Efnisyfirlit
Starf barþjóns krefst færni, persónuleika og úthalds til að vinna langt fram á nótt, sem er frekar erfitt. Margir vilja vinna sem barþjónn, svo áður en þú kafar í þetta fag þarftu að læra allar helstu barþjónatækni og muna eftir öllum vinsælu drykkjunum.
Samskiptahæfni
Barþjónninn þarf að geta haldið samtali við gesti, að minnsta kosti til að vera meðvitaður um nýjustu heimsfréttir og strauma.
Barþjónninn verður að „gleypa“ nýjar upplýsingar um áfengi, kokteila, mixology, hráefni til að þróa sinn eigin stíl, til að geta komið jafnvel „reyndasta“ á óvart og að lokum orðið farsæll barþjónn. Kannski er þetta grunnreglan um farsælan barþjón.
Leyndarmál velgengni frá Belvedere vodka
Rautt koparduft er selt í verslunum. Nokkuð gagnlegur hlutur í viðskiptum barþjónsins. Á Indlandi til forna var kopar talinn mjög gagnlegur og var notaður til að meðhöndla sjúkdóma í augum og húð.
Í nútíma læknisfræði er það notað við taugasjúkdómum, hjartsláttartruflunum og einnig sem lækning við ófrjósemi. En það hefur eina eign í viðbót sem þú getur notað á barnum þínum.
Ef þú blandar smá kopardufti við eggjahvítu, þá verður froðan í kokteilnum þéttari og meira en án kopar.
Prófaðu að bæta smá klípu af salti í sætan smoothie. Í áratugi hefur salt verið notað við framleiðslu á sælgæti. Hún mun geta lagt áherslu á bragðið af kokteilnum ef þú notar ráðin.
Barþjónninn verður að geta unnið án þess að vera með hjól
Reyndu að vinna án hlaupara.
Það er alltaf eitthvað af áfengi eftir í keipinu og svo er það einfaldlega skolað af með vatni, en án stangarskeiðar og kvistar myndi varan ekki fara til spillis.
Í dag er áfengi frekar dýr vara, eins og önnur barefni. Að auki mun barþjónninn geta komið gestunum á óvart, sem mun örugglega kunna að meta nákvæmar hreyfingar barþjónsins, en ekki meðaltalsmælingu áfengis í millilítrum.
Ekki gleyma því að hristara er hægt að hrista á ótal vegu, ekki bara einn eða tvo. Prófaðu „takt hjartans“. Það mun líta fallega út og gæti endurspegla kokteilinn til hins betra.
Kokteil bragð
Ilmurinn af kokteil er einn mikilvægasti þátturinn í velgengni. Hvers vegna? Vegna þess að 80-90% af því sem við skynjum sem bragð er í raun lykt.
Til dæmis, eggjahvíta, þvert á móti, gleypir lykt. Ef þú setur nokkur prótein í nýjan ísskáp losnar þú algjörlega við plastlyktina. Aðalatriðið er að nota ekki þessi prótein í matreiðslu.
Ímyndaðu þér nú að eggjahvíturnar hafi verið á grænni grasflöt. Hvað mun gerast? Auðvitað munu prótein draga í sig ilm af blómum og grasi. Það er sönn ánægja að vinna með slík prótein.
Það er ekki einu sinni nauðsynlegt að bæta einhverju hráefni í kokteilinn, það þarf bara að þessi hráefni liggi við hlið eggjahvítunnar.
Hugmyndin um barmatseðil er jafn mikilvæg og innanhússhönnun bars. Það er mikilvægt hvernig þú aðskilur kokteila á matseðlinum. Persónulega er ég hræddur við „Longdrink“ eða „Shots“ hlutana.
Það er miklu áhugaverðara að matseðillinn inniheldur til dæmis vor, sumar, haust, vetrarkokteila. Þú þarft ekki að gera þetta á þennan hátt, vertu skapandi með það.
Að skipta kokteilum í sesshluta skapar enn meira pláss fyrir ímyndunarafl.
Með slíkum matseðli slærðu strax tvær flugur í einu höggi: einbeittu þér fljótt athygli viðskiptavinarins og fínstilltu kokteilvalseðilinn á barnum.
Feng Shui í öllu
Fyrir mér er feng shui ekki tómt orð. Ég trúi því að neikvæðar tilfinningar endurspeglast ekki aðeins í líkamlegri eða andlegri heilsu okkar, heldur í öllu sem við gerum. Ef við gerum kokteil í þessu skapi verður hann „neikvæður“. Og barþjónalist á ekki að vera svona.
Skynjun gests á kokteil fer að miklu leyti eftir persónuleika barþjónsins. Varla áberandi erting þín getur valdið því að gesturinn hafnar strax jafnvel fullkomlega vel heppnuðum kokteil.
Barþjónninn á að gleðja gestinn. Fólk fer á barinn fyrir innri sátt og slökun. Og svo þú verður að hafa réttu skilaboðin. Ef þú getur ekki veitt gleði eða bros, gerðu þá eitthvað annað.
Hvernig á að taka strá fyrir kokteil
Barþjónninn verður alltaf að muna að taka upp hálminn við bylgjupappa, þar sem hann beygir sig.
Gestirnir eru hrekkjóttir og krúttlegir. Ef rörið er ekki með beygju, þá er það samkvæmt ósagðri reglu tekið fyrir þann hluta sem ekki er drukkinn eða fyrir miðjuna.
Því miður er ekki óalgengt að barþjónn taki bara strá að ofan og lækki í kokteil á diskótekum.
Vinna barþjóna sem taka túpurnar með töngum lítur mjög glæsilega út.
Í mörgum mixology keppnum nota þátttakendur þessa tækni oft til að skera sig úr keppninni og heilla dómnefndina.
Af hverju að pússa hrein gleraugu
Allir hljóta að hafa séð í mismunandi kvikmyndum hvernig barþjónar pússa hrein glös í bakgrunni.
Spurningin vaknar: hafa þeir virkilega ekkert annað að gera? Og hvað gera þeir þegar þeir nudda og pússa öll glösin? Hins vegar er gagnlegt af ýmsum ástæðum að þurrka niður glasið áður en það er borið fram.
Í fyrsta lagi er gesturinn ánægður með að honum sé sýnd slík umhyggja.
Í öðru lagi þarftu að þurrka glerið af hreinlætisástæðum.
Oft eru gleraugu geymd annað hvort einfaldlega í hillum eða hanga á sérstökum málmhaldara.
Í öllum tilvikum sest rykið, sem er ósýnilegt fyrir augað, á veggi glersins. Það er það og þú þarft að fjarlægja það úr leirtauinu.
Þú getur þurrkað af glösunum með hvaða gleypnu klút sem er, en lín servíettur eru bestar.
Fagfólk mælir ekki með því að þurrka bjór og kampavínsglös.
Mikill ávinningur af servíettu
Manstu ekki hvenær þú bjóst síðast fram bjór eða kokteil án servíettu eða kápa? En á mörgum börum er þetta enn stundað. En þetta er óorðin regla þegar verið er að þjóna gestum á barnum.
Servíettur eða undirglas undir glasi framkvæma nokkrar aðgerðir í einu, fyrst þeirra er fagurfræðileg fegurð þess að bera fram drykk.
Sammála því að bjórglas á glasi með vörumerkismerki eða björtum kokteil á servíettu lítur fallega út og mjög áhrifamikill.
Barþjónninn ætti alltaf að muna að það er betra að setja einfalda servíettu undir bjórglas en glasaborð með öðru bjórmerki.
Og hvað sjáum við á börum okkar og krám? Það er rétt, varanlegt brot á þessari reglu.
Annað mikilvæga hlutverk servíettu eða kassi er að vernda barborðið gegn raka.
Servíettan og standurinn eru úr rakadrægjandi efnum, þannig að drykkjardropar eða þéttivatn frá veggjum glersins situr ekki eftir á yfirborði standsins.
Í þessu tilviki þarf barþjónninn ekki að þurrka af borðplötunni oft og gesturinn verður ekki óhreinn óvart.
Þriðja aðgerðin er hraði þjónustunnar, þegar nokkrir barþjónar vinna á barnum á sama tíma.
Við skulum íhuga algengt mál. Gestur pantar tvo drykki ekki til ákveðins barþjóns heldur einfaldlega „á barinn“.
Til að forðast tvítekningu á pöntunum setur barþjónninn, sem var fyrstur til að heyra beiðnina, tvær servíettur á borðið og byrjar að útbúa drykki. Þetta þýðir að pöntunin er þegar í vinnslu.
Aldrei, mundu, notaðu aldrei skakkar, þurrkaðar eða óhreinar undirstöður og ekki spara á servíettum.
Nú ertu nær hinum fullkomna bar. Notaðu uppsafnaða reynslu frægra barþjóna og gestir þínir verða alltaf ánægðir með gæði þjónustunnar á barnum.
Mikilvægi: 24.02.2015
Merki: Ábendingar og lífshakk