Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (hitaeiningar, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) á 100 grömm ætur hluti.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 310 kCal | 1684 kCal | 18.4% | 5.9% | 543 g |
| Prótein | 11.43 g | 76 g | 15% | 4.8% | 665 g |
| Fita | 5.85 g | 56 g | 10.4% | 3.4% | 957 g |
| Kolvetni | 61.47 g | 219 g | 28.1% | 9.1% | 356 g |
| Fóðrunartrefjar | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 6.3% | 513 g |
| Vatn | 11.9 g | 2273 g | 0.5% | 0.2% | 19101 g |
| Aska | 5.45 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 27 μg | 900 μg | 3% | 1% | 3333 g |
| B1 vítamín, þíamín | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.5% | 1304 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.267 mg | 1.8 mg | 14.8% | 4.8% | 674 g |
| B6 vítamín, pýridoxín | 1.01 mg | 2 mg | 50.5% | 16.3% | 198 g |
| B9 vítamín, fólat | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 7.5% | 430 g |
| C-vítamín, askorbískt | 80.8 mg | 90 mg | 89.8% | 29% | 111 g |
| PP vítamín, NEI | 1.46 mg | 20 mg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 1724 mg | 2500 mg | 69% | 22.3% | 145 g |
| Kalsíum, Ca | 111 mg | 1000 mg | 11.1% | 3.6% | 901 g |
| Magnesíum, Mg | 264 mg | 400 mg | 66% | 21.3% | 152 g |
| Natríum, Na | 148 mg | 1300 mg | 11.4% | 3.7% | 878 g |
| Brennisteinn, S | 114.3 mg | 1000 mg | 11.4% | 3.7% | 875 g |
| Fosfór, P | 252 mg | 800 mg | 31.5% | 10.2% | 317 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 11.1 mg | 18 mg | 61.7% | 19.9% | 162 g |
| Mangan, Mn | 28.408 mg | 2 mg | 1420.4% | 458.2% | 7 g |
| Kopar, Cu | 328 μg | 1000 μg | 32.8% | 10.6% | 305 g |
| Selen, Se | 5.6 μg | 55 μg | 10.2% | 3.3% | 982 g |
| Sink, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 2.9% | 1101 g |
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 1.586 g | hámark 18.7 г | |||
| 14:0 Myristic | 0.006 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.157 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.247 g | ~ | |||
| Einómettaðar fitusýrur | 0.429 g | mín 16.8 г | 2.6% | 0.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Ólein (omega-9) | 0.39 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Fjölómettaðar fitusýrur | 2.067 g | frá 11.2 til 20.6 | 18.5% | 6% | |
| 18: 2 Línólík | 0.754 g | ~ | |||
| 18: 3 Línólenic | 1.242 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 fitusýrur | 1.248 g | frá 0.9 til 3.7 | 100% | 32.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 fitusýrur | 0.767 g | frá 4.7 til 16.8 | 16.3% | 5.3% |
Orkugildið er 310 kcal.
- msk = 2.1 g (6.5 kCal)
- tsk = 0.7 g (2.2 kCal)
Saffron rík af vítamínum og steinefnum eins og: B2 vítamín - 14,8%, B6 vítamín - 50,5%, B9 vítamín - 23,3%, C vítamín - 89,8%, kalíum - 69%, kalsíum - 11,1 %, magnesíum - 66%, fosfór - 31,5%, járn - 61,7%, mangan - 1420,4%, kopar - 32,8%
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- Vítamín B6 tekur þátt í viðhaldi ónæmissvörunar, hömlunar og örvunarferla í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, í umbrotum tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðkorna, viðhaldi eðlilegs stigs af homocysteine í blóði. Ófullnægjandi neysla B6 vítamíns fylgir minnkandi matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
- Vítamín B6 sem kóensím taka þau þátt í efnaskiptum kjarnsýra og amínósýra. Skortur á fólati leiðir til skertrar nýmyndunar kjarnsýra og próteins sem leiðir til hömlunar á frumuvöxt og deilingu, sérstaklega í vefjum sem fjölga sér hratt: beinmerg, þekju í þörmum osfrv. Ófullnægjandi neysla á fólati á meðgöngu er ein af orsökum fyrirbura, vannæring, meðfædd vansköpun og þroskaraskanir barnsins. Sýnt hefur verið fram á sterk tengsl milli magn folats og homocysteins og hættunnar á hjarta- og æðasjúkdómum.
- C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Kalsíum er aðal hluti beinanna okkar, virkar sem eftirlitsstofn með taugakerfinu, tekur þátt í vöðvasamdrætti. Kalsíumskortur leiðir til afmyndunar á hrygg, mjaðmagrindarbeinum og neðri útlimum, eykur hættuna á beinþynningu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
- Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
Tags: kaloríuinnihald 310 kkal, efnasamsetning, næringargildi, vítamín, steinefni, hvernig saffran er gagnlegt, hitaeiningar, næringarefni, gagnlegir eiginleikar saffranar