Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 324 kCal | 1684 kCal | 19.2% | 5.9% | 520 g |
| Prótein | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 4.8% | 644 g |
| Fita | 30.8 g | 56 g | 55% | 17% | 182 g |
| Vatn | 54.8 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4148 g |
| Aska | 2.6 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| B1 vítamín, þíamín | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 4.1% | 750 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| PP vítamín, NEI | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| níasín | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 3% | 1033 g |
| Kalsíum, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
| Magnesíum, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Natríum, Na | 826 mg | 1300 mg | 63.5% | 19.6% | 157 g |
| Brennisteinn, S | 118 mg | 1000 mg | 11.8% | 3.6% | 847 g |
| Fosfór, P | 164 mg | 800 mg | 20.5% | 6.3% | 488 g |
| Klór, Cl | 1273 mg | 2300 mg | 55.3% | 17.1% | 181 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Joð, ég | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.5% | 2143 g |
Orkugildið er 324 kcal.
- Stykki = 50 gr (162 kcal)
- Vítamín B1 er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna og orkuefnaskipta, sem sjá líkamanum fyrir orku og plastefnum, auk efnaskipta greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugakerfi, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.