Efnisyfirlit
Lýsing
Calvados (FR. Calvados) er áfengur drykkur byggður á peru eða eplasafi, framleiddur í franska héraði í lægri Normandí. Drykkurinn tilheyrir flokki brennivíns og hefur styrk um 40-50.
Nafnið „Calvados“ getur aðeins fengið drykk framleitt í frönsku héruðunum Calvados (74% af heildarframleiðslunni), Orne, Manche, Eure, Sarthe og Mayenne.
Í skrám Gilles de Gouberville getum við fundið fyrsta minnst á þennan drykk og þeir tilheyra 1533. Hann lýsti tækninni við að eima eplasafi í frekar sterkum drykk. Við trúum því að síðan þá byrjaði Calvados að vinna hjörtu aðdáenda góðra drykkja.
Árið 1741 var samþykkt skjal „Appellation d'origine Controlee“ sem stjórnaði starfsemi staðbundinna framleiðenda áfengra drykkja úr eplasafi. Í samræmi við skjalið fékk þessi drykkur nafn sitt eftir nafni spænska skipsins El Calvador, sem strandaði nálægt sundbökkum, og skilgreindi ásakanir um þennan drykk.
Vegna loftslagseinkenna - þetta svæði í Frakklandi gefur frábæra ávöxtun Apple og peru. Það eru yfir þúsund mismunandi tegundir af eplum og blendingar þeirra. Hingað til stjórnuðu stjórnvöld aðeins 48 tegundum til framleiðslu á eplasafi fyrir Calvados.
Nokkur framleiðslustig:
- Gerjun á Eplamassi. Til framleiðslu á Calvados ræktuðu menn besta hlutfallið af epli og peruafbrigði - þetta er blanda af 40% sætum eplum, 40% bitur afbrigði og 20% perum og súrum eplum. Gerjunarferlið varir í fimm vikur.
- Eimingu af gerjuðum massa. Þeir geyma eina eða tvöfalda eimingu í kopar kyrrstöðu alambics og tæki til samfelldrar eimingar. Áfengi hefur styrk um 60-70. Hágæða Calvados fæst með einni eimingu í alambic.
- Útdráttur. Úthellt ungum drykknum sem þeir hella í 200-250 lítra eikartunnur. Viður fyrir tunnur er af frönskum uppruna. Öldrun drykkjarins endist samkvæmt ákvörðun framleiðanda - 2-10 ára eða lengur.
Öldrun drykkjarvöru
Það fer eftir öldrunartímanum, Calvados hefur einkennandi dökkan gulbrúnan lit og bragð. Öldrunartímabil drykkjarframleiðenda gefur til kynna á merkimiðanum með sérstöfum:
- Fínt - frá 2 árum;
- Vieux-Reserve - 3 ára tímabil;
- VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) - aldraðir Calvados í meira en 4 ár;
- XO (Extra Old), Extra - þroska í fatum frá 6 árum;
- Aldur 12, 15 ára - aldur ekki minna en tilgreint er á merkimiðanum;
- 1946, 1973 - einkarétt, sjaldgæft og uppskerutími Calvados.
Það eru nú þegar meira en 10 þúsund framleiðendur Calvados. Frægustu framleiðendur Frakklands eru Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Góðir mannasiðir. Notkun ungra drykkja er best sem forréttur og aldraður - sem meltingartæki og þegar skipt er um rétt meðan á veislunni stendur.
Hagur Calvados
Epli, sem grundvöllur Calvados, gefa því mikið af steinefnum (kalíum, járni), vítamínum (B12, B6, B1, C) og amínósýrum (pektíni, tanníni). Sérstaklega tannín með hóflegri notkun Calvados styrkir æðar, kemur í veg fyrir æðakölkun, eykur efnaskipti. Tilvist fenól efnasambanda í Calvados verndar og losar líkamann við sindurefna og hefur þar með fyrirbyggjandi áhrif á krabbamein.
Eplasýra, hluti af Calvados, örvar fullkomlega matarlyst og bætir meltingu. Þessi sýra gefur einnig einstakt bragð til kokteila á grundvelli Calvados með ýmsum safum, gin, viskíi, rommi og líkjörum.
Ungir Calvados -kokkar nota hefðbundna Norman -matargerð til að búa til eftirrétti, sælgæti, sósur og Flambeau -kjöt. Að auki er Calvados gott til að búa til Camembert og ostfondue. Þeir bæta því við bráðnaðan ostinn á eldinum - þetta veitir ekki aðeins fagurfræðileg áhrif, heldur færir það líka lyst í réttinn.
Hættan við Calvados og frábendingar
Of mikil neysla á brennivíni, þar á meðal Calvados, veldur miklum skaða á líffærum eins og lifur, nýrum, útskilnaðarvegi og heilanum. Afleiðing þróunar og þróunar banvæna sjúkdóma: skorpulifur, brisbólga, magabólga, áfengis hrörnun, sár, blóðleysi osfrv.
Calvados ætti ekki að vera með í mataræði fólks sem reynir að léttast með versnun langvinnra sjúkdóma, kvenna sem eru á brjósti eða á meðgöngu og barna undir lögaldri.
Gagnlegir og hættulegir eiginleikar annarra drykkja: