Næringargildi og efnasamsetning.
| Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
| Kaloríugildi | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Prótein | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Fita | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Vatn | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Aska | 1.3 g | ~ | |||
| Vítamín | |||||
| PP vítamín, NEI | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrients | |||||
| Kalíum, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Kalsíum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnesíum, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Natríum, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Brennisteinn, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfór, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Snefilefni | |||||
| Járn, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Joð, ég | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Kóbalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Kopar, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Sink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Orkugildið er 172 kcal.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- kalíum er helsta innanfrumujónin sem tekur þátt í stjórnun vatns, sýru og blóðsaltajafnvægis, tekur þátt í ferlum taugaboða, þrýstistýringu.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Joð tekur þátt í starfsemi skjaldkirtilsins og veitir myndun hormóna (tyroxín og triiodothyronine). Það er nauðsynlegt fyrir vöxt og aðgreiningu frumna í öllum vefjum mannslíkamans, öndun hvatbera, stjórnun á natríum transmembran og flutningi hormóna. Ófullnægjandi neysla leiðir til landlægs goiter með skjaldvakabrest og hægir á efnaskiptum, slagæðalágþrýstingi, vaxtarskerðingu og andlegum þroska hjá börnum.
- Cobalt er hluti af B12 vítamíni. Virkjar ensím í umbrotum fitusýru og umbroti fólínsýru.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
Orkugildi, eða kaloríuinnihald Er það magn orku sem losnar í mannslíkamanum frá mat við meltingu. Orkugildi vöru er mælt í kílókaloríum (kcal) eða kílójólum (kJ) á 100 grömm. vöru. Kílókalorían sem notuð er til að mæla orkugildi matvæla er einnig kölluð „matarkaloría“, þannig að kílóaforskeyti er oft sleppt þegar hitaeiningar eru tilgreindar í (kíló) hitaeiningum. Þú getur séð nákvæmar orkutöflur fyrir rússneskar vörur.
Næringargildið - innihald kolvetna, fitu og próteina í vörunni.
Næringargildi matvöru - mengi eiginleika matarafurða, þar sem lífeðlisfræðilegar þarfir manns fyrir nauðsynleg efni og orku eru fullnægt.
Vítamín, lífræn efni sem krafist er í litlu magni í mataræði bæði manna og flestra hryggdýra. Vítamín eru venjulega framleidd af plöntum frekar en dýrum. Dagleg þörf manna fyrir vítamín er aðeins nokkur milligrömm eða míkrógrömm. Ólíkt ólífrænum efnum eyðileggst vítamín við sterka upphitun. Mörg vítamín eru óstöðug og „týnd“ við eldun eða matvælavinnslu.