Næringargildi og efnasamsetning.
Taflan sýnir innihald næringarefna (hitaeiningar, prótein, fita, kolvetni, vítamín og steinefni) á 100 grömm af ætum hluta.
Næringarefni | magn | Norm ** | % af norminu í 100 g | % af norminu í 100 kcal | 100% eðlilegt |
Kaloríugildi | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
Prótein | 5.2 g | 76 g | 6.8% | 1.8% | 1462 g |
Fita | 5.2 g | 56 g | 9.3% | 2.4% | 1077 g |
Kolvetni | 84.2 g | 219 g | 38.4% | 10% | 260 g |
Fóðrunartrefjar | 6 g | 20 g | 30% | 7.8% | 333 g |
Vatn | 2.2 g | 2273 g | 0.1% | 103318 g | |
Aska | 3.1 g | ~ | |||
Vítamín | |||||
A-vítamín, RE | 534 μg | 900 μg | 59.3% | 15.5% | 169 g |
retínól | 0.53 mg | ~ | |||
alfa karótín | 25 μg | ~ | |||
beta karótín | 0.038 mg | 5 mg | 0.8% | 0.2% | 13158 g |
beta Cryptoxanthin | 5 μg | ~ | |||
Lútín + Zeaxanthin | 576 μg | ~ | |||
B1 vítamín, þíamín | 1.4 mg | 1.5 mg | 93.3% | 24.4% | 107 g |
B2 vítamín, ríbóflavín | 1.6 mg | 1.8 mg | 88.9% | 23.2% | 113 g |
B4 vítamín, kólín | 15.7 mg | 500 mg | 3.1% | 0.8% | 3185 g |
B5 vítamín, pantothenic | 0.476 mg | 5 mg | 9.5% | 2.5% | 1050 g |
B6 vítamín, pýridoxín | 1.852 mg | 2 mg | 92.6% | 24.2% | 108 g |
B9 vítamín, fólat | 1246 μg | 400 μg | 311.5% | 81.3% | 32 g |
B12 vítamín, kóbalamín | 5.6 μg | 3 μg | 186.7% | 48.7% | 54 g |
B12 vítamíni bætt við | 5.6 μg | ~ | |||
C-vítamín, askorbískt | 55.6 mg | 90 mg | 61.8% | 16.1% | 162 g |
D-vítamín, kalsíferól | 3.7 μg | 10 μg | 37% | 9.7% | 270 g |
D3 vítamín, kólekalsíferól | 3.7 μg | ~ | |||
E-vítamín, alfa tókóferól, TE | 1.07 mg | 15 mg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
K-vítamín, fyllókínón | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
PP vítamín, NEI | 18.5 mg | 20 mg | 92.5% | 24.2% | 108 g |
macronutrients | |||||
Kalíum, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 2.2% | 1157 g |
Kalsíum, Ca | 370 mg | 1000 mg | 37% | 9.7% | 270 g |
Magnesíum, Mg | 59 mg | 400 mg | 14.8% | 3.9% | 678 g |
Natríum, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 9.9% | 264 g |
Fosfór, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 7.3% | 360 g |
Snefilefni | |||||
Járn, Fe | 16.7 mg | 18 mg | 92.8% | 24.2% | 108 g |
Mangan, Mn | 0.79 mg | 2 mg | 39.5% | 10.3% | 253 g |
Kopar, Cu | 176 μg | 1000 μg | 17.6% | 4.6% | 568 g |
Selen, Se | 11.8 μg | 55 μg | 21.5% | 5.6% | 466 g |
Sink, Zn | 13.9 mg | 12 mg | 115.8% | 30.2% | 86 g |
Meltanleg kolvetni | |||||
Ein- og tvísykrur (sykur) | 33.8 g | hámark 100 г | |||
Fitusýra | |||||
Transgender | 0.1 g | hámark 1.9 г | |||
Mettaðar fitusýrur | |||||
Mettaðar fitusýrur | 0.8 g | hámark 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
14:0 Myristic | 0.017 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.683 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.067 g | ~ | |||
20: 0 Arakínískt | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.004 g | ~ | |||
Einómettaðar fitusýrur | 2.2 g | mín 16.8 г | 13.1% | 3.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.01 g | ~ | |||
18: 1 Ólein (omega-9) | 2.19 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.016 g | ~ | |||
Fjölómettaðar fitusýrur | 1.8 g | frá 11.2 til 20.6 | 16.1% | 4.2% | |
18: 2 Línólík | 1.729 g | ~ | |||
18: 3 Línólenic | 0.071 g | ~ | |||
Omega-3 fitusýrur | 0.071 g | frá 0.9 til 3.7 | 7.9% | 2.1% | |
Omega-6 fitusýrur | 1.729 g | frá 4.7 til 16.8 | 36.8% | 9.6% |
Orkugildið er 383 kcal.
A-vítamín ber ábyrgð á eðlilegum þroska, æxlunarstarfsemi, heilsu húðar og auga og viðhalda friðhelgi.
- Vítamín B1 er hluti af mikilvægustu ensímum kolvetna og orkuefnaskipta, sem sjá líkamanum fyrir orku og plastefnum, auk efnaskipta greinóttra amínósýra. Skortur á þessu vítamíni leiðir til alvarlegra kvilla í taugakerfi, meltingarfærum og hjarta- og æðakerfi.
- Vítamín B2 tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, eykur litanæmi sjónræna greiningartækisins og dökka aðlögun. Ófullnægjandi neysla B2-vítamíns fylgir brot á ástandi húðar, slímhúða, skertrar birtu og sólseturs.
- Vítamín B6 tekur þátt í viðhaldi ónæmissvörunar, hömlunar og örvunarferla í miðtaugakerfinu, í umbreytingu amínósýra, í umbrotum tryptófans, lípíða og kjarnsýra, stuðlar að eðlilegri myndun rauðkorna, viðhaldi eðlilegs stigs af homocysteine í blóði. Ófullnægjandi neysla B6 vítamíns fylgir minnkandi matarlyst, brot á ástandi húðarinnar, þróun homocysteinemia, blóðleysi.
- Vítamín B6 sem kóensím taka þau þátt í efnaskiptum kjarnsýra og amínósýra. Skortur á fólati leiðir til skertrar nýmyndunar kjarnsýra og próteins sem leiðir til hömlunar á frumuvöxt og deilingu, sérstaklega í vefjum sem fjölga sér hratt: beinmerg, þekju í þörmum osfrv. Ófullnægjandi neysla á fólati á meðgöngu er ein af orsökum fyrirbura, vannæring, meðfædd vansköpun og þroskaraskanir barnsins. Sýnt hefur verið fram á sterk tengsl milli magn folats og homocysteins og hættunnar á hjarta- og æðasjúkdómum.
- Vítamín B12 gegnir mikilvægu hlutverki í efnaskiptum og umbreytingu amínósýra. Fólat og B12 vítamín eru innbyrðis vítamín og taka þátt í blóðmyndun. Skortur á B12 vítamíni leiðir til þróunar á skorti á fólati eða að hluta til, svo og blóðleysi, hvítfrumnafæð, blóðflagnafæð.
- C-vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum, virkni ónæmiskerfisins, stuðlar að frásogi járns. Skortur leiðir til lausa og blæðandi tannholds, blóðnasir vegna aukinnar gegndræpi og viðkvæmni blóðæða.
- D-vítamín viðheldur kyrrstöðu og fosfór í heimahúsum, framkvæmir steinefnavæðingu beina. Skortur á D-vítamíni leiðir til skaðlegra efnaskipta kalsíums og fosfórs í beinum, aukinnar afsteinsunar á beinvef, sem leiðir til aukinnar hættu á beinþynningu.
- PP vítamín tekur þátt í enduroxunarviðbrögðum orkuefnaskipta. Ófullnægjandi vítamínneysla fylgir truflun á eðlilegu ástandi húðar, meltingarvegar og taugakerfi.
- Kalsíum er aðal hluti beinanna okkar, virkar sem eftirlitsstofn með taugakerfinu, tekur þátt í vöðvasamdrætti. Kalsíumskortur leiðir til afmyndunar á hrygg, mjaðmagrindarbeinum og neðri útlimum, eykur hættuna á beinþynningu.
- Magnesíum tekur þátt í orkuefnaskiptum, nýmyndun próteina, kjarnsýrur, hefur stöðug áhrif á himnur, er nauðsynleg til að viðhalda smáskemmdum kalsíums, kalíums og natríums. Skortur á magnesíum leiðir til hypomagnesemia, aukin hætta á háþrýstingi, hjartasjúkdómum.
- Fosfór tekur þátt í mörgum lífeðlisfræðilegum ferlum, þar með talin umbrot í orku, stjórnar sýrubasavægi, er hluti af fosfólípíðum, núkleótíðum og kjarnsýrum, er nauðsynlegur fyrir steinefnavæðingu beina og tanna. Skortur leiðir til lystarstol, blóðleysi, beinkröm.
- Járn er hluti próteina með ýmsar aðgerðir, þar með talin ensím. Tekur þátt í flutningi rafeinda, súrefnis, tryggir gang redox viðbragða og virkjun peroxidation. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðlækkandi blóðleysis, vöðvasjúkdómsleysi beinagrindarvöðva, aukinnar þreytu, hjartavöðvakvilla, rýrnandi magabólgu.
- Mangan tekur þátt í myndun beina og bandvefs, er hluti af ensímunum sem taka þátt í umbrotum amínósýra, kolvetna, katekólamína; nauðsynlegt fyrir myndun kólesteróls og núkleótíða. Ófullnægjandi neyslu fylgir hægja á vexti, truflunum í æxlunarfæri, aukinni viðkvæmni í beinvef, truflunum á kolvetnum og fituefnaskiptum.
- Kopar er hluti af ensímum með redox virkni og tekur þátt í járn umbrotum, örvar frásog próteina og kolvetna. Tekur þátt í aðferðunum við að sjá vefjum mannslíkamans fyrir súrefni. Skorturinn kemur fram með truflunum í myndun hjarta- og æðakerfis og beinagrindar, þróun bandvefsdysplasi.
- Selen - ómissandi þáttur í andoxunarvarnarkerfi mannslíkamans, hefur ónæmisstjórnandi áhrif, tekur þátt í stjórnun á verkun skjaldkirtilshormóna. Skortur leiðir til Kashin-Beck sjúkdóms (slitgigt með margfelda aflögun á liðum, hrygg og útlimum), Keshan sjúkdómi (landlægri hjartavöðvakvilla), arfgengum segamyndun.
- sink er hluti af meira en 300 ensímum, tekur þátt í ferli nýmyndunar og niðurbrots kolvetna, próteina, fitu, kjarnsýra og við stjórnun tjáningar fjölda erfða. Ófullnægjandi neysla leiðir til blóðleysis, auka ónæmisskorts, skorpulifur í lifur, vanstarfsemi kynlífs og vansköpunar fósturs. Nýlegar rannsóknir hafa leitt í ljós getu stóra skammta af sinki til að trufla frásog kopar og stuðla þar með að blóðleysi.