Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
| Prótein | 14.2 g | 76 g | 18.7% | 17% | 535 g |
| Fita | 4 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1400 g |
| Kolvetni | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 1.3% | 7065 g |
| lífrænar sýrur | 0.4 g | ~ | |||
| Fóðrunartrefjar | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Vatn | 74.7 g | 2273 g | 3.3% | 3% | 3043 g |
| Aska | 3.1 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| A-vítamín, RE | 62 μg | 900 μg | 6.9% | 6.3% | 1452 g |
| retínól | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karótín | 0.315 mg | 5 mg | 6.3% | 5.7% | 1587 g |
| B1 vítamín, þíamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| B2 vítamín, ríbóflavín | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 4% | 2250 g |
| C-vítamín, askorbískt | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 7.9% | 1154 g |
| PP vítamín, NEI | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 23.6% | 385 g |
| níasín | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 432 mg | 2500 mg | 17.3% | 15.7% | 579 g |
| Kalsíum, Ca | 379 mg | 1000 mg | 37.9% | 34.5% | 264 g |
| Magnesíum, Mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 14.8% | 615 g |
| Natríum, Na | 742 mg | 1300 mg | 57.1% | 51.9% | 175 g |
| Brennisteinn, S | 142 mg | 1000 mg | 14.2% | 12.9% | 704 g |
| Fosfór, P | 386 mg | 800 mg | 48.3% | 43.9% | 207 g |
| Klór, Cl | 1074 mg | 2300 mg | 46.7% | 42.5% | 214 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2571 g |
| Joð, ég | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3% | 3000 g |
| Kóbalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 181.8% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | 4000 g |
| Kopar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 10% | 909 g |
| Mólýbden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.2% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.5% | 16000 g |
| Króm, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 100% | 91 g |
| Sink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 7.5% | 1200 g |
| Meltanleg kolvetni | |||||
| Sterkja og dextrín | 1.1 g | ~ | |||
| Ein- og tvísykrur (sykur) | 2 g | hámark 100 г | |||
| Steról | |||||
| Kólesteról | 36 mg | hámark 300 mg | |||
| Mettaðar fitusýrur | |||||
| Mettaðar fitusýrur | 0.8 g | hámark 18.7 г |
Orkugildið er 110 kcal.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Kalsíum er aðal hluti beinanna okkar, virkar sem eftirlitsstofn með taugakerfinu, tekur þátt í vöðvasamdrætti. Kalsíumskortur leiðir til afmyndunar á hrygg, mjaðmagrindarbeinum og neðri útlimum, eykur hættuna á beinþynningu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Klór nauðsynlegt fyrir myndun og seytingu saltsýru í líkamanum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
- Chrome tekur þátt í stjórnun blóðsykursgildis og eykur áhrif insúlíns. Skortur leiðir til minni glúkósaþols.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.