Champignon

Lýsing

Champignon - þessi sveppur er ekki brellur, það kemur í ljós að það er frábært að vaxa í miklu magni í sérstökum gróðurhúsum, það eru meira að segja mismunandi afbrigði af Champignons sem eru mismunandi í bragði, frjósemi og hettu lit: brúnn, rjómi og hvítur.

En Champignon á líka villta frændsystkini sem vaxa í náttúrunni og hafa mun bjartari bragð og ilm: villtur Champignon vex í opnum engjum, engjum, það er oft að finna í afréttum þar sem kýr eru smalaðar og jarðvegurinn er ríkulega frjóvgaður með áburð . Aðeins sjaldnar er Champignon að finna í gróðursettum blönduðum skógum, þar sem sólargeislar geta náð skógarbotninum.

Saga sveppa Champignons

Champignons eru mjög vinsælir arómatískir sveppir. Þeir eru útbreiddir um allan heim vegna þess að þeir eru nánast aldrei ormur og smekkur þeirra er mjög óvenjulegur.

Þessi sveppur er fullkominn til ræktunar á bæjum, sem er ekki mögulegt með hverri tegund. Einn fyrsti sveppurinn sem ræktaður var var champignon. Áður en það var safnað í náttúrulegu umhverfi en um 17. öld var sveppum sérstaklega plantað í sérstökum herbergjum.

Champignon

Við tókum eftir því að þau vaxa vel í kjallara og öðrum rökum og dimmum stöðum. Ríkir héldu sérstakt herbergi sérstaklega til að rækta kampavín, þar sem það var dýrt.

Ávinningur af kampavínum

Meginhluti sveppanna er vatn. Restin er næringarrík prótein, sýrur, vítamín og steinefni. Sérstaklega er mikill fosfór í þessum sveppum - ekki síður en í fiski. Champignons eru einnig rík af vítamínum B, E, D.

Þessir sveppir eru álitnir frábær mataræði í mataræði. Þrátt fyrir lítið kaloríuinnihald eru þau nokkuð næringarrík vegna mikils styrks próteina og vítamína.

Champignons hafa verið rannsakaðir af vísindamönnum um getu þeirra til að hafa áhrif á aldurstengdar breytingar. Nefnilega skert minni og andleg hnignun. Það kom í ljós að hátt innihald lýsíns og arginíns hefur jákvæð áhrif á líkamann og bætir minni og andlega skilvirkni.

Einnig hefur verið tekið eftir eignum kampavíns til að draga úr bólgu. L-erógþíónín í samsetningu sveppa hægir á myndun bólgumerkja og hindrar bólguferlið. Þetta lækkar hættuna á mörgum langvinnum sjúkdómum og dregur jafnvel úr líkum á krabbameinsfrumuvöxt. L-erógþíónín ásamt línólsýru fjarlægir eiturefni úr líkamanum og dregur úr krabbameinsæxli.

Champignon

Í bandarískri rannsókn fengu mýs með krabbamein í blöðruhálskirtli sveppaútdrátt. Fyrir vikið minnkaði æxlið.

Skaði kampavíns

Þar sem kampavín vaxa líka í ræmunni okkar eru margir þeirra uppskera. Hins vegar er auðvelt að rugla þessum sveppum saman við sumar tegundir af toadstools og fljúgandi, og getur verið eitrað banvænt. Champignons safna einnig upp skaðlegum efnum úr moldinni. Til öryggis er betra að kaupa sveppi sem ræktaðir eru í gróðurhúsum.

Champignons innihalda mikið magn af kítíni (ómeltanlegum trefjum), í tengslum við það sem meltingarfærin ná alltaf að takast á við störf sín. Ofát getur valdið óþægindum og myndun gass.

Champignon

Ekki er mælt með því að mikið magn af sveppum og fólki sem þjáist af truflunum á próteinsbrotum, þvagsýrugigt, sé í mataræðinu. Þetta á sérstaklega við um sveppasoð, þar sem flest purínin sem eru í sveppum fara í soð. Það eru nokkur purín í sveppunum sjálfum en seyði af þeim eða bara stór skammtur af sveppum getur vakið þvagsýrugigt

Nafn champignonsveppsins

Rússneska heitið á sveppnum Champignon kemur frá franska orðinu champignon, sem þýðir einfaldlega „sveppur“.

Fólkið kallar líka champignon bjöllu, hettu.

Champignon

Hvar vex champignon

Villtur Champignon vex í opnum engjum, engjum, það er oft að finna í afréttum þar sem kýr eru á beit og jarðvegurinn er ríkulega frjóvgaður með áburð. Aðeins sjaldnar er Champignon að finna í gróðursettum blönduðum skógum, þar sem sólargeislar geta náð skógarbotninum. Stundum sést Champignon í garðinum eða jafnvel í borginni.

Hvernig lítur champignon út?

Champignon

Einkennandi eiginleiki Champignon er bleiki húfan (platan), þakin þunnu hvítu pilsi. Þegar sveppurinn vex og þroskast opnast hettan og bleiki liturinn á plötunum byrjar að dökkna. í gömlum kampavínum verður það kolsvartur og í mjög ungum sveppum, fölbleikur - samkvæmt þessu merki er ótvírætt hægt að velja sveppi í búðinni.

Þegar champignon vex

Champignons er að finna frá því í lok maí og fram í miðjan október

Hvernig á að greina kampínum frá öðrum sveppum

Champignon

Aðgreina þarf unga villta sveppi frá fölum toadstool (mjög eitraður sveppur). Hvernig á að greina Champignon frá fölum toadstool?

  1. Liturinn á plötunum er ólíkur: í kampavínum - frá bleikum í ungum til brúnum í gömlum, í fölum toadstool - alltaf hvítur.
  2. Fótur fótar Pale Toadstool er rammaður af kvikmynd, eins og girðing.

Samsetning og kaloríuinnihald

Hitaeiningainnihald Champignons er 27 kcal í 100 grömmum.

Champignon inniheldur dýrmæt prótein, kolvetni, lífrænar sýrur, steinefni og vítamín: PP (nikotínsýra), E, ​​​​D, B vítamín, járn, fosfór, kalíum og sink, gagnlegt fyrir ónæmiskerfi líkamans. Hvað fosfórinnihald varðar geta sveppir keppt við fiskafurðir.

Hvernig geyma á

Champignon

Champignon er alhliða sveppur - þú getur borðað hann í hvaða formi sem er, hann er frábær til að þurrka fyrir veturinn og til að rúlla í krukkur og til að undirbúa fyrsta og annað rétt.

Hvernig á að elda kampavín

Áður en Champignons er eldað, ætti að hreinsa þau vandlega. Sveppi er hægt að hreinsa af mold og óhreinindum með hníf, síðan skolað fljótt undir rennandi köldu vatni, en ekki liggja í bleyti - Champignons gleypa vatn, verða bragðlaust og vatnsmikið.

Champignons eru steiktir í ekki meira en 20 mínútur (heildartími) þar til þeir eru gullinbrúnir.

9 Athyglisverðar staðreyndir

  1. Champignons fundust fyrir meira en 1,000 árum. Ítalir voru fyrstir til að finna þá, fóru að borða þá og áttuðu sig fljótt á því að hægt væri að rækta þá heima. Champignons voru með fyrstu sveppunum sem ekki framleiddu ræktun í sínu náttúrulega umhverfi.
  1. En í Evrópu tóku þau að vaxa aðeins á 18. öld. Ennfremur, í París voru kampavín kræsingar og seldar á mjög háu verði. Þau voru ræktuð af sérþjálfuðum bændum, sem fóru að kalla kampavín „Parísarsveppinn“.
  2. Sumir af konungum Evrópu höfðu sérstaka kjallara - þeir ræktuðu og ræktuðu sérstaka sveppi, sem voru verðugir borð konunganna. Slíkar kampavín voru ljúffengastar og enginn hafði rétt til að smakka þær.
  3. Nafnið „champignon“ kom til okkar frá Frakklandi. Orðið champignon er þýtt úr frönsku sem „sveppir“.
  4. Champignons eru svo vinsælir að þeir eru borðaðir jafnvel þar sem sveppir eru ekki í hávegum hafðir. Þeir eru fluttir út frá þremur löndum: Bandaríkin taka fyrsta sætið í ræktun sveppa, annað - Frakkland. Þriðja sætið er tekið af Stóra-Bretlandi, þar sem byrjað var að borða þessa sveppi tiltölulega nýlega. Champignons eru mjög vinsælir í Póllandi - þar bætast þeir við næstum alla rétti þjóðlegrar matargerðar.
  5. Champignons eru notaðar í snyrtifræði. Það eru snyrtistofur sem bjóða viðskiptavinum sínum upp á grímur, húðkrem og aðrar snyrtivörur - Champignon er í fyrsta sæti í samsetningu þessara vara. Slíkir sjóðir eru frekar dýrir.
  6. Champignons eru einnig notuð í læknisfræði. Þeir eru gagnlegir við berkjubólgu, sykursýki, höfuðverk, exem og sár, lifrarbólgu og berklum. Einnig er olíuútdráttur búinn til úr kampavínum sem er ávísað af sjúklingum með vandamálahúð.
  7. Mjög oft eru sveppir notaðir til þyngdartaps. Þau eru innifalin í mataræði vegna næringarfræðilegra eiginleika og lágs kaloríuinnihalds. 100 grömm af soðnum kampavínum inniheldur 30 kkal og sveppir í dós innihalda jafnvel minna: að meðaltali 20 kkal á 100 grömm.
  8. Mikið af ljúffengum réttum er útbúið úr kampavínum. Við höfum þegar skrifað um hvernig á að velja sveppi og hvernig á að varðveita þá. Ef þú átt champignons eftir og veist ekki hvað þú átt að gera við þau, eldaðu rjómasúpu samkvæmt uppskrift okkar, hún reynist mjög bragðgóð!
Champignon

Notkun kampavíns í læknisfræði

Champignons eru ekki notuð í læknisfræði. En í þjóðlækningum er þessi sveppur nokkuð vinsæll - veig og útdrættir eru gerðir úr honum. Þau eru notuð sem bólgueyðandi og græðandi efni.

Í tíbetskri, kínverskri læknisfræði eru ungir sveppir notaðir til að meðhöndla sýkingar. Sveppurinn nýmyndar náttúrulegt sýklalyf sem er árangursríkt gegn mörgum bakteríum. Í snyrtifræði er sveppamjöl notað sem nærandi gríma.

Læknar mæla með kampavínum sem mataræði fyrir sykursjúka sem eru að léttast. Þessir sveppir eru fitulitlir og með litla blóðsykursstuðul. Á sama tíma er innihald próteina og steinefna nokkuð hátt, sem er nauðsynlegt fyrir föstu eða grænmetisætur í stað kjötfæðis. Prótein og matar trefjar eru góð til fyllingar og hjálpa til við að seðja hungur í langan tíma.

Notkun kampavíns í matargerð

Champignon

Champignons eru mjög vinsæl vara, þau eru elskuð um allan heim. Þau henta til steikingar, söltunar, súrsunar, aðalrétta og jafnvel kebabs. Sumir borða sveppi hráa sem er algjörlega skaðlaus, aðalatriðið er að skola þá vel í söltu vatni.

Champignon rjómasúpa

Champignon

Hefðbundin rík sveppa- og rjómasúpa. Það reynist mjög kalorískt. Til að fá meiri mataræði er hægt að skipta mjólk út fyrir rjómann. Þessi súpa er vel borin fram með hvítum brauðteningum.

  • Champignons - 650 gr
  • Laukurlaukur - 1 stykki
  • Sítrónusafi - hálf matskeið
  • Ólífuolía - 3 msk skeiðar
  • Krem - 80 ml
  • Hvítlaukur - 3 negulnaglar
  • Salt, pipar, lárviðarlauf - eftir smekk
  1. Skolið sveppina vel, skerið í bita og bætið við vatni svo að það nái aðeins yfir sveppina.
  2. Sendu afhýddan heilan lauk, hvítlauksgeira og lárviðarlauf á pönnuna. Soðið þar til sveppir eru orðnir mjúkir. Fjarlægðu síðan og fargaðu lauknum og lárviðarlaufinu, helltu soðinu í sérstakt ílát.
    Mala soðna sveppi með hvítlauk með blandara í kartöflumús, bæta við salti og pipar. Að kælingu lokinni er rjómanum hellt út í og ​​hrært vel saman. Súpan verður þykk, svo þú þarft að koma henni í viðeigandi samkvæmni með því að bæta við seyði.
  3. Bætið við skeið af ólífuolíu og greinum af steinselju áður en borið er fram.

Skildu eftir skilaboð