Loðna

Loðna er lítill fiskur en eiginleikar hans eru ekki síðri en stærri hliðstæður hans. Til viðbótar við gagnlega hluti sem eru einkennandi fyrir sjávarfisk, svo sem fjölómettaðar fitusýrur Omega-3, inniheldur loðna einstök efni: PP og B2 vítamín, kalíum.

100 grömm af þessum fiski veita daglega þörf fyrir joð, selen og króm - mikilvægur þáttur sem dregur úr næmi frumna fyrir insúlíni og dregur úr þrá fyrir sælgæti. Loðna er einnig í hópi þriggja efstu meðal fiska hvað varðar fosfórinnihald, sem einkum styrkir bein og tannglerung.

Helsti kosturinn við loðnuna er að það er villtur sjófiskur sem vex ekki við fiskeldisaðstæður með „efnafræði“ sem þýðir að hann er algerlega skaðlegur heilsunni. Notkun þessa fisks er gagnlegur í hvaða formi og magni sem er: þó að sjávarafurðin hafi mikið kaloríuinnihald, aðgreinist hún með getu sinni til að flýta fyrir efnaskiptum.

Loðnasamsetning

Hins vegar getur reykt loðna einnig valdið skaða, því reykingar eyðileggja ekki hættulegustu dreifingaraðila sýkinga í hráum fiski. Að auki framleiðir reykt loðna krabbameinsvaldandi efni vegna efnafræðilegs krydds og reyks. Ekki er heldur mælt með því að borða loðnu með höfði, uggum og beinum, þar sem þau safna hámarksmagni skaðlegra efna. Að auki ættir þú aðeins að kaupa loðnu í sérverslunum.

• Kaloríuinnihald: 1163 kcal.
• Orkugildi loðnunnar:
• Prótein: 13.1 g.
• Fita: 7.1 g.
• Kolvetni: 0 g.
• Lýsing

Loðna er ein vinsælasta tegund fiskanna á okkar tímum. Fólki líkar það mjög, sérstaklega vegna þess að verð á þessu góðgæti er tiltölulega lágt, sem gerir mismunandi íbúum kleift að kaupa það.

Slíkur fiskur lifir aðeins í sjónum. Það er ómögulegt að finna það í ferskvatni. Aðal búsvæði er Kyrrahafs- og Atlantshafið auk hafsins sem liggja að þeim. Stærð loðnu fer oftast ekki yfir 25 sentímetra og meðalþyngd er um 70 grömm.

Bragðgæði loðnu

Bragðgæði slíks fisks voru eftir smekk allra þjóða heims, sérstaklega Japana. Þeir telja loðnu vera eitt aðal innihaldsefni daglegs mataræðis. Að auki er í Japan að finna loðnu í alls kyns afbrigðum: frosinn, ferskfrystur, ferskur, steiktur, þurrkaður og niðursoðinn.

Hagur og skaði af loðnu

Hagur

Loðna, eins og hver önnur fæða, er alveg fær um að valda skaða jafnt sem gagni. Sérhver sjávarréttur í hæfilegu magni hefur mjög jákvæð áhrif á líkama okkar vegna þess að hann inniheldur marga þætti sem eru nauðsynlegir fyrir venjulega manneskju.

Þessi fiskur inniheldur mörg prótein sem frásogast auðveldlega í líkama okkar og vegna fás bandvefs skilst þessi fiskur einnig auðveldlega út úr líkamanum.

Hvað varðar vítamínsamsetninguna þá er loðna alveg fær um að gefa allar kjöttegundir líkur þar sem hún inniheldur mikið magn af A, D, C og hópi B. Að auki inniheldur fiskurinn omega fitusýrur sem hjálpa líkamanum að losna við slæmt kólesteról. Þessi matur inniheldur einnig mörg snefilefni eins og kalíum, kalsíum, fosfór, bróm, joð, járn og marga aðra.

Eftir að hafa fengið þessa þætti byrjar líkami okkar að vinna afkastameira sem hefur jákvæð áhrif á líðan okkar og hjálpar ónæmiskerfinu að vinna án truflana. Og þetta er grunnurinn að góðri vörn líkamans gegn vírusum og sjúkdómsvaldandi örverum.
Læknar mæla eindregið með að taka loðnu í daglegt fæði fyrir fólk sem er með sykursýki.

Vegna sérstæðrar samsetningar getur þessi fiskur, þegar hann er neytt reglulega, lækkað blóðsykursgildi verulega og bætt magn insúlíns sem líkaminn framleiðir. Neysla slíkra fiska hefur jákvæð áhrif á skjaldkirtilinn og hjálpar manni að losna við vandamál við hann.

Og það er líka skoðun að loðna í hæfilegu magni geti jafnvel komið í veg fyrir að krabbameinsfrumur komi fram.

skaðar

Hvað skaðann varðar sem loðna getur valdið, þá ber að hafa í huga að reyktur fiskur getur valdið mestu heilsufarsvandamálunum. Staðreyndin er sú að reykingar eyðileggja ekki hættulegustu dreifingaraðila smita sem eru í hráum fiski. Að auki byrja að framleiða krabbameinsvaldandi efni í reyktri loðnu. Ef þau eru of mörg í líkamanum geta þau valdið útliti krabbameinsfrumna.

Varðandi loðnu sem unnin er á annan hátt, þá getur hún aðeins valdið skaða í einu tilviki: ef einstaklingur er með ofnæmi fyrir sjávarfangi, fiski eða öllu saman.

Hér eru nokkrar staðreyndir um hvernig eigi að velja loðnu:

• Ef þú kaupir frosna loðnu er best að velja fisk ekki eftir þyngd heldur í umbúðum. Það getur verið að það sé aðeins dýrara en þar sérðu fyrningardagsetningu og dagsetningu þar sem þeir frusu fiskinn.
• Ferskur frosinn fiskur er alltaf með svarta pupila. Ekki rautt, ekki skýjað, heldur aðeins svart. Fylgstu með þessu og ef það er of mikill ís á augum loðnunnar, sem leyfir þér ekki að sjá pupulana, ættirðu að leita að annarri útrás.
• Það ættu ekki að vera framandi blettir, rákir og sprungur á skinninu á fiskinum. Litirnir ættu að vera jafnir; skrokkurinn ætti að vera samsettur.
• Þegar fiskur er keyptur í umbúðum skaltu athuga vel hvort hann er þéttur og ef þú finnur fyrir skemmdum ættirðu að hafna slíkri vöru.
• Þegar þú kaupir kælda loðnu ættir þú að skoða allan fiskinn vandlega og huga sérstaklega að skottinu. Ef það er alveg þurrt eða alls ekki. Það þýðir að fiskurinn hefur ekki verið hér fyrsta daginn.
• Þú ættir líka að treysta lyktarskyninu þínu. Ef undarleg rotlaus lykt stafar af fiskinum þýðir þetta að hann er þegar spilltur. Fersk loðna lyktar venjulega ekki neitt nema steikt eða reykt.
• Fiskurinn ætti að vera slímlaus. Þú getur líka athugað hvort það sé undir tálknunum. Það er hægt að fjarlægja það úr skrokknum með framtakssömum seljendum.
• Þegar þú kaupir frosna loðnu ættirðu að muna að það er þess virði að afþíða hana með mikilli breytingu á hitauppstreymi. Það er best að setja það í kæli í nokkrar klukkustundir, þar sem það mun náttúrulega þíða án þess að tapa flestum jákvæðum eiginleikum þess.

Hvernig á að velja loðnu?

Til að velja réttu loðnuna, eftir undirbúninginn sem þú munt aðeins hafa góðar tilfinningar um, er nauðsynlegt að skýra á hvaða formi þú ætlar að kaupa það. Oftast má finna loðnu í fjórum tegundum:

• reykt;
• frosinn;
• steiktur;
• kælt.

Sérfræðingar mæla ekki með að kaupa kælda loðnu, þar sem hún hefur tilhneigingu til að hraka mjög hratt. Þess vegna er engin trygging fyrir því að þú kaupir ferskan fisk ef þú lítur ekki vel á kaupin.

Það er heldur ekki góð hugmynd að kaupa steikta loðnu. Það er oft selt í skömmtum og tilbúið strax í verslun eða stórmarkaði. En eins og reyndin sýnir þá eru fiskar sem eru að fara að versna eða hafa þegar versnað venjulega valdir til steikingar.

Þú getur ekki ákvarðað þetta eftir lykt eða smekk. En magaóþægindi munu augljóslega gefa þér í skyn að seljandinn sé óheiðarlegur. Þess vegna er best að velja frosna eða reykta loðnu. En jafnvel hér ættir þú að vera mjög varkár og velja ekki skemmdan mat.

HEIMMAÐUR VÍNDREPUR MEÐ FLYTJANDI REYK

Innihaldsefni

• Loðna 650
• Jurtaolía 100
• Bouillon teningur 1
• Svart te 6
• Hvítlaukur 2
• Lárviðarlauf 5
• Pipar baunir 7
• Laukur afhýða eftir smekk
• Salt eftir smekk
• Fljótandi reykur 0.5
• Vatn 1

Matreiðsla

1. Bruggaðu 3 tepoka í glasi af sjóðandi vatni og láttu standa í 20 mínútur. Þvoðu loðnuna, skera höfuðið af og fjarlægðu smáþörmuna með höfðinu. Ef fiskurinn er með kavíar, þá þú þarft ekki að fjarlægja kavíar.
2. Þvoðu laukhýðið, settu það á botninn á pönnunni, bættu við lárviðarlaufum, pipar, hvítlauk, skorið í sneiðar. Leggðu fiskinn ofan í þéttum röðum, kvið niður. Myljið buljónateninginn og bætið við smá salti. Hellið síðan næstum kældum teblöðum, jurtaolíu og fljótandi reyk á pönnuna. Það gæti hjálpað ef þú fyllir fiskinn með vökva sem er um það bil helmingur eða aðeins ofar.
3. Lokaðu pönnunni með loki, settu á hæsta hitann. Um leið og fyrstu suðumerkin koma fram, lækkið hitann í mjög lágan og látið malla í 50 mínútur. Takið lokið af og bætið hitanum aftur þar til það er sterkast í 3-4 mínútur, svo að umfram vatn gufi upp.
4. Kælið og flytjið í geymslukrukku. Hellið restinni af vökvanum af pönnunni. Geymið í kæli.