Efnisyfirlit
Í kringum kjötið fer mikið af sögusögnum og goðsögnum. Grænmetisætur telja að þessi vara byrji að rotna líkama okkar og skaði heilsuna. Er það virkilega svo? Og hverjar eru staðreyndirnar um kjötið sem við ættum að vita?
Kjöt er uppspretta kólesteróls.
Andstæðingar kjöts halda því fram að notkun þess leiði til aukins slæms kólesteróls í blóði.
Kólesteról gegnir mikilvægu hlutverki í líkama okkar. Það fyllir frumuhimnu og örvar hormónaframleiðslu. Lifur - met í ferlinu, en þegar kólesterólið kemur inn í líkama okkar með fæðu, byrjar þetta líffæri að framleiða hormón í minna magni og veitir þannig æskilegt jafnvægi í líkamanum.
Auðvitað, með kjötinu kemur mikið kólesteról; þó hefur heildarmyndin ekki sérstaklega áhrif.
Kjöt rotnar í þörmum
Sjónarhornið að kjöt meltist ekki af líkamanum heldur rotnar í þörmum er rangt. Áhrif sýru og ensíma kljúfa magann; það brýtur niður prótein í amínósýrur og fitu í fitusýrur í þörmum. Síðan í gegnum þarmavegginn endar þetta allt í blóðrásinni. Og aðeins trefjarnar sem eftir eru verja tíma í þörmum, svo og aðrar leifar af mat.
Kjöt vekur hjartaáfall og sykursýki af tegund 2.
Þessir sjúkdómar leiða til ásakana um hættuna af kjöti. Hins vegar hafa vísindamenn sem gerðu rannsóknir á þessu sviði komist að þeirri niðurstöðu að engin tengsl séu á milli kjötáts og hjartasjúkdóma eða sykursýki. Hins vegar auka vörur úr unnu kjöti með fullt af rotvarnarefnum raunverulega áhættu þeirra og aðra sjúkdóma.
Rautt kjöt leiðir til krabbameins.
Þessi yfirlýsing hræðir alla aðdáendur steikarauðs kjöts sem veldur krabbameini í ristli. En vísindamenn flýta sér ekki með svona afdráttarlausar ályktanir. Allt kjöt, eins og reyndar sú vara sem er útbúin á rangan hátt, getur kallað fram sjúkdóminn. Ofeldaður matur inniheldur mörg krabbameinsvaldandi efni sem eru skaðleg fyrir menn.
Mannslíkaminn er ekki hannaður til að taka við kjöti.
Andstæðingar kjöts halda því fram að menn séu grasbítar. Samkvæmt rannsóknum er uppbygging meltingarfæra okkar tilbúin til að taka við mat af dýraríkinu. Til dæmis er maga okkar með saltsýru sem brýtur niður prótein. Og lengd þarma okkar gerir ráð fyrir því að viðkomandi sé einhvers staðar á milli grasbíta og rándýra.