Lýsing
Þörungar eru útbreiddustu og fjölmörgu lífverurnar á jörðinni. Þeir búa alls staðar: í vatni, þar að auki, í hvaða (fersku, saltu, súru og basísku), á landi (jarðvegsyfirborði, trjám, húsum), í iðrum jarðar, í djúpi jarðvegs og kalksteins, á stöðum við heitt hitastig og í ís ... Þeir geta lifað bæði sjálfstætt og í formi sníkjudýra, ráðandi plantna og dýra.
Allt sem þú þarft að vita um þang áður en þú býrð til salat eða fer út á japanskan veitingastað. Hjá Japönum, Kóreumönnum og Kínverjum er þang einn af aðalatriðum innlendrar matargerðar. Þeir fluttu líka til okkar, á sushibar, veitingastaði og nú í hillur matvöruverslana í formi snarls.
Fjölbreytni þörunga
Það eru nokkur tegund af ætum þörungum með mismunandi snið næringarefna. Þrír algengustu flokkarnir eru þara eins og kombu, sem er notað til að búa til dashi, hefðbundið japanskt seyði; grænþörungar - sjósalat, til dæmis; og rauðþörunga eins og nori, sem oft er notaður í rúllur. Við skulum tala um þessar tegundir þörunga.
Samsetning og kaloríuinnihald
Þó að hver þörungategund hafi sinn mismun hvað varðar næringargildi, þá er hún yfirleitt frekar kaloríumatur. Mörg afbrigði innihalda miklu minna natríum en salt bragð þeirra gefur til kynna. Í öllum tilvikum er þang mun hollara en matarsalt og getur verið góður kostur við það í ákveðnum réttum.
Margar þangtegundir innihalda jafn mikið prótein og amínósýrur í grammi og nautakjöt. Hins vegar, þar sem þörungar eru léttir og miklu minni í hverjum skammti, getur verið að það sé ekki raunhæft að borða jafngildi nautakjöts. Meltanleiki þangpróteina er einnig mismunandi eftir gerð.
Sjávarplöntur eru einnig ríkar af trefjum. Til dæmis inniheldur 5 grömm af brúnum þangi um það bil 14% af RDA fyrir trefjar. Það stuðlar að heilbrigðri meltingu og mettun til langs tíma. Rannsóknir sýna einnig að trefjaríkt matvæli geta komið í veg fyrir langvarandi sjúkdóma, þar á meðal hjartasjúkdóma og ákveðnar tegundir krabbameins.
Mörg afbrigði innihalda fjölsykrur, sem geta bætt þörmum og hjálpað þér að verða fullari.
Þörungar, jafnvel þó þeir séu neyttir í litlu magni, geta veitt meira næringarefni en grænmeti sem við eigum að venjast. Til dæmis hafa þeir miklu hærri styrk magnesíums og járns. Margir sjávarplöntur innihalda einnig A- og K -vítamín og sumt B12 -vítamín, þó að það sé ekki í öllum tilfellum sem það getur frásogast af mönnum.
Kaloríulítil vara, þar af 100 g inniheldur aðeins 25 kkal. Með hófi er mikilvægt að neyta aðeins þurrkaðra þörunga en orkugildið er 306 kcal í 100 g. Þeir hafa hátt hlutfall kolvetna, sem getur leitt til offitu.
Ávinningur þörunga
Líffræðingar og læknar fullyrða með fullri vissu að þörungar fari fram úr öllum öðrum plöntutegundum hvað varðar innihald virkra efna. Þang hefur eiginleika gegn æxli. Fjölmargar þjóðsögur hafa varðveist um þær í annálum ólíkra þjóða.
Þang var ekki aðeins notað sem framúrskarandi matvæla, heldur einnig sem áhrifarík lækning til að koma í veg fyrir og meðhöndla ýmsa sjúkdóma. Þegar í Kína til forna var þang notað til að meðhöndla illkynja æxli. Á Indlandi hefur þang verið notað sem áhrifarík lækning í baráttunni við ákveðna sjúkdóma í innkirtlum.
Í fornu fari, við erfiðar aðstæður á norðurslóðum, meðhöndluðu Pomors ýmsa sjúkdóma með þörungum og notuðu þá einnig sem nánast eina uppsprettu vítamína. Eigindlegt og megindlegt innihald stór- og örþátta í þangi líkist samsetningu blóðs mannsins og gerir okkur einnig kleift að líta á þang sem jafnvægis uppsprettu mettunar líkamans með steinefnum og örþáttum.
Þangur inniheldur fjölda efna með líffræðilega virkni: lípíð rík af fjölómettuðum fitusýrum; klórófyll afleiður; fjölsykrur: súlfatað galaktan, fúkóíðan, glúkan, pektín, algínsýra, svo og lignín, sem eru dýrmæt uppspretta fæðu trefja; fenól efnasambönd; ensím; plöntusteról, vítamín, karótenóíð, makró- og öreiningar.
Hvað varðar einstök vítamín, örefni og joð, þá er meira af þeim í þangi en í öðrum vörum. Þal brúnþörunga inniheldur vítamín, snefilefni (30), amínósýrur, slím, fjölsykrur, algínsýrur, sterínsýru. Steinefni sem brúnþörungar gleypa úr vatni í miklu magni eru í lífrænu kvoðuástandi og geta frásogast frjálst og hratt af mannslíkamanum.
Þeir eru mjög ríkir af joði, sem flestir eru í formi joðíða og lífræns efnasambanda.
Brúnþörungar innihalda brómfenól efnasamband sem hefur áhrif á sjúkdómsvaldandi örverur, sérstaklega bakteríur. Brúnþörungar innihalda mikið magn af makró- og örefnum sem eru nauðsynlegar fyrir menn (járn, natríum, kalsíum, magnesíum, baríum, kalíum, brennisteini osfrv.)
Brúnþörungur hefur fjölda lífeðlisfræðilegra eiginleika: það hefur áhrif á samdrátt hjartavöðvans, hefur segamyndunarvirkni, kemur í veg fyrir þroska, beinþynningu, tannskemmdir, brothættar neglur, hár og hefur almenn styrkjandi áhrif á líkamann.
Sem sjávarfang inniheldur brún þang þá náttúrulegu þætti sem finnast í litlu magni í grænmeti. Brún þang hjálpar ónæmiskerfi og innkirtlakerfi að standast streitu, koma í veg fyrir sjúkdóma, bæta meltingu, efnaskipti og almenna vellíðan.
Frábendingar
Rannsóknir hafa sýnt að þungmálmar sem leynast í menguðu vatni, þar á meðal arsen, ál, kadmíum, blý, rúbídíum, kísill, strontíum og tini, geta skemmt sumar tegundir þörunga, þó að tegund og magn mengunar sé mjög mismunandi eftir náttúrulegu umhverfi . búsvæði plöntunnar.
Hijiki - þunnt þang sem lítur út fyrir að vera svart þegar það er soðið og er oft notað í japönsku og kóresku snakki - er oft mengað með arseni. Bandaríkin, Ástralía, nokkur lönd í Evrópu og Asía hafa gefið út viðvaranir frá læknasamtökum vegna þörunga af þessu tagi, en hijiki er enn að finna í mörgum starfsstöðvum.
Þang inniheldur nokkur næringarefni sem geta haft í för með sér heilsufarsáhættu fyrir ákveðna hópa fólks. Þar sem þörungar taka í sig joð úr sjó, ættu þeir ekki að neyta fólks með skjaldkirtilssjúkdóm, þar sem það getur truflað getu skjaldkirtilsins til að framleiða hormón.
Þang er yfirleitt ríkur af K -vítamíni, sem hefur ekki góð áhrif á blóðþynningarefni og kalíum. Þess vegna getur notkun þörunga leitt til hættulegra afleiðinga fyrir
fólk með hjarta- og nýrnavandamál sem kemur í veg fyrir að það skilji umfram kalíum út úr líkamanum.
Af þessum ástæðum er þörfin að borða þörunga í hófi. Þrátt fyrir að neysla á þörungasalati eða rúllum sé jafnvel gagnleg, mælum sérfræðingar með því að meðhöndla þau meira sem krydd en sem aðalrétt. Jafnvel meðal Japana er þetta meðlæti borið fram einu sinni til tvisvar í viku eða notað sem krydd fyrir misósúpu.