Efnisyfirlit
Lýsing
Soðið svínakjöt er réttur sem er algengur í úkraínska, moldavíska og rússneska matargerð: svínakjöt (sjaldnar - lambakjöt, björnakjöt), bakað í stórum bita. Analogar af þessum rétti (það er svínakjöt bakað í stórum bita) finnast í austurrískri og quebec -matargerð. Svínakjöt er venjulega búið til úr svínakjöti, rifið með salti og kryddi.
Kjötinu er nuddað með olíu, hellt yfir með kjötsósu og sett í ofninn. Stundum er vín eða bjór bætt í sósuna. Sumum tegundum af soðnu svínakjöti er pakkað í filmu áður en það er eldað. Svínakjötið er bakað þar til það er fulleldað í 1-1.5 klst.
Samsetning svínakjöts (á 100 g)
- Næringargildið
- Kaloríuinnihald, kcal 510
- Prótein, g 15
- Fita, g 50
- Kólesteról, mg 68-110
- Kolvetni, g 0.66
- Vatn, g 40
- Ösku, g 4
- macronutrients
- Kalíum, mg 300
- Kalsíum, mg 10
- Magnesíum, mg 20
- Natríum, mg 1000
- Fosfór, mg 200
- Brennisteinn, mg 150
- Snefilefni
- Járn, mg 3
- Joð, míkróg 7
- Vítamín
- PP -vítamín (níasínígildi), mg 2.49
Hvernig á að velja soðið svínakjöt
Í fyrsta lagi, vertu gaum að umbúðunum. Í tómarúmspakka er hægt að geyma vöruna í allt að 20 daga, á hvaða öðrum - í allt að 5 daga. Mjög oft, geymir sjálfstætt og pakkar soðnu svínakjöti (að undanskildum tómarúmsumbúðum), þannig að varan hefur venjulega ekki upplýsingar um samsetningu þess og framleiðsludagsetningu (aðeins þyngd og verð eru gefin upp). Oft er „töf“ í hillunum. Svo það er best að kaupa soðið svínakjöt í upprunalegum umbúðum, sem gefur til kynna framleiðsludagsetningu og heildarsamsetningu vörunnar.
Í öðru lagi er hægt að ákvarða gæði soðna svínakjötsins með lit þess. Það ætti að vera ljósbleikt til ljósgrátt. Grænleit blær með perlukenndum blæ er algerlega óviðunandi - þetta er skýrt og viss merki um „seinkun“. Litur fitulagsins ætti ekki að vera gulur, heldur rjómi eða hvítur.
Í þriðja lagi skoðum við niðurskurðinn. Þessi aðgerð hjálpar til við að ákvarða fyrirfram (þegar þú kaupir) gæði vörunnar, þó aðeins þegar við kaupum soðið svínakjöt eftir þyngd. Heima á eftir að ákvarða gæði vörunnar aðeins eftir það. Svo, gott soðið svínakjöt ætti ekki að hafa bein, bláæðar, stóra trefjar eða aðra þætti bandvefs á skurðinum. Fita (fitulag) ætti ekki að vera meira en 2 cm á breidd.
Í fjórða lagi geturðu einbeitt þér að lögun heils stykki af soðnu svínakjöti. Það ætti að vera kringlótt eða sporöskjulaga.
Gagnlegir eiginleikar soðins svínakjöts
Soðið svínakjöt er mjög næringarrík vara. Af öllum pylsunum er það öruggasta, því það fæst með því einfaldlega að baka kjöt í ofni með því að bæta við náttúrulegu kryddi. Gagnlegast er kindakjöt soðið svínakjöt. Gufusoðið svínakjöt er jafnvel hollara.
Skaðinn af soðnu svínakjöti
Soðið svínakjöt er kaloríuríkt kjötafurð, þess vegna er það frábending fyrir offitu.
Svínakjöt er mikið af fitu og kólesteróli, sem eykur hættuna á æðakölkun og aðra hjarta- og æðasjúkdóma.
Það er hægt að draga úr skaða af notkun á soðnu svínakjöti ef í fyrsta lagi að takmarka skammtinn við 70 g í hverri máltíð og í öðru lagi að nota soðið svínakjöt með því að borða grænt grænmeti (salat, dill, steinselju, spínat osfrv. ).
Hvernig á að elda soðið svínakjöt heima: uppskrift
Það er mjög einfalt að undirbúa það heima.
Þú þarft að taka kjötstykki sem vegur allt að 1.5 kg, þvo það undir köldu rennandi vatni og láta síðan umfram vatn renna og þurrka kjötið með hreinum klút. Það er enn betra ef þú lætur kjötið „vinda“ aðeins við stofuhita (3-4 klukkustundir).
Nuddið síðan kjötinu með salti og maluðum svörtum eða rauðum pipar, stráið smátt saxuðum hvítlauk ofan á. Ef kjötstykkið er stórt geturðu skorið í kjötið sem þú getur sett hvítlauk í. Þannig að það mettar kjötið dýpra og dettur ekki út.
Smyrjið bökunarplötuna með þunnu lagi af jurtaolíu, settu kjötið á bökunarplötu og sendu það í ofninn, forhitað í 180 ° C. Þú getur notað tvöfaldan ketil í staðinn fyrir ofn.
Meðan á matreiðslu stendur er kjötinu reglulega snúið við og hellt með slepptri fitu, svo það verður safaríkara og brennur ekki.
Færni soðna svínakjötsins er athuguð með beittum hníf: gata er gerð, ef rauður safi losnar er kjötið enn hrátt, ef safinn er léttur er hann bakaður.