Artichoke

Lýsing

Það eru meira en 140 tegundir af þistilhjörtunni í heiminum, en aðeins um 40 tegundir eru næringargildi og oftast eru notaðar tvær tegundir - ætiþistillinn við sáningu og spænski þistilholið.

Þrátt fyrir að teljast grænmeti er þistilhjörtu tegund mjólkurþistils. Þessi planta er upprunnin í Miðjarðarhafinu og hefur verið notuð sem lyf um aldir. Þistilhjörlur hjálpa til við að lækka blóðsykur og bæta meltingu; gott fyrir hjarta og lifur.

Þistilhjörtu eru mjög góð á þroska tímabilinu (apríl til júní) og þeir þistilhjörtu sem seld eru á veturna eru greinilega ekki þess virði að eyða þeim í undirbúninginn.

Samsetning og kaloríuinnihald

Í þistilhjörtu blómstrandi innihalda kolvetni (allt að 15%), prótein (allt að 3%), fitu (0.1%), kalsíum, járn og fosföt. Þessi planta inniheldur einnig vítamín C, B1, B2, B3, P, karótín og inúlín, lífrænar sýrur: koffín, kínín, klórgen, glýkól og glýserín.

• Prótein 3g
• Fita 0g
• Kolvetni 5g

Bæði spænsk og frönsk þistilhjörtu eru talin lágkaloríumataræði og innihalda aðeins 47 kkal á 100 g. Kaloríuinnihald soðinna þistilhjörtu án salts er 53 kkal. Að borða þistilhjörtu án heilsutjóns er gefið til kynna jafnvel fyrir of þungt fólk.

Artichoke 8 ávinningur

1. Þistilhjörtu eru fitulítil, trefjarík og rík af vítamínum og steinefnum eins og C -vítamíni, K -vítamíni, fólíni, fosfór og magnesíum. Þeir eru einnig ein ríkasta uppspretta andoxunarefna.
2. Ætiþistillinn dregur úr magni „slæms“ kólesteróls í blóði.
3. Regluleg neysla grænmetisins hjálpar til við að vernda lifur gegn skemmdum og létta einkenni óáfengra fitusjúkdóma í lifur.
4. Artichoke dregur úr háum blóðþrýstingi.
5. Þistilþykkni laufþykkni styður meltingarheilbrigði með því að örva vöxt gagnlegra baktería í þörmum og létta einkenni meltingartruflana.
6. Artisjok lækkar blóðsykursgildi.
7. Þistilþykkni laufþykkni léttir IBS einkenni. Það dregur úr vöðvakrampa, léttir bólgu og eðlilegir örflóru í þörmum.
8. In vitro og dýrarannsóknir hafa sýnt að þistilþykkni hjálpar til við að berjast gegn krabbameinsfrumuvöxtum.

Þistilþurrkur

Þú ættir ekki að borða ætiþistil fyrir sjúklinga með gallblöðrubólgu (bólgu í gallblöðru) eða kvilla í gallvegi.
Grænmetið er frábending í sumum nýrnasjúkdómum.
Artichoke getur lækkað blóðþrýsting og því er fólki með lágan blóðþrýsting ráðlagt að forðast neyslu hans.

Hvernig það bragðast og hvernig á að borða

Að undirbúa og elda ætiþistil er ekki eins skelfilegt og það hljómar. Að bragði minnir ætiþistlar nokkuð á valhnetur en þeir hafa fágaðra og sérstakt bragð.
Þeir geta verið gufusoðið, soðið, grillað, steikt eða soðið. Þú getur líka búið til þær fylltar eða brauðaðar með kryddi og öðru kryddi.

Gufusoðin er vinsælasta aðferðin og tekur venjulega 20-40 mínútur, háð stærð. Einnig er hægt að baka ætiþistil í 40 mínútur við 177 ° C.

Ungt grænmeti er soðið í 10-15 mínútur eftir sjóðandi vatn; þroskaðar stórar plöntur - 30-40 mínútur (til að athuga reiðubúin þeirra er það þess virði að draga í einn af ytri vogunum: það ætti auðveldlega að skilja sig frá viðkvæmri keilu ávaxtanna).

Hafðu í huga að bæði laufin og kjarnviðið má borða. Þegar búið er að elda þá er hægt að fjarlægja ytri laufin og dýfa þeim í sósu eins og aioli eða jurtaolíu.

Salat með súrsuðum ætiþistlum

Innihaldsefni

• 1 krukka af súrsuðum þistilhjörðum (200-250 g) í sólblómaolíu eða ólífuolíu
• 160-200 g reykt kjúklingakjöt
• 2 kvíar eða 4 kjúklingaegg, soðin og afhýdd
• 2 bollar salatblöð

Fyrir eldsneyti:

• 1 tsk Dijon sætur sinnep
• 1 tsk hunang
• 1/2 sítrónusafi
• 1 msk valhnetuolía
• 3 msk ólífuolía
• Salt, svartur pipar

Eldunaraðferð:

Dreifðu kálblöðum á fat. Efst er á þistilhjörtu, kjúklingi og teningaeggjum.
Undirbúið umbúðirnar: blandið sinnepi saman við hunang með gaffli eða litlum þeytara, bætið við sítrónusafa, hrærið þar til það er slétt. Hrærið í valhnetuolíu og skeið síðan ólífuolíu út í. Saltið og piprið eftir smekk.
Dreypið dressingunni yfir þistilhjörtu salatið og berið fram.