Efnisyfirlit
Í verslunum aspas Já allt árið um kring, og almennt skiptir ekki máli hvort það er vor eða vetur. Vegna þess að jafnvel í apríl-maí, alveg á vertíðinni, getum við aðeins vonað að þessi dýra ánægja, sem varla var safnað, hafi verið afhent með fyrsta fluginu frá Frakklandi beint á verönd veitingastaðarins. Sjaldan höfum við tækifæri til að fara með körfu á markaðinn og kaupa aspas hvíta, græna, fjólubláa - og bara tína. Það er synd.
Hvernig á að elda aspas
Að elda aspas er auðvelt (það er mikilvægt að ofelda það ekki, eins og sjávarfang, til að missa ekki lit), en segðu mér hvernig á að nefna gestina línu af matseðlinum: „Vinir, í dag eldaði ég handa ykkur aspas með skoskum reyktum laxi með engifer sósu“. Það hljómar hátíðlega og jafnvel örlítið ögrandi. Gestir sem ekki hafa matreiðsluhæfileika eru mjög meðvitaðir um minnimáttarkennd sína. Smá vinna í eldhúsinu.
Ef þér tekst að fá góðan aspas skaltu hafa í huga: þetta grænmeti er blandað saman við næstum allar núverandi vörur: jafnvel með parmaskinku, jafnvel með túnfiski, jafnvel með karrýi, jafnvel með perum og ferskjum. Það lítur mjög hagstætt út í salötum (td með ýmsum laufléttum, rauðlauk og ertum með vínaigrettedressingu og nýmöluðum svörtum pipar, eins og átrúnaðarkokkurinn Gordon Ramsay gefur til kynna, en hann mun ekki ráðleggja illa).
En auðveldasta og ljúffengasta leiðin til að takast á við aspas - einfaldlega blönk það (skera af þykkum stilkunum fyrirfram og láta aðeins nokkra sentimetra af viðkvæma toppnum) vera í sjóðandi söltu vatni í 3-4 mínútur. Aspasinn verður safaríkur og blíður og ekkert annað er þörf.
Einn getur baka það í nokkrar mínútur undir rifnum parmesan, eða berið það strax fram með sósa… Frægasti aspasósu - dutch (einhverjar eggjarauður, smá sítrónusafi, smá smjör, salt og cayenne pipar). Hver sem er er góður Rjómalöguð og sítrónusafi, og jafnvel heimabakað arómatísk olía með kryddjurtum, aðeins brædd á aspas, gerir lúxusrétt úr honum.
Aspas: aðrar uppskriftir
Til að fara á næsta stig (ef þú hefur safnað öllum mögulegum bónusum á því fyrra), geturðu tekið veitingahúsauppskriftir inn í vopnabúrið þitt, með þátttöku risotto og sveppa sem eru soðnir í hvítlaukssósu og svörtum þorski með fjallaöskusósu, og milfey með krabbakjöti, marmaraskornum og þroskuðum gorgonzola.
Eftir árstíma ungur aspas Veitingastaðir á höfuðborgarsvæðinu útbúa mismunandi – hver fer hvern framar – þemamatseðla, þar sem plokkfiskur af aspas, múrsteinum og krabba er blandað saman við aspasforrétt með trufflum, kvartlabringum og humarsósu; öllu þessu er boðið upp á að skola niður með nýkreistum aspassafa og hádegismatnum er lokið með eftirrétt – eins og aspasstrudel með osti eða aspas-jarðarberja pannacotta.
Aspas: gagnlegir eiginleikar
Aspas í öllum þessum dýrmætu matargerðargleði ætti samt að vera óbreytt - svolítið rjúpur, mjúkur, en ekki of, segjum, al dente. Annars er enginn tilgangur: þess vegna er það kallað uppáhalds grænmetið af ýmsum frönskum Louis. Í apríl engu að síður vítamín svo mikið að hún þjónar jafnvel málstaðnum forvarnir gegn hjartasjúkdómum, og alveg með góðum árangri.
Hins vegar líkar flestum aspasunnendum frekar við goðsögnina um almáttu þess á öðru svæði - þeir segja, nótt kærleiks fyrir disk af aspas ... Þú heyrðir líklega líka. Svo farðu á basarinn engu að síður - bara ef svo ber undir. Nú á dögum veit maður aldrei hvað á að finna hvar og hvernig það birtist þar.
Aspastegundir
Aspas er í ýmsum litum... Grænt, hvítt. Sjaldnar selt fjólublár aspas - þetta er ef þú heldur því lengur í sólinni, en ekki margir hætta þessu - það er auðvelt að ofleika það.
Hvítur aspas dýrari en græn - þau eru eitt og hið sama, aðeins grænn aspas vex eins og venjulegt grænmeti í garðinum og hvíturinn þroskast neðanjarðar, sviptur sólarljósi, vandlega kúraður og að lokum viðkvæmari. Belaya er aðal gestaleikarinn í apríl og maí, stjarna heillandi veitingahúsa matseðla. Grænt, sem er einfaldara, er algengara í verslunum og mörkuðum.