Bacon

Lýsing

Beikon er ekki tegund af fitu heldur sérfóðruð vara. Sérvalin svín-langbak og snemma þroska-eru fóðruð með byggi, baunum, mjólk og öðru góðgæti og matarsóun, hafrar og fiskur, þvert á móti, eru útilokaðir frá mataræði þeirra. Hlið ungs svíns fer á beikon - án beina og hryggjarliða. Beikon er borðað bara þannig, steikt í flögur.

Beikon er framleitt úr hlið ungs svíns sem er laust við bein og hryggjarlið. Við framleiðslu þess eru notuð sérstök snemma þroskuð dýr sem hafa langt bak. Í grundvallaratriðum er beikon saltað með borðsalti. Dýrunum er gefið með völdum fæðu til að gera kjötið í hæsta gæðaflokki. Í dag er salt, reykt og jafnvel sætt beikon í hillum verslana. Þú getur keypt það í heilu lagi, sem og í skornum diskum.

Tegundir beikon

Eins og við héldum áður var beikon eingöngu svínakjötafurð. En þetta er ekki raunin. Það eru til nokkrar gerðir af beikoni.

Tyrklandsbeikon

Þetta beikon er búið til úr reyktum hallærum kalkúnalæri og er notað sem valkostur við hefðbundið svínakjöt. Kalkúnbeikon bragðast meira eins og hangikjöt og dregst ekki saman við steikingu þar sem það inniheldur lítið af fitu. Þess vegna er betra að steikja það í olíu - annars festist það við pönnuna.

Kanadískt beikon

Hallað hangikjöt úr svínakjöti er oft kallað kanadískt beikon. Á ensku eru tvö hugtök í viðbót - bakbeikon og flýtileiðbeikon. Það kostar meira en venjulegt beikon og er sjaldan selt í sneiðar. Kanadískt beikon er hægt að steikja, baka, samloka og bæta við salöt.

Reykt beikon

Áður en þú bætir því við matinn er betra að sjóða reykt beikon í sjóðandi vatni til að losna aðeins við hið einkennandi reykta eftirbragð. Salt, við the vegur, er einnig hægt að sjóða niður ef það virðist of salt.

Beikon

Pancetta er ítalskt beikon, stórt stykki af feitum svínakjöti, súrsað og bragðbætt með kryddi og kryddjurtum, oftast rósmarín. Það er steikt og bætt við pasta, heita rétti, salöt og snakk.

Tegundir beikon

Það eru nokkur tegund af beikoni sem eru mismunandi eftir ýmsum þáttum.

Samkvæmt undirbúningsaðferðinni er salt og reykt beikon aðgreint. Salt afurð er léttsaltað ferskt kjöt sem er nuddað með blöndu af ýmsum kryddum eða bleytt í marineringu. Matreiðsla á þennan hátt mun lengja geymsluþol beikonins og mun einnig hjálpa til við að losna við bakteríur. Reykt kjöt hefur ríkan bragð og ilm og ferlið við undirbúning þess felst í langvarandi hitameðferð með reyk. Þegar beikon er reykt er venjulega notað flögur af ávaxtatrjám eins og kirsuber, perur, eplatré og önnur.

Meðal annars eru nokkrar fleiri tegundir af vörum, þar á meðal má greina eftirfarandi:
Vinsælasta tegund beikon er kanadísk. Það hefur hæsta kostnað meðal annarra afbrigða, þar sem slík vara er fengin úr lendarhluta svínakjöts. Þetta beikon er hægt að nota til að baka, steikja, útbúa alls kyns salat og fyrstu rétti, sem og sjálfstætt snarl.

Pancetta, eða ítalskt beikon eins og það er einnig kallað, er salt stykki af svínakjöti. Oftast er slíkt kjöt nokkuð feitt og hefur einnig mikið af kryddi sem gefur beikoninu ríkara og girnilegra bragð.

Tyrklandsbeikon er einnig vinsælt afbrigði. Kjötið fyrir þennan skemmtun er tekið úr læri kalkúnsins. Fituinnihald þessa beikons er mun lægra en annarra afbrigða og slíkt kjöt er einnig hitameðhöndlað með reyk.

Hvaða beikon er smekklegast er þitt. Við mælum með að þú reynir örugglega hvert þeirra svo að þú hafir eitthvað til að bera saman við.

Beikon og bringa - hver er munurinn?

"Hver er munurinn á beikoni og bringu?" - Þessi spurning er oft spurð af mörgum húsfreyjum. Reyndar er mjög auðvelt að rugla þessum vörum saman, þar sem eini munurinn á þeim er tilvist brjósks. Hins vegar eru nokkur merki þar sem þú getur skilið hvað nákvæmlega er fyrir framan þig: beikon eða bringur.

Fyrst af öllu þarftu að skoða líkamsfituna. Í beikoni skiptast þau á æðum kjöts og eru ekki meira en 1.5 sentímetrar að stærð, en í bringunni getur þykkt fituvefsins farið yfir tvo sentimetra.
Litur kjötafurðarinnar talar líka sitt magn.

Svo, gott beikon hefur einsleitan lit í hvaða hluta vörunnar sem er, en bringan sýnir nokkrar rákir eða dökknar.

Þú getur einnig greint beikon frá bringu með því að líta á skinnið: ef það er hreint og hefur einsleitan lit, þá ertu með hágæða beikon og ef skinnið hefur burst eða rákir þýðir það að þú ert með bringu fyrir framan þig .

Þegar þú kaupir pakkað beikon, vertu viss um að fylgjast með samsetningunni. Það ætti að vera laust við soja, bragðefni eða bragðefni, þar sem þetta er oft fellt í bringuna.

Á skurðarsvæðinu hefur hágæðakjöt, sem er beikon, slétt, einsleitt yfirborð og bringan byrjar að molna og brotna í sundur.

Með því að rannsaka listann yfir muninn vandlega geturðu auðveldlega ákvarðað hver er munurinn á beikoni og bringu. Þetta gerir þér kleift að velja aðeins gæðavörur fyrir máltíðirnar þínar.

Hvernig á að velja og geyma?

Það er mjög mikilvægt að vita hvernig á að velja rétta beikonið, því í verslunum er hægt að finna nokkra möguleika fyrir slíkt kjötglæsiefni, en eins og aðrar matvörur getur það verið falsað, bætt við skaðlegum rotvarnarefnum og öðrum matvælaaukefnum osfrv.

Til að vernda sjálfan þig og kaupa ekki aðeins bragðgott, heldur einnig heilbrigt beikon, þegar þú velur, verður þú að taka tillit til eftirfarandi tillagna:

Það fyrsta sem þarf að taka eftir er verð vörunnar. Í þessu efni er nauðsynlegt að finna milliveg, þar sem mjög lágt verð er merki um óeðlilega vöru. Ef beikonið er mjög dýrt getur það verið merki um vinsældir framleiðandans en ekki merki um hágæða. Náttúrulegt og bragðgott beikon er hægt að kaupa á meðalverði.

Nú skulum við fara yfir í samsetningu á merkimiðanum. Gæðavara mun innihalda kjötið sjálft og 10% saltvatn. Þetta náttúrulega beikon endist ekki lengi og verður dýrt. Reyndu að kaupa beikon sem inniheldur lágmarks lista.

Til að kaupa vandað reykt beikon í búðinni þarftu að skoða kjötbitana (sjá mynd). Ef náttúrulegur reyktur hefur verið notaður mun litur þess vera breytilegur frá ljósum til dökkbrúnan. Ef framleiðandinn notaði fljótandi reyk til að reykja, þá verður kjötið í beikoninu appelsínugult eða gult.

Náttúrulegt beikon getur verið með eða án húðar. Það er mikilvægt að það sé hreint og laust við bletti eða skemmdir.
Raunverulegt beikon er með einsleitan lit og jafnan skiptingu á svínafeiti og kjöti. Ennfremur ætti fitulagið ekki að vera meira en 1.5 cm.

Geymsluþol góðs beikon ætti ekki að vera meira en 15 dagar, ef tilgreint tímabil er hærra á pakkanum, þá ættir þú að hafna slíkum kaupum.

Vertu viss um að geyma beikon í kæli. Æskilegt er að það komist á sama tíma ekki í snertingu við aðrar vörur sem borðaðar eru ferskar. Dæmi: grænmeti, ostur, ávextir og önnur matvæli.

Ávinningurinn af beikoni

Ávinningur beikon liggur í samsetningu vítamína og steinefna. Það er mikið magn af B-vítamínum í þessari vöru, sem eru mikilvæg fyrir efnaskipti og fyrir taugakerfið. Það inniheldur einnig A og E vítamín sem eru mikilvæg fyrir unglega húð og þau hafa einnig jákvæð áhrif á störf hjarta- og æðakerfisins.

Inniheldur mikið magn af beikonprótíni, sem er mikilvægt fyrir íþróttamenn og konur sem hafa barn á brjósti. Það inniheldur sýrur sem eru nauðsynlegar fyrir eðlilega starfsemi hjarta, lifrar og heila.

Þurrkað beikon hefur getu til að afeitra líkamann og draga úr hættu á krabbameini. Að auki hjálpar það við að hreinsa blóðið af „slæmu“ kólesteróli.
En jákvæðir eiginleikar beikons endar ekki þar. Hér að neðan er listi yfir jákvæðu eiginleika þessarar vöru sem þú munt örugglega finna fyrir ef þú ofnotar ekki þessa skemmtun.

Beikon inniheldur mikið magn af próteini og fitu, þökk sé því notkun þessarar vöru í hæfilegu magni gerir þér kleift að endurheimta styrk. Þessi áhrif geta verið sérstaklega áberandi eftir þreytandi íþróttaþjálfun.

Það er líka gagnlegt fyrir börn að borða lítið magn af beikoni, þar sem þessi vara inniheldur lýsín. Hann tekur virkan þátt í myndun beinagrindarinnar, svo og liðum og brjóski.

Regluleg skömmtuð neysla beikons hjálpar til við að bæta umbrot, sem og eðlilegri virkni hormónakerfisins.

Jafnvel með þyngdartapi getur beikon verið gagnlegt, en aðeins ef þú neytir nægs vatns með því.

Magnesíum og sink, sem finnast í miklu magni í kjötvörum, hjálpa til við að koma í veg fyrir sjúkdóma í hjarta- og æðakerfi, auk þess að auka virkni.
Með tíðum skapsveiflum, þunglyndi og streitu getur notkun beikons eðlilegt ástand taugakerfisins og komið í veg fyrir að skyldir sjúkdómar komi fram.

Hugleiddu þá staðreynd að jákvæðir eiginleikar beikons eiga sér stað aðeins ef það er notað á staðlaðan hátt. Ekki gleyma einnig að huga að frábendingum.

Beikonskaði og frábendingar

Beikon getur verið skaðlegt vegna mikils kaloríuinnihalds og því ætti að borða það í litlu magni, þar sem það getur leitt til þyngdaraukningar. Einnig, ef þú misnotar beikon, getur þú valdið vandamálum í maga og þörmum. Fólk með hjartavandamál ætti að vera á varðbergi gagnvart beikoni.

Í sjúkdómum í hjarta- og æðakerfinu er fitukjöt almennt frábending.

Auðvitað getur beikon verið skaðlegt, til framleiðslu sem óprúttnir framleiðendur notuðu litarefni, bragðefni og önnur aukefni í matvælum sem eru skaðleg fyrir líkamann.

Hafðu í huga að svínakjöt getur innihaldið ýmis sníkjudýr, þess vegna er ekki mælt með því að borða beikon án hitameðferðar.

Helstu skaðlegu eiginleikar beikons eru meðal annars eftirfarandi:

Óhófleg notkun þessa efnis getur valdið myndun kólesterólplatta í æðum, þar sem beikon er frekar feitur vara. Af sömu ástæðu hefur óhófleg notkun þess neikvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið.

Það er mögulegt að ekki heimabakað beikon innihaldi alls kyns skaðleg aukaefni sem hafa neikvæð áhrif á starfsemi maga og brisi.

Reykt beikon, þegar það er ofnotað, getur valdið því að krabbameinsfrumur þróist eða birtist. Þetta á sérstaklega við um börn á skólaaldri og því er ráðlegt að takmarka magn matar sem neytt er fyrir þau.
Beikon er þungur matur og því er ekki mælt með því að borða það fyrir svefn. Þetta getur leitt til vandræða í meltingarvegi.

Það er ómögulegt að nefna ekki að þessi vara er mjög kaloríumikil, þess vegna, ef þú fylgir myndinni þinni, er ekki mælt með því að borða hana í miklu magni.

Hvað varðar frábendingar, þá ætti ekki að neyta beikon af þunguðum konum seint á meðgöngu, ungum börnum, svo og fólki sem þjáist af sjúkdómum eins og offitu, magabólgu, sárum, sykursýki. En ef þú borðar þetta kjöt í hæfilegu magni, þá mun það ekki skaða líkamann.

11 áhugaverðar staðreyndir um beikon

1. Beikon er saltkjötafurð sem fæst vegna sérstakrar fitu og svínahalds (beikongrísarækt).
2. Beikon var fyrsta maturinn sem borðaður var á tunglinu. Þegar Neil Armstrong og Edwin Aldrin fögnuðu tunglinu, átu þeir teninga af beikoni og ferskjum, smákökum, ananas og greipaldinsafa og kaffi. Beikon var þurrkað, saltað kjöt teningur sem þarf að blanda með heitu vatni.
3. Alþjóðlegur beikondagur er haldinn hátíðlegur 3. september.
4. Beikon er eitt elsta unna kjötið. Það er vitað að Kínverjar gerðu svínakjötið sendiherra fyrir 3000 árum.
5. Baconomania. Hvað annað geturðu kallað útlit margra óvenjulegra hluta með smekk eða lykt af beikoni? Nú á tímum framleiðir heimurinn súkkulaði, salt, vodka, hnetur og beikonbragðmajónes, með sápu með beikonbragði, köln, tannkrem, tyggjó eða jafnvel tannþráð.
6. Góð beikon samloka getur hjálpað til við timburmenn. Samsetningin af brauði og beikoni veitir blöndu af próteini og kolvetnum og amínósýrurnar í beikoni létta höfuðverkinn þar sem þær örva endurlífgun taugaboðefna sem áfengi hefur tæmst.
7. Beikon er hægt að nota til að búa til rósir fyrir „karlmannlegan“ vönd.
8. Eitt 20 gramma beikonstykki inniheldur um það bil 5.4 grömm af fitu, 4.4 grömm af próteini og 30 mg af kólesteróli, allt eftir því hvaða aðferð er notuð.
9. „Tyrkneskt beikon“ er búið til úr kalkún og hentar fólki sem borðar ekki venjulegt beikon af trúarlegum, heilsufarslegum eða öðrum ástæðum. Þetta beikon inniheldur minni fitu og prótein, en getur komið í stað hefðbundins beikons í ýmsum réttum.
10. Skotland bjó einnig til sína eigin hliðstæðu af beikoni. Það er búið til úr lambakjöti og líkist mjög hefðbundnu svínakjöti.
11. Grænmetisbeikon er búið til úr súrsuðum tofu eða tempeh strimlum. Þetta beikon inniheldur ekki kólesteról, það er mjög lítið af fitu, en mikið magn af próteini og trefjum.

Beikon í matargerð

Varan er mjög algeng í matreiðslu. Þeir búa til samlokur með beikoni, bæta því í súpur og bera fram með ýmsu meðlæti.

Þetta er yndisleg viðbót við eggjahræru, ýmsa forrétti, salat.

Saltað og reykt beikon mun dekra við gesti og heimili á veturna, þegar líkaminn þarf meira prótein en nokkurt annað árstíð.

Beikon með osti í ofninum

INNIHALDI TIL 3 ÞJÓNUSTA

• Beikon 8
• Brynza 150
• Parmesan 50
• Unninn ostur 1
• dill 5
• Hvítlaukur 1

Matreiðsla

1. Undirbúa matvæli samkvæmt listanum. Ég tek beikonið ferskt, hrátt, ef þú notar frosið, þá á að afþíða það, en ekki alveg, þannig að ræmurnar skiptist á milli sín. Ég nota Osta í matargerð en ég held að það sé hægt að skipta honum út fyrir kotasælu. Ég tek parmesan ost, þú getur tekið hvaða harða sem er. Ég mun nota unninn ost til að halda ostinum saman. Undirbúið bökunarform og kveikið á ofninum til að hita upp í 200 gr.
2. Taktu ostinn úr umbúðunum og tæmdu vökvann, ef einhver er. Smulið ost í skál með höndunum eða með gaffli, eða raspið, bætið við fínt söxuðu dilli (forþvegið og þurrkað) og hvítlaukur látinn ganga í gegnum pressu (forflætt).
3. Takið parmesan úr umbúðunum og rifið á gróft rifjárn. Bætið rifnum osti í skálina með fetaostinum.
4. Bætið bræddum osti út í og ​​hrærið. Massinn ætti að vera þéttur, geta haldið lögun sinni.
5. Raðið beikon sneiðinni á disk. Með höndunum skaltu taka ostamassann (um það bil matskeið), móta hann í sporöskjulaga kótelettur og vefja honum í beikon. Það er betra að vefja því ekki mjög þétt saman og, ef mögulegt er, þannig að beikonið sé yfir ostamassanum og það líti sem minnst út.
6. Hyljið ofnfatið með bökunarpappír eða smyrjið með jurtaolíu. Settu ostrúllur út í. Settu réttinn í ofninn í 15 - 20 mínútur, þú getur notað toppvenju eða grillstillingu. ef þess er óskað geturðu stráð rúllunum sjálfum með rifnum osti.
7. Berið fram heitar rúllur með beikoni og osti. Þeir halda lögun sinni vel en fyllingin getur lekið úr þeim. Settu rúllurnar sjálfar á fatið ásamt fyllingunni, ef það hefur lekið út og safa.
8. Ostarúllurnar í beikoni reyndust í raun mjög ilmandi vegna hvítlauks og dillis. Þökk sé beikoninu og ostinum eru þau safarík og hæfilega salt. Rúllurnar sjálfar líta vel út. En slíkt snarl verður að bera fram heitt: þegar það kólnar verður það þurrt og útlitið dofnar. Að auki virðist mér að slíkar beikon- og osturúllur séu ekki fyrir alla.

Með því að nota sömu eldunaralgoritma er hægt að elda slíkar rúllur líka á pönnu.

Njóttu máltíðarinnar!