skaðað mexíkóskt chayote gúrka og frábendingar

Mexíkósk agúrka frá Chayote getur skaðað fólk með einstaklingaóþol. Þetta grænmeti hefur engar aðrar frábendingar.

Hvað inniheldur chayote?

Samsetning chayote ávaxta inniheldur trefjar, sterkju, sykur, fjölómettaðar fitusýrur, prótein, kolvetni, askorbínsýru, karótín, vítamín (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), steinefni, snefilefni (fosfór , járn, sink, magnesíum, kalíum, kalsíum). Þessi ávöxtur inniheldur 17 amínósýrur, þar á meðal þær sem eru nauðsynlegar fyrir líkamann (tryptófan, tréónín, fenýlalanín, lýsín, leucín, valín, histidín og metíónín).

Allir hlutar plöntunnar (nema stofninn) eru ætir og fólk notar þá til að útbúa dýrindis mataræði. Það er vinsælt að biol unga sprota eins og aspas eða nota í salöt ásamt laufi. Ávextirnir eru ljúffengir þegar þeir eru ekki þroskaðir. Þú getur borðað þau í hráu formi ásamt öðru grænmeti, soðið, steikt, súrsað, bakað, saltað. Rótargrænmeti steikt í olíu bragðast eins og kartöflur með sveppum; að auki er gott að búa til hveiti.

Fræ með viðkvæmu hnetubragði eru töff meðal matreiðslusérfræðinga. Ungar plönturætur sem þú getur sjóðað eða súrsað eru líka lostæti. Stöngullinn er heldur ekki eftir án beitingar; það framleiðir dásamlega silfurgljáa þráða sem fólk notar til að vefa ýmsar vörur. Gamlir hlutar plöntunnar (toppar, rætur, ávextir, hnýði) eru góðir fyrir búfjárfóður.

Gagnlegir eiginleikar chayote

Chayote er ekki aðeins vinsælt fyrir smekk og næringargæði heldur einnig sem lækning við sjúkdómum í hjarta-, æðakerfi og kynfærum. Það hjálpar til við meðhöndlun á kvefi sem þvagræsilyf. Það er notað með góðum árangri ef um skjaldkirtilsvandamál er að ræða og til að lækka blóðþrýsting.

Að borða ávexti hjálpar til við að útrýma kólesteróli úr líkamanum. Verksmiðjan er einnig notuð til að fjarlægja steina úr nýrum. Nútíma þróun lyfjafyrirtækja sem nota lækningareiginleika chayote tekst að búa til lyf til að koma í veg fyrir krabbamein. Chayote lyf hjálpa einnig við að jafna sig eftir geislun og lyfjameðferð.

Í kvensjúkdómum er chayote þekkt sem lækning við mastopathy, vefjagigt, vöðvaæxli og öðrum æxlum. Það virkar vel til að meðhöndla kirtilæxli og blöðruhálskirtilsbólgu.

Plöntueinkenni

Chayote er ein planta, frævuð af skordýrum eða með höndunum, óvenju viðkvæm fyrir hitastigi og raka, kýs næringarríkan, vel tæmdan jarðveg með hlutlausum viðbrögðum, bregst mjög illa við kulda (stöðvar vöxt ef hitastigið fer niður fyrir + 20 ° C) , skortur á lýsingu, vindálagi, umfram raka (rætur óttast að blotna, sérstaklega á vorin).

Chayote tilheyrir skammtíma ræktun; þess vegna, við aðstæður okkar, hefst blómgun þess í lok júlí - ágúst, þegar birtutímum verður fækkað í 12 klukkustundir. Til að stjórna þessu ferli er álverið þakið dökkri filmu. Þannig er mögulegt að færa tímann fyrir blómgun og þroska ávaxta yfir á tímabilið sem hagstæðast er.

Hvernig á að þrífa chayote

Eins og sjá má á myndunum er chayote þakið stingandi börk sem þú ættir að fjarlægja til notkunar í matreiðslu. Og þú ættir einnig að fjarlægja innra fræið.

Það eru fleiri en ein leið til að þrífa chayote og í dag mun ég deila tveimur þeirra með þér ásamt nokkrum ráðum.

Fyrir fyrstu aðferðina skaltu hafa birgðir af þykkum hanska eða þykku handklæði, þar sem chayote þyrnir fara ekki um. Vafið ávöxtunum í handklæði, skafið þyrnana af honum með hníf og skrælið skinnið síðan með hníf til að afhýða rótargrænmeti.

Þessi aðferð er betri fyrir óþroskaða ávexti, sem enn hafa nokkuð mjúka húð.

Í stað rótargrænnshnífs geturðu notað venjulegan hníf og flætt chayote eins og peru eða epli.

Haltu ávöxtunum í miðjunni með gaffli, skarðu tvo endahluta af þeim, kallaðu þá „nef og skott“, settu síðan chayotið lóðrétt, stingið gafflinum ofan á og skera afhýðið um allan jaðar ávaxtanna. Næst skaltu klippa eftir börkinn frá botni chayote.

Skerið ávöxtinn í fjórðunga og fjarlægið innra fræið. Nú geturðu saxað chayote eins og uppskriftin kallar á. Það er nauðsynlegt að hafa í huga að chayote seytir mikið af slímkenndum safa og verður þakið því meðan skorið er á húðina og gerir ávextina erfitt að vinna með. Til að koma í veg fyrir meiðsli á heimilinu geturðu verið í latexhönskum, stungið chayote með gaffli, pakkað því með pappírs- eða klút servíettu eða skolið chayote og hendurnar oft undir rennandi vatni.

Hvernig á að velja

Það er ráðlagt að nota unga ávexti með glansandi afhýði til matar þar sem ofþroskað grænmeti verður erfitt. Þú getur keypt chayote frá júní til loka október. Að auki er hægt að finna niðursoðna og súrsaða ávexti í verslunum.

Hvernig geyma á

Það er ákjósanlegt að geyma chayote í allt að mánuð við hitastig um + 10˚С. Þú getur geymt tómarúm pakkað í kæli í allan vetur.

Notkun chayote í matargerð

Mismunandi hlutar grænmetisins eru notaðir á mismunandi hátt. Þú getur soðið unga sprotur af chayote eins og aspas í saltvatni og síðan notað þær í súpur, meðlæti og salöt. Þú getur soðið rætur líka, en aðeins á meðan chayote er ungt. Í framtíðinni gætirðu notað þau sem búfóður.

Grænu laufin eru gott hráefni í sauté eða grænmetissoðunum. Chayote bragðast svolítið eins og kartöflur, þannig að möguleikarnir til að útbúa það eru svipaðir klassískum kartöfluuppskriftum. Á hinn bóginn, vegna þess að þessu grænmeti er dreift aðallega í löndum með aðra matargerðarmenningu, eru til upprunalegar uppskriftir fyrir notkun þess.

Til dæmis verður fínt rifinn chayote -kvoða oft undirstaða ýmissa súpa. Ávöxturinn er ekki borðaður hrár: ólíkt venjulegum gúrkum eru þeir harðari. En í öðru formi er þetta grænmeti frábært, þar sem það hefur skemmtilega hnetusmekk. Vinsælir réttir eru ma chayote súpa, soðið grænmeti fyllt með hrísgrjónum, kjöti eða kotasælu, soðnum sprotum, soufflés, eftirréttum með súkkulaði og hunangi.

Sósa og aðrar samsetningar

Sósan er líka áhugaverð sem inniheldur chayote, lauk, eggaldin og tómat. Og sveppaunnendum finnst gaman að steikja skýtur - þeir hafa svipað bragð. Ein vinsælasta uppskriftin er að skera chayote eftir flögnun og boloing, smjöri bætt við og borið fram heitt. Þetta grænmeti passar vel með tómötum, eggaldin og gerir dýrindis mauk sem þú getur borið fram sem meðlæti.

Það eru margar mismunandi samsetningar af chayote með öðrum matvælum: það passar vel með mörgum grænmeti vegna hlutleysis bragðsins. Hefðbundnum mexíkóskum kryddum eins og cayennepipar eða tabasco er bætt við þessa rétti. Mikið magn af olíu hjálpar til við að mýkja kryddið og auka almennan safa chayote. Samsetningin af mexíkóskri agúrku með ávöxtum er einnig óvenjuleg. Til dæmis er það notað ásamt kanil og eplum í bökur - í þessari samsetningu verður chayote líka sætur. Ávöxturinn inniheldur mikið sterkju og því er oft búið til hveiti úr því.

Reyndu að súrsa og getur chayote

Meðal annars súrt fólk og getur chayote. Til varðveislu þarftu að velja góða ávexti án skemmda, sökkva þeim í köldu vatni og þynna smá sítrónusýru. Ef ávextirnir eru of stórir ættir þú að skera þá. Staflaðu þeim í krukkur í lögum (lag af chayote - kryddlagi og svo framvegis). Notið hvítlauk, dill, piparrót lauf, svartan pipar, steinseljurætur sem krydd. Hellið síðan grænmetinu með saltvatni (80 grömm af salti á lítra af vatni), hyljið krukkurnar með lokum og látið síðan liggja í 2 vikur. Um leið og gerjun stöðvast í krukkunum eru þær innsiglaðar með lokuðum lokum.

Í Asíu er chayote nauðsynlegt innihaldsefni í mörgum heitum eða grænmetissalötum. Og í Mexíkó og Afríku bætir fólk við sig kvoða þegar það bakar vörur.

Bakað chayote

Undirbúningstími: 10 mín.
Eldunartími: 35 mín.
Skammtar: 4

Innihaldsefni

• Hvítt sesam 1 msk l.
• Hörfræ 10 g
• Sítróna 1 stk.
• Extra Virgin ólífuolía 5 ml
• Adyghesalt 10 g
• Dökkt balsamik edik 5 ml
• Chayote (mexíkósk agúrka) 2 stk

Elda bakað chayote

Mexíkósk agúrka er frábrugðin venjulegri agúrku að því leyti að hún hefur aðeins 1 fræ og bragðið er nokkuð svipað agúrku. Bakaður chayote bragðast eins og kúrbít. Það reynist enn bragðbetra.

• Step 1
  Þú þarft chayote, balsamik edik, sesamfræ, hörfræ, jurtasalt eða Adyghe salt til að elda. Sítrónusafi og ólífuolía eru valfrjáls.
• Step 2
  Þvoið chayote og skerið síðan í stórar sneiðar. Ekki gleyma að fjarlægja fræið.
• Step 3
  Kryddið chayote með kryddi, salti, bætið sesam og hörfræjum út í, kryddið með balsamik ediki, blandið vel saman. Flyttu í bökunarform.
• Step 4
  Við bakum í ofni í 30-35 mínútur. Eftir chayote, getur þú ausið af sítrónusafa og ólífuolíu. Berið bökuðu chayote strax fram, heitt eða heitt.

Chayote salat

Innihaldsefni

• Chayote - 1 stk.
• Grænar baunir - 200 g
• Grænn laukur - 1 búnt
• Steinselja - 1 búnt
• Salt - 5 g
• Svartur pipar - 3 g
• Majónes - 2 msk

Matreiðsla

• Ef chayote er stórt og skinnið gróft er betra að afhýða það. Skerið chayote í tvennt, fjarlægið mjúka beinið.
• Skerið chayote
• Nuddaðu síðan á grófu raspi.
• Þvoðu grænmeti og saxaðu síðan fínt. Taktu grænmeti sem eru hlutlaus á bragðið, til dæmis basil; það er betra að nota ekki rucola.
• Opnaðu krukku af baunum, tæmdu vatnið, bættu niðursoðnum baunum í salatið.
  Sameina grænmeti og kryddjurtir
• Kryddið með salti og pipar eftir smekk, blandið saman. Við fyllum með olíu eða annarri dressing eftir smekk.
  Hrærið salat með smjöri
• Chayote salat er tilbúið. Berið fram strax.
  Uppskrift af Chayote salati
• Það er betra að undirbúa þetta salat áður en það er borið fram, þar sem chayote er safaríkur og hleypir miklum safa.

Þetta salat má krydda með smjöri eða majónesi, ég bar fram með majónesi.

Skoðaðu chayote kimchi uppskriftina í myndbandinu hér að neðan: