Nautakjöt

Lýsing

Nautakjöt er ein fyrsta tegundin af kjöti sem er kynnt í mataræði ungbarna þegar upphaf viðbótarmat er hafið. Nautakraftur er besta lækningin eftir alvarleg veikindi. Þessi tegund af kjöti hefur marga gagnlega eiginleika, en það eru líka nokkrar frábendingar. Finndu út allt núna! Og í lokin eru 10 ráð til að velja og elda nautakjöt!

Nautakjöt er frábær tegund af kjöti sem inniheldur fáar kaloríur og mörg næringarefni. Það er ráðlagt að taka það með í mataræði þínu fyrir íþróttamenn og alla sem fylgja mataræði eða eiga í friðhelgi.

Það eru til þrjár gerðir af nautakjöti: yfirburða, fyrsta og annað. Hæsta einkunn er ristin, kjöt af baki og bringu. Það er venjulega safaríkasta og minnst trefjar. Fyrsta bekk er kjöt úr hálsi, hlið, axlir og herðablöð. Annar bekkur - fremri og aftari sköflungur, skorinn.

Þeir eru ólíkir að smekk, kjötgerð (hæsta einkunn er blíðast), safi. Fjölbreytni nautakjöts hefur áhrif á magn vítamína og næringarefna, þó að heildarsamsetning þeirra haldist almennt sú sama.

Nautakjöt einkennist einnig af tegund dýra. Marmarakjöt er því vel þegið um allan heim - raunverulegt lostæti sem virkilega lítur út eins og marmarasteinn. Þessi áhrif eru búin til af þunnum fitulögum sem, þegar það er soðið, gerir kjötið furðu safarík og meyrt. Til þess að fá marmarakjöt eru naut alin upp samkvæmt sérstakri tækni: dýrin eru ákaflega fóðruð og fyrir slátrun er aðeins korn eftir í mataræði þeirra og þau eru einnig takmörkuð í hreyfingu.

Marmerað nautakjöt skiptist í nokkrar gerðir eftir dýraríkjum og fóðrunaraðferðum. Japanskt kobe nautakjöt, sem er ræktað í Hyogo héraðinu í Japan, er orðið heimsfrægt og brjálæðislega dýrt. Það er gert úr kjöti ungra gobies sem eru fengnir með hrísgrjónum, vökvaðir með bjór og nuddaðir með sérstökum bursti.

Samsetning nautakjöts

• Kaloríuinnihald 106 kcal
• Prótein 20.2 g
• Fita 2.8 g
• Kolvetni 0 g
• Matar trefjar 0 g
• Vatn 76 g

Nautakjöt, súrefling er rík af vítamínum og steinefnum eins og: vítamín B2 - 12.8%, kólín - 14%, vítamín B5 - 12%, vítamín B6 - 21%, vítamín B12 - 100%, vítamín PP - 28.5%, kalíum - 13.7 %, fosfór - 26.4%, járn - 13.9%, kóbalt - 70%, kopar - 18.2%, mólýbden - 16.6%, króm - 16.4%, sink - 27%

Ávinningurinn af nautakjöti fyrir líkamann

• lítið kaloríuinnihald og mikið næringargildi: frásogast auðveldlega eftir langvarandi veikindi, auðveldar tímabilið eftir aðgerð;
• lítið fituinnihald: lágmarks streita á lifur, nýru og hjarta- og æðakerfi;
• flýtir fyrir efnaskiptum: frábært fyrir þá sem eru í megrun;
• auðmeltanlegt prótein: gagnlegt fyrir ung börn og aldraða;
• einstakt sett af gagnlegum þáttum: styrkir taugakerfið, bætir svefn, léttir svefnleysi, örvar heilastarfsemi;
• E -vítamín: hjálpar til við að viðhalda æsku og fegurð;
• járn í sinni náttúrulegu mynd: stuðlar að blóðmyndun, berst við blóðleysi, þreytu, slappleika, litla skilvirkni;
• sambland af vítamínum: styrkir tennur, neglur, hár, húð, bætir friðhelgi;
• eðlilegasta hlutfall vítamína og örþátta: nautakjötsréttir gera þér kleift að viðhalda eðlilegu sýrustigi í maga, staðla sýrujafnvægið í magabólgu.
• Regluleg en ekki óhófleg neysla nautakjöts hjálpar til við að útrýma „slæmu“ kólesteróli, styrkir æðar og verður frábær forvarnir gegn æðakölkun.

Ávinningur af nautakjöti fyrir karla

Hátt næringargildi nautakjöts með næstum fullkominni fituleysi gerir það að ómissandi vöru fyrir karla sem taka virkan þátt í íþróttum. Járnið, amínósýrurnar og sinkið sem er í þessu kjöti stuðlar að auðgun frumna með súrefni, eykur testósterónmagn og bætir styrkleika.

Ávinningur af nautakjöti fyrir konur

Helsti kostur nautakjöts umfram aðrar tegundir kjöts er auðvitað lágt kaloríuinnihald, tilvalið fyrir þá sem eru í megrun. Að auki inniheldur nautakjöt sett af amínósýrum, vítamínum, ör- og makróþáttum, sem hjálpar til við að viðhalda heilsu hárs, nagla og húðar. Hátt járninnihald hjálpar til við að forðast blóðleysi á meðgöngu og er ómissandi fyrir bata eftir fæðingu. Nautakjötsrétti má borða jafnvel af þeim mæðrum sem hafa takmarkanir á mataræði meðan á brjóstagjöf stendur.

Ávinningur af nautakjöti fyrir börn

Brauð eða soðið nautakjöt er grundvöllur barnamatseðilsins. Það inniheldur: auðmeltanlegt prótein, sem er besta byggingarefnið fyrir vefi, A -vítamín hjálpar til við að styrkja augnvöðvana, fosfór og kalsíum eru gagnlegar til að forðast rakettur. Að auki hjálpar hátt næringargildi gufað nautakjöts að fæða „lítil börn“ fljótt og rétt.

Nautakjöt, sérstaklega fengið frá réttum dýrum, hefur þrjá mikilvæga kosti: það veldur ekki ofnæmi, það mettar fljótt og er ríkt af öllum þeim þáttum sem nauðsynlegir eru fyrir mannslíkamann.

Skaði nautakjöts

Kjötvörur hafa oft frábendingar. Nautakjöt er engin undantekning, sem getur verið ekki aðeins gagnlegt, heldur einnig skaðlegt. Óhófleg neysla á þessari tegund af kjöti getur haft eftirfarandi neikvæðar afleiðingar:

• meltingarvandamál í tengslum við frávik í lifur, nýrum, brisi eða maga;
• myndun kólesterólplatta í æðum, sem geta leitt til truflana á hjartavöðva;
• osteochondrosis, sem þróast gegn bakgrunni lækkunar á æðumartóna;
• almenn lækkun á friðhelgi vegna versnandi umburðarlyndis í æðum;
• stöðnun í þörmum getur valdið útfellingu þvagsýrasalta, þróun sjúkdóma í liðum og stoðkerfi;
• aukin hætta á að fá krabbamein í vélinda eða þörmum.
• Einnig er nautakjöt ekki ætlað sjúklingum meðan á versnun brisbólgu og magabólgu stendur.

Afurð sem er léleg og er fengin frá óhollum dýrum sem alin eru upp við óeðlileg skilyrði getur valdið hormónatruflunum og þróun ónæmis fyrir mönnum gegn sýklalyfjum.

Hversu mikið nautakjöt getur þú borðað

Nautakjöt er afar holl vara bara ef það er notað á réttan hátt. Hafa ber í huga að kjötvörur ættu ekki að vera meira en 30% af vikumatseðli fullorðinna.

Næringarfræðingar telja að hægt sé að stjórna ávinningi og skaða nautakjöts með því að borða ekki meira en 150 grömm á máltíð (fyrir börn - ekki meira en 80 grömm) og heildarmagnið ætti ekki að vera meira en 500 grömm. Mælt er með að nautakjötsréttir séu á matseðlinum 3-4 sinnum í viku.

10 ráð til að velja rétt nautakjöt

1. réttasta ákvörðunin væri að kaupa kjöt á markaði eða á bóndabæ, í þorpinu nautakjöti eru hinir gagnlegu eiginleikar varðveittir í sinni náttúrulegu mynd;
2. ekki kaupa frosið kjöt;
3. veldu stykki af ríkum lit, án blettar; brúnn blær er merki um gamalt kjöt af gömlu dýri;
4. létt nautafita, gulur litur af fitu gefur til kynna að kjötið sé gamalt í hillunni;
5. aldrei kaupa nautakjöt sem er blóðugt eða blautt;
6. það ættu ekki að vera blettir og skorpur á yfirborði kjötsins;
7. nautakjötið ætti að vera teygjanlegt: þegar þrýst er á, ættu trefjarnar strax að jafna sig út;
8. gaum að lyktinni - hún ætti að vera fersk, notaleg;
9. það verður gott að komast að því hvað dýrið át, því gagnlegasta kjötið fæst ef það er fóðrað með náttúrulegum mat á frjálsri beit;
10. veldu kálfakjöt fyrir barnamat, og kjöt af ungum dýrum fyrir steikur, sem þegar hafa fitulög, en er ekki orðin hörð.

10 ráð um hvernig eigi að elda nautakjöt rétt

1. Ef þú ætlar ekki að nota allt stykkið í réttinn í einu, ekki þvo það áður en það er fryst: þannig geturðu haldið kjötinu fersku lengur.
2. Næringargildi nautakjöts getur verið mismunandi eftir eldunaraðferðinni. Flest vítamínin og gagnlegir þættir eru geymdir í soðnu eða soðnu nautakjöti.
3. Nautakjötið er skorið meðfram korninu. Þetta gerir kjötinu kleift að drekka í sig safann og koma í veg fyrir að það verði þurrt og seigt.
4. Ef þú ætlar að steikja nautakjöt, vertu viss um að þurrka það með handklæði svo að kjötið sé jafnt steikt, „þétti“ örugglega alla gagnlegu þætti þess.
5. Ekki bæta salti við nautakjötið strax - saltið hjálpar kjötinu að safa út og rétturinn verður þurr.
6. Ef kjötið er of seigt skaltu drekka það stuttlega í þynntu ediki.
7. Til að halda kjötinu safaríku meðan á steikingu stendur skaltu byrja að steikja við háan hita og draga síðan úr hitastyrknum.
8. Lingonberry eða trönuberjasulta verður frábært skraut fyrir nautakjötsrétt sem gerir bragðið af kjötinu ríkara og mun einnig hjálpa til við að auka seytingu magasafa.

Til að baka nautakjöt er betra að nota filmu, sem leyfir ekki raka að gufa upp, og kjötið verður áfram safaríkt.
Vertu viss um að bera fram nautakjötsrétti með grænmeti og kryddjurtum. Þetta stuðlar að betri frásogi vítamína og steinefna og eykur einnig virkni meltingarvegarins.

Nautakjöt með hvítlauks- og vínsósu

Innihaldsefni

• 10 hvítlauksgeirar;
• 400 ml af rauðvíni;
• 250 ml nautakraftur (þú getur notað tening);
• 1 matskeið maís eða kartöflu sterkja
• 2 matskeiðar af vatni;
• 1.3-1.6 kg af beinalausu nautakjöti (rauðhrygg, rauðhrygg, rjúpa);
• pipar og salt eftir smekk;
• 1 matskeið ólífuolía

Undirbúningur

1. Skerið hverja hvítlauksgeira í þrjá bita.
2. Sjóðið vín og seyði, dragið úr hita. Leysið sterkjuna upp í vatni og bætið við soðið. Hrærið hratt þar til þykknað. Skildu sósuna þar til hún er tilbúin til að bera fram.
3. Láttu affrosta eða kælt nautakjöt vera við stofuhita í 15–20 mínútur áður en það er soðið. Búðu til 8-10 litla skurði á stykkið með oddinum á beittum hníf og settu hvítlaukinn inni.
4. Þurrkaðu kjötið með pappírshandklæði. Nuddaðu með pipar, salti og olíu. Vefjið kjötinu með matreiðsluþráðnum yfir og skiljið eftir bil um 6-8 cm - þannig mun stykkið halda lögun sinni og fullunnin fat verður safaríkari.
5. Settu á vírgrind með fituhliðinni að ofan. Settu venjulegt bökunarplötu einu stigi neðar í ofninum til að tæma fituna.
6. Soðið kjötið í 30 mínútur við 190 ° C. Dragðu síðan kraftinn niður í 100 ° C og láttu það vera í ofninum í 1.5–2 tíma í viðbót. Því þynnri sem stykkið er, því hraðar bakast það.

Takið soðið nautakjöt úr ofninum, þekið filmu og látið standa í 20-30 mínútur. Skerið síðan og berið fram með vínsósu.