Efnisyfirlit
Lýsing
Möndlu er greinóttur runni (tré) allt að 6 metra hár. Ávextir eru ljósbrúnir og flauelsaðir í formi fræja sem eru allt að 3.5 sentímetrar að lengd og vega allt að 5 grömm. Þakið litlum dældum og grópum.
Möndlur innihalda meira trefjar, kalsíum, E -vítamín, ríbóflavín og níasín en nokkur önnur trjáhneta. Að auki eru möndlur lág blóðsykursfæða. Eins og aðrar hnetur, eru möndlur fituríkar. Sem betur fer eru um 2/3 af þessum fitum einómettaðar, sem þýðir að þær eru góðar fyrir hjarta- og æðakerfið.
Möndlur eru frægar hnetur. Þrátt fyrir vísindalega skilgreiningu á því að steina ávexti af Plómkvíslinni, með tilliti til bragðs og sérhæfingar notkunar, teljum við möndlur vera hnetu og við erum fús til að samþykkja viðurnefni vísindamanna sem beint er til hennar: konungshneta, konungshneta .
Möndlu saga
Nútímaleg svæði Tyrklands eru talin fæðingarstaður möndla. Hér birtist möndlumenningin mörgum öldum fyrir tímabil okkar. Í fornöld var möndlublóm tákn um upphaf nýs árs. Til dæmis tóku ísraelskir „skattverkamenn“ með fyrstu möndlublóminu vinnu sína - tíund úr ávaxtatrjám. Möndlur voru einnig notaðar til að balsama hina dauðu. Þannig að ummerki um hnetuolíu fundust í gröf egypska konungs Tutankhamons.
Ef við tölum um lönd eftir Sovétríkin þá byrjaði það fyrsta allra að rækta möndlur í Tadsjikistan. Það hefur jafnvel sérstaka „möndlublóma borg“ sem heitir Kanibadam.
Nú er meira en helmingur möndluuppskeru heims ræktaður í Bandaríkjunum í Kaliforníu-ríki. Möndlur eru vinsælar á Spáni, Ítalíu, Portúgal.
Samsetning og kaloríuinnihald
Næringargildi möndlunnar
- Prótein - 18.6 g. Nauðsynlegar og ómissandi fitusýrur eru dýrmætar fyrir líkamann. Innihald þeirra í möndlum er 12 og 8. Nauðsynlegar amínósýrur verða endilega að koma að utan, því líkaminn er ekki framleiddur sjálfur.
- Fita - 57.7 g. Vegna fitu er 30-35% af kaloríuinnihaldi í mataræði manna veitt. Þau finnast í öllum frumum líkamans. Ennfremur eru þetta „varasellur“ sem safna efnaorku. Með skort á mat mun líkaminn nota þessa orku. Nægilega mikið magn af ómettaðri fitusýrum - 65%, sem er í hnetum, gerir möndlum kleift að draga úr kólesteróli og fjarlægja það úr líkamanum og koma í veg fyrir þróun æðakölkunar. Þörf líkamans fyrir slíkar fitusýrur er 20-25 g á dag og er 5% af heildar kaloríuinntöku fæðis einstaklingsins.
- Kolvetni - 13.6 g. Einn mikilvægasti þáttur matarins veitir orkuþörf líkamans hratt og vel. Sterkjan (fjölsykra) sem er í plöntunni hjálpar til við að stuðla að mat, dregur úr matarlyst og skapar fyllingu.
Efnasamsetning möndlukjarnans
- Steinefnaefni (næringarefni). Nægilega hár styrkur þeirra í möndlum tryggir ákveðin ensímhvörf og virkni lífræns rafkerfa. Nauðsynlegt framboð af steinefnum verður veitt með því að borða örfáa kjarna á dag. Til dæmis innihalda 100 g af möndlum 65% af daglegu gildi fosfórs, 67% magnesíums, 26% kalsíums, 15% kalíums.
- Snefilefni: mangan - 99%, kopar - 110%, járn - 46.5%, sink - 28%. Heilsa manna er á bak við þessar tölur. Járn tekur þátt í ferli blóðmyndunar, það er afar nauðsynlegt fyrir blóðrauða. Dagleg mannleg þörf fyrir járn er 15-20 mg. 100 grömm af möndlum ná til helmingi af daglegri þörf. Kopar tekur þátt í taugafræðilegum ferlum, örvar framleiðslu hormóna og tekur þátt í öndun vefja. Mangan hefur áhrif á umbrot próteina, er hluti af ensímkerfum.
- Vítamín: B2 (ríbóflavín) nær til 78% af daglegum þörfum manna; B1 (þíamín) tryggir eðlilega starfsemi taugakerfisins; B6 (pýridoxín) - tekur þátt í flutningi járns í blóði, í þörmum og nýrum. Skortur á vítamíni mun leiða til truflunar á miðtaugakerfi, húðbólga mun birtast; B3 (pantóþensýra) - líkaminn þarf fyrir eðlilegan vöxt, næringu húðarinnar; C -vítamín (askorbínsýra) veitir andlega og líkamlega virkni líkamans; E -vítamín (tókóferól) veitir mikið í líkamanum: þroska kímfrumna, tekur virkan þátt í sæðismyndun, heldur meðgöngu, virkar sem æðavíkkandi. 100 grömm af möndlum innihalda 173% af daglegu virði fyrir menn.
- Svo ríkt innihald næringarefna og lyfjaþátta gerir möndlur einstaka og gagnlegar fyrir heilsuna.
Hitaeiningar á 100 g 576 kkal
Ávinningur af möndlum
Möndlur eru gagnlegar vegna náttúrulegrar samsetningar þeirra. Það er talið frábær uppspretta kalsíums, járns, magnesíums, fosfórs og kalíums. Það inniheldur mikið af B -vítamínum (B1, B2, B3, B5, B6, B9), svo og tokoferól (E -vítamín). Möndlur eru góðar fyrir hjarta og æðar þar sem þær innihalda mikið af ómettaðri fitu, amínósýrum og steinefnum. Hnetur eru ríkar af plöntuflavonóíðum, sem eru virkjaðar af E -vítamíni.
Til að viðhalda taugakerfinu og eðlilegri virkni heilans mælum læknar með því að neyta 20-25 hnetur á dag. Fyrir fólk á aldrinum 50+ geta möndlur hjálpað til við að glíma við vitglöp og Alzheimerssjúkdóm. Andoxunarefni plantna sem finnast í hnetum gera svefn eðlilegan og létta senile svefnleysi og árstíðabundnu þunglyndi.
Fitusýrur vernda líkamann gegn of miklum glúkósa sem berst í blóðrásina. Þess vegna eru möndlur góðar fyrir fólk með sykursýki. Það hefur einnig jákvæð áhrif á örrás og ónæmi.
Fæðutrefjar hjálpa til við að „hreinsa“ líkamann, það nærir örflóru í þörmum með gagnlegum bakteríum og hefur áhrif á líffræðilega virkni. Það er mikilvægt að sameina möndlur með matvælum sem innihalda mörg andoxunarefni - C -vítamín, A, sink og selen. Þetta felur í sér hvítkál, papriku, spergilkál, sítrusávöxt, kalkún, kálfakjöt, kjúkling.
Möndlu skaði
Möndlur eru ofnæmisvaldandi vara. Þess vegna þarf fólk sem hefur tilhneigingu til ofnæmisviðbragða að fara varlega með þessa hnetu. Fylgstu með skömmtum þess. Ofnæmi veldur kviðverkjum, niðurgangi, uppköstum, svima og nefstíflu.
Einnig má ekki borða of mikið af möndlum, því hnetur innihalda mikið af kaloríum og geta valdið umfram fitu. Fyrir vikið geta aukakíló komið fram. Þar að auki á takmörkunin ekki aðeins við um of þunga. Ofát getur valdið vindgangi, niðurgangi og jafnvel höfuðverk.
Ekki ofnota hnetur fyrir kjarna sem hafa óstaðlaðan hjartslátt. Það er líka betra að borða ekki þroskaðar möndlur, þar sem þú getur orðið fyrir eitrun vegna mikils blásýruinnihalds.
Notkun möndla í læknisfræði
Möndlum er oft mælt með því að neyta þeirra vegna ýmissa sjúkdóma í líkamanum. Þar sem hnetan er gagnleg fyrir æðar og hjarta er mælt með henni til varnar hjarta- og æðasjúkdómum.
Möndlur eru ríkar af ýmsum gagnlegum snefilefnum. Einkum kalsíum, magnesíum, kalíum og fosfór. Það inniheldur mikið af einómettaðri fitu og kólíni, sem hjálpar lifur og miðtaugakerfi að starfa eins lengi og mögulegt er.
Möndlur er hægt að nota sem hóstakúlu. Vegna mikils magns andoxunarefna getur það þjónað sem frábært aldurslyf og kemur í veg fyrir snemma öldrun. Sink styrkir ónæmiskerfið og æxlunarstarfsemi (sæðiheilsa hjá körlum). Handfylli af möndlum eftir máltíð mun letja löngun í venjulegan eftirrétt.
Möndluolía er aðeins hægt að nota í snyrtivörur: hún bætir ástand húðar og hárs.
Notkun möndla við matreiðslu
Möndlur eru notaðar í mismunandi formum: ferskar, ristaðar, saltaðar. Hnetum er bætt við sem krydd við framleiðslu á sælgæti úr deigi, súkkulaði, líkjör. Möndlur gefa réttum viðkvæman og fágaðan smekk.
Styrkt mjólk er gerð úr möndlum. Þar að auki getur það verið drukkið jafnvel af þeim sem eru með laktósaóþol. Það er oft neytt af grænmetisætum og veganestum. Til dæmis á Spáni er drykkur byggður á möndlumjólk kallaður horchata, í Frakklandi er horchada útbúið.
Margt sælgæti er unnið úr möndlum. Marsipan - sykursíróp er blandað saman við möndlur, praline - malaðar hnetur eru steiktar í sykri, núgat og makkarónur eru einnig útbúnar. Heilum hnetum er stráð kókos og súkkulaði yfir. Að undanförnu hefur möndlusmjör verið notað sem valkostur við hnetusmjör.
Í kínverskri og indónesískri matargerð er möndlum bætt við marga kjötrétti, salöt og súpur.
Möndluofnæmi
Allar hnetur eru flokkaðar sem hættulegir ofnæmisvaldar. Oftast vekur hátt próteininnihald ofnæmi. Rík samsetning möndlna, sem, auk próteins, inniheldur mörg vítamín, makró og örþætti, getur valdið ofnæmisviðbrögðum sem eiga sér stað strax eftir að hafa borðað.
Helsta ástæðan er veikt friðhelgi. Vísindamenn hafa komist að því að í slíkum tilvikum skynjar ónæmiskerfið, sem verndar líkamann, próteinið sem hættulegt efni, losar efnaefni - histamín í blóðrásina og hefur áhrif á vef veikan líkama (augu, húð, öndunarveg, meltingarvegi, lungum osfrv.)
Í slíkum tilfellum, auðvitað, ættir þú að ráðfæra þig við ofnæmislækni. En alþýðulækningar geta einnig hjálpað: kamillusoðning, notuð að utan og innan. Söfnun jurta (oregano, strengur, calamus, Jóhannesarjurt, lakkrísrætur), bruggað í vatnsbaði, mun einnig hjálpa. Taktu 50 ml þrisvar sinnum eftir máltíð.
Hvernig vex möndlutré?
Blómstrandi möndlur sjást langt að. Jafnvel áður en laufin birtast eru fallegustu trén í heiminum þakin hvít-bleikri mildri froðu og laða að þúsundir ferðamanna til mismunandi heimshluta til að dást að óvenjulegu sjónarspili: fjölmargir bleikir buds breytast í stór blóm af hvítum og bleikum lit. .
Möndlublómahátíð
Möndlublómahátíðin er haldin hátíðleg 16. febrúar. Þessi dagur er viðurkenndur sem alþjóðlegur möndludagur og er haldinn hátíðlegur í löndum þar sem ótrúleg tré vaxa: Ísrael, Spánn, Ítalía, Kína, Marokkó, Portúgal, Bandaríkin (Kalifornía). Hvert land hefur ákveðið staðsetningu möndlanna:
- í Ísrael er það tákn ódauðleika
- í Kína - tákn velmegunar og auðs
- í Marokkó telja þeir að ávextir möndlutrésins veki hamingju. Blómstrandi möndla sem sést í draumi gefur til kynna uppfyllingu langmestu löngunarinnar.
- á Kanaríeyjum, þetta er frábær afsökun til að smakka möndluvínið á staðnum og margs konar sælgæti. Blómstrandi möndluhátíðin getur varað í mánuð, meðan tréð blómstrar, og breytist í þjóðsagnahátíð með ríkri tónleikadagskrá, litríkum göngum í þjóðbúningum
Þjóðsögur af möndlu
Leiksýningar endurskapa grísku goðsögnina en samkvæmt henni var Phyllida prinsessa, ung og falleg, ástfangin af syni Theseusar, Akamant, sem sigraði Minotaur. Stríðið við Tróverja aðskildi elskendurna í 10 ár. Hin fallega prinsessa þoldi ekki langan aðskilnað og dó úr sorg.
Gyðjan Aþena, sem sá svo sterka ást, breytti stelpunni í möndlutré. Akamant var kominn heim úr stríðinu, eftir að hafa lært um endurholdgun ástvinar síns, faðmaði tréð, sem blikkaði strax með viðkvæmum blómum, svo svipað og roði Phyllida.
Arabalöndin þekkja möndlusögu sína: í fornu fari varð höfðingi Algarve, prins Ibn Almundin, ástfanginn af fallegu norðlendingnum Gildu, handteknum. Eftir að hafa kvænst föngnum brást arabi prinsinn fljótt við veikindum ungu konunnar sinnar sem orsakaðist af fordæmalausum söknuði eftir heimalandi sínu í norðri.
Engin lyf hjálpuðu og síðan plantaði höfðinginn möndlutrjám um allt land. Blómstrandi tré þekja allt ríkið með blómstrandi snjó sem minnti unga Gildu á heimaland sitt og læknaði hana af veikindum sínum.
Ávextir möndlutrésins, sem eru með ílangan form og brúnir þess enda á eins konar ör, þjónuðu sem tákn fyrir kvenfegurð: möndlulaga augun, nefnd af Omar Khayyam vegna langrar hnetu, eru enn talin tilvalin, þ.e standard fegurðarinnar.
Fólk tengdi bitur ilminn við tilfinningar (möndlusmekk ástarinnar) og réttar (í mörgum rannsóknarlögreglumönnum er lyktin af beiskum möndlum oft til staðar við rannsókn á ýmsum glæpum).